放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，
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有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。 3j]UEA^  
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科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方使其自然解冻。 uDpf2(>s
 

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这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。 j ` [#Ij  
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这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质， J-@o@!o  
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更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。 aF;]7i@  
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所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解.

我就最中意用微波炉解冻既

哇!原来后果这么严重的,一直用微波炉解冻的!!!