本页主题: 涼爽夏日 美味甜品大集合 打印 | 加为IE收藏 | 复制链接 | 收藏主题 | 上一主题 | 下一主题

親愛的小棠
中國十大傑出青年
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[1116]

 涼爽夏日 美味甜品大集合

0
美味甜品 # ~SQujgB  
巧克力蘋果餅 cF7efs8u  
FB-_a  
配料:225克普通面粉、11/2茶匙蘇打粉、50克棉白糖、1個雞蛋、1茶匙黃油,融化的、300毫升牛奶、1個蘋果、50克黑巧克力屑、熱巧克力醬或者楓樹糖漿 BrQXSN$i  
做法: x3 JX}yCX  
1.把面粉和蘇打粉篩進一個碗中混合。放入棉白糖,在面粉中間挖個坑,加入雞蛋和融化的黃油,用打蛋器緩緩地打入牛奶,直至打成柔軟、均勻的面糊。 &u_s*  
2.把蘋果去皮和核,磨碎,和巧克力屑一起混入面糊。   vZQ'  
3.在中火上加熱煎鍋,薄薄地塗一層油。制作每一個蘋果餅時,先放入2調羹面糊,在鍋中攤成直徑約7.5厘米的圓餅。 -m.SN>V  
4.在鍋中煎幾分鍾,直至在餅的表面出現氣泡。翻面再煎1分鍾。把餅從鍋中拿出並保溫。重複以上步驟,用剩餘的面糊制作12個面餅。 HJn  
5.上桌時,把餅放入盤中,澆上熱巧克力醬或者楓樹糖漿,即可。 *0 0K3  
n2JwZ?  
香蕉餅 (\Qk XrK  
fA]b'8  
原料: nM)q;9- ni  
香蕉、玉米粉、面粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜。 做法: 5+gSpg]i  
先取兩根香蕉(可以根據人數多少定奪,兩根香蕉做出來可以夠3、4個人吃)搗成泥,然後加入玉米粉(不可加水),再加入一點面粉(加入面粉只是為了口味好一點,所以要少加)到可以揉成面團為止,把揉好的面團搓成條,揪成一個個的小面團,然後把小面團趕成薄餅(因為餅要薄所以小面團不能揪的太大),把平底鍋放在火上不要加油,直接把餅放在鍋里,因為沒有加油所以要勤翻餅,等到餅的顏色變成金黃色拿出,再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里,在把香蕉餅斜刀切成兩半,就可以裝盤了。這個點心的特點是具有香蕉的香味,再加上蘋果、山楂糕、小黃瓜,酸甜可口,而且很清淡,比較適合夏日和節日里食用。 ;&N;6V"}  
];.H]TIc6  
草莓乳酪凍 P1Z+XRWOM  
A{ :PpYs  
材料 u5, \Kz  
草莓 150 克 代糖 5 包 =psX2?%L  
純味乳酪 1 杯(150 魚膠粉 1 湯匙 j(`L)/|O  
植脂忌廉 1/2 杯 水 30 毫升 ].j;d2xT\  
草莓喱粉 1/2 盒 熱水 180 毫升 KKz{a{ePY%  
做法 ;eG,T-:  
忌廉打發起,放入雪櫃待用。 0koC;(<n  
用碗盛載魚膠粉,與水調勻,座於熱水中使其溶解。 @@,l0/  
草莓洗淨,一半放入攪拌機打成漿,一半切小粒。 f ,?P1D\  
糖加入乳酪中拌勻,待糖溶化,加入草莓漿、 魚膠粉水拌勻。 _IA@X. )?  
鮮忌廉分數次加入拌勻,加入草莓粒,分放於杯中, 放入雪櫃雪至凝固。 i9NUv3#  
草莓0者喱粉加入熱水調溶,待涼,倒一層於乳酪凍上,放入雪櫃雪至凝固,加裝飾便可進食 se)vi;J7K  
3}@!TI  
西瓜酪 b|cUKsL5  
b-1cA1#_cP  
原料: 5s >UM@})  
西瓜、白糖、清水、瓊脂 .."=  
  做法: D=w5Lks  
  1.將無籽西瓜洗淨,取出瓜瓤切成小丁。 4&Q.6HkL  
  2.將瓊脂粉加水煮沸,加入白糖至溶解。 JO4rU- n  
  3.加入西瓜丁攪拌均勻。 ?3Ytn+Py  
  4.冷卻後放入冰箱,吃時用小刀切成塊即可。 oCBZ9PGkK  
  提醒: 1Qi5t?{  
西瓜不可煮過長時間,白糖的分量視西瓜的甜度而定。 6w d0 "  
  功效: +[MzF EE[  
新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可增加皮膚彈性,減少皺紋,增添光澤 +w ;2kw  
;$Eg4uX  
玫瑰情人粥 qeK_w '  
&ggS!y'n  
原料:白米 1杯 新鮮玫瑰花 1朵 雞湯 8杯 _`/: gkZS  
輔料:蜂蜜 適量 zqaz1rt[  
做法: =kp-[7  
1.白米洗淨瀝幹,玫瑰花洗淨剝瓣備用。 io[$QTY  
2.雞湯加熱煮沸,放入白米續煮至滾時稍微攪拌,改中小火熬煮30分鍾,加入玫瑰花瓣續煮3分鍾即可。 t,*hxzD"  
