食物分類】 主菜 yr8 b?m.x  
【帖子標題】 焗釀青貝 G6]W'Kk  
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材料： I?<5 %  
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調味料(A)： j?<>y/IR  
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青口(有半個殼) w
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300克 xn|M]E1)  
鹽 M
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1/8茶匙 <Ih)h$8`  
E]Dcb*t  
鹽 `=TV4h4  
1/2茶匙 P_6JweN  
上湯 A/:^l%y,GZ  
60毫升 *i3\`;^=  
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粟粉 oMey^]!  
3/4茶匙 \JjZ _R  
水 G(joamfM  
100毫升 "V|&s/9  
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油 .{r0Szm.  
1/4湯匙 1fajTT?  
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7-S?\:J  
薑 "Bn8WT2?  
1片 CNU,\>J@$  
調味料(B)： Y]MB/\gj  
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p6P .I8g  
蔥 X^Dklqqy  
1棵 9vX~gh{]~  
鹽 ,, S]_S  
1/8茶匙 f0Wbc\L[  
AIN Fv;  
酒 \;#T.@c5  
1/2茶匙 l5
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糖 TQhu$z<  
1/8茶匙 :]]#X ~J  
%# M=qP  
蝦(去殼) "wqN,}bj\  
100克 Uphme8SX  
胡椒粉 ArK%?*`5  
少許 *BdKQ/Dk  
4gKu8G  
肥肉 #
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100克 nev@ykP6  
粟粉 R"Ff(1m  
1/4湯匙 %)o'9  

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冬菇 ECW=865jL  
3隻 };/;L[,G  
蛋 k{Ad(S4J&  
1/2湯匙 "|k 4<"]  
9Su4nt`i  
蛋 ;zF3e&e(  
1/2隻 @*>kOZ(3  
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  ~(v7:?  
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製法： z.vERP56  
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1.         劈薑。浸冬菇。將蔥切段。 ,y>Sq +  
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2.         將肥肉剁爛。將冬菇切幼粒。 2oBT _o%/J  
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3.         燒熱1/4湯匙油，將薑、蔥爆香，加入酒及調味料A煮沸。 .Tm m  
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4.         將青口去殼，用鹽及粟粉清洗青口，將殼擦乾淨，備用。 H\vd0DD;  
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5.         將青口在煮沸的調味料中灼1分鐘，滴乾後將青口切成大粒。 (8Ptuh6\\2  
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6.         將蝦清洗，抹乾，壓爛。 /BN_K8nb`  
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7.         將肥肉、蝦膠、青口、冬菇及調味料B放在大碗中，攪打至起膠。 Bz+zEXBC  
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8.         將材料釀入青口殼中，使表面平滑，蒸7分鐘(或用微波爐高火4分鐘)。 BG&XCn5g|  
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9.         再將釀青口放入已預熱焗爐2分鐘(180℃)，取出塗上蛋汁，再焗3分鐘至金黃色。

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