jqmP^ZS [材料]
d|lzkY~ 泡芙麵糊:
qQryv_QP 水 620公克
9r}} m0 奶油 310公克
c6.|; 4 低筋麵粉 310公克
;[ojwcK[ZF 全蛋 560公克
8a1{x(\z. 芝麻 50公克
35et+9 裝飾:
wDzS <mm 香草布丁餡 600公克
SM?<woY=* 紅醋栗 適量
d7Z\ 白巧克力 適量
@w z7jzMi 糖粉 少許
mmti3Y Fx 2&ji6u 做法:
7IR n 1. 將水、奶油、煮滾後，將低筋麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
7 ="V7 2. 麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
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W 3. 裝入擠花袋中，擠出心形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
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Y{_ 4. 入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
?: c hAN@ 5. 將泡芙皮橫切，填裝香草布丁餡於泡芙內。
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0ei 6. 泡芙表面均勻的撒上糖粉。
4BX*-t 7. 在泡芙的表面先點上融化的白巧克力，再擺上紅醋栗裝飾即可。
