中国的老百姓将鸡蛋视为补品，经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。 ){)
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可如果不能加工和食用，补品就会变为“废品”，甚至是“毒品”，所以应当认真掌握鸡蛋裏的学问，防患於未然。 N.q*jY=X|  
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注意：鸡蛋这样吃有害健康 |,=^P`#%  
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  1.忌吃未熟鸡蛋 e T;@pc  
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  鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白��，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。 e-v|  
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  鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温後再吃，不要吃未熟的鸡蛋。 mj9sX^$dE  
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  生鸡蛋的蛋白质结构緻密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟後的蛋白质才变得鬆软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。 >W >Ei(f  
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  2.忌吃煮老的鸡蛋 f@hM^%  
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  鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。 ,YvOk|@R  
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  3.鸡蛋不宜与糖同煮 eCsk\f`  
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  鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体後会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉後放入搅拌，味道不减。 EZjtZMnj  
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  4.炒鸡蛋不需放味精 -@_v@]:  
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  鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热後生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。 #O;JV}y  
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　　5.煮熟的鸡蛋用冷水浸後忌存放 ToPjBvD  
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  一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水裏，利用蛋壳和蛋白的热膨胀係数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟後壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置於冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可透过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

唔怪得话煮鸡蛋系学问咯，甘鬼危险噶

生鸡蛋不是可以壮阳的吗?

thanx

平时好少食鸡蛋，

原来吃鸡蛋都有甘多野要注意，多谢楼主

THANKS

i like hot pot with raw eggs ah

thank you for sharing....

你五讲我都五知添`````

平时好少食鸡蛋，