3.碗內加入蜂蜜,加入滾燙的稠粥拌勻即可食用。 rpk )i:k\  
Tips: ?I6us X9$  
玫瑰無論是泡茶或直接食用花瓣,都具有調經、促進血液循環、預防便秘之功效,進而使肌膚光滑有彈性,是女性最佳的天然養顏保養品之一。而蜂蜜遇熱,會使蛋白質等營養素轉化成蛋白酶,可使腸胃急速蠕動而減少過度吸收,有助于減肥。 ~Bll\3-=  
特色: Jon<?DQj  
加速新陳代謝,恢複窈窕身材 ohFUy}y  
TNA?fm  
生汁香蕉卷 o<*H!oyP\  
jpl"KN?X  
 主料: 0]C~CvO  
  大香蕉2根、鹹鴨蛋5個、生雞蛋2個;輔料:威化紙10張、面包粉、沙拉醬適量。 ,;aELhMZ  
  做法: |fx*F}1  
  1.鹹鴨蛋蒸熟取蛋黃,再將每個蛋黃一分兩半; 2L#$WuM~^  
  2.把每根香蕉一分為四,切成約5厘米長的段; K5O#BBX=  
  3.生雞蛋兩個取黃攪勻; 6dG:3n}  
  4.每兩段香蕉夾半個鹹蛋黃,用威化紙包緊,用生蛋黃封口; ZSKSMI%D  
  5.把香蕉卷均勻蘸上蛋黃液,再滾上一層面包粉; jt?937{  
  6.鍋內放油(以沒過香蕉卷為準)燒熱,投入香蕉卷,以熱油炸7~8分鍾; #S57SD  
  7.將香蕉卷撈出裝盤,另配一小碟沙拉醬。 n M +(  
  TIPS: ]UR@V;JG  
  擇香蕉要注意色、香、味三方面,表皮有許多黑色斑點,且色澤深黃的香蕉最為可口;若表皮呈青色,毫無斑點,雖然新鮮但未成熟。 Y<'T;@  
W0]W[b,:u$  
水晶西米盞  a=<l}`*  
XwKB+Yj0  
 材料: [ 7W@/qqv  
  西米100克、馬蹄粉50克、糖5匙、清水75ML、豆沙適量、油1匙 Iv6(Z>pAB  
  制作過程: Hshm;\'  
  1.西米用蓋過面的開水浸泡半小時,然後用清水過濾粘液,瀝幹; WUQlAsme  
  2.馬蹄粉加入75ML清水拌勻至無粉粒; [NE:$@  
  3.把糖、馬蹄粉漿和油一起加入瀝幹的西米中拌勻便是西米漿; v !~lVv&  
  4.蛋撻模先塗油,用勺子先舀一半西米漿,放入豆沙餡,再覆蓋令一半西米漿; \ /3Xb  
  5.大火蒸15分鍾至西米透明,取出放冰箱雪藏至冰涼,用牙簽挑出西米盞即可。 gpBpG  
'%@fW:r~  
今明奶露 i1q he?5  
IXp(Aeb  
【材料】菊花一把,炒決明子一把,糯米1-2碗 _raj b1!  
【調味料】冰糖2茶匙,奶精適量 _5F8F4QY`  
【做法】 a#iJXI  
  1.藥材加水煮滾,轉小火煮15分鍾,取汁。 qNI2+<u)j  
  2.將做法1之煮汁加調味料拌勻,撒少許菊花裝飾即可。 ?0>% a$`  
  長期伏案工作而視力減退者服用此方,可以清熱疏肝、明目解毒。 -6(u09mb_  
nE!h&}(  
紅豆牛奶冰 iw!kV  
xFU*,Y  
紅小豆600克、赤砂糖300克、煉乳少許、刨冰酌量 K5O8G  
1.紅小豆洗淨,加6杯水浸泡2小時,連同浸泡的水移至爐上,先大火煮開,再改小火煮1小時。 VTOZ #*f  
2.見紅小豆裂開時加糖調味,小心攪拌到糖溶化,並呈粘稠狀時熄火、放涼。 W0 n/B &C  
3.食用時先在盤內加刨冰,在澆上紅小豆,最後淋上煉乳即成。 Ax*=kZmH|  
Tips: -!OFt}  
1.紅小豆浸泡過後再煮,比較容易爛,但水不要太多,中途小心用勺子翻動,不要太用力,以免豆子被攪碎。 [whX),3>  
2.紅小豆未煮爛前,不能加糖,否則不易煮爛。 ={[s)G  
%#!`>S)O  
香蕉奶油蛋皮 6Z:<?_p%7g  
1+1Z]!nG#!  
蛋皮用料: '.jr" 3u  
  面粉(篩過)80克 蛋黃2個 FOB9J.w4  
  糖20克 鮮奶200毫升 %?gh;? GD  
  溶化了的牛油酌量 <!ewb=[_$  
蛋皮做法: 0{0|M8  
  ① 將面粉、鮮奶及糖粉一起拌勻,加入蛋黃,然後攪拌至變成面糊為止;  jpc bW  
  ② 在加熱了的平底煎鍋內加入少許溶化了的牛油,然後倒入2湯匙面糊,把面糊抹成薄片,將它煎至金黃色。 qJ).;S{AAt  
  餡料:鮮奶油80毫升 香蕉油1滴 香蕉數條 檸檬汁少許 r+T@WvS%W  
餡料做法: $q_e~+SXT  
  ① 將鮮奶油“打發”後加入香蕉油拌勻成奶油餡; {H FF|Dx  
  ② 香蕉去皮後抹上檸檬汁; _`4jzJ*  
  ③ 把蛋皮平放在盤中,放上1條香蕉,再加1湯匙奶油餡,然後把蛋皮卷起來,即可食用。 }P8@\2@=T  
注: ;Kq/[$~0  
奶油蛋皮(Crepe),法國人愛用它做甜品或點心,餡料一般為草莓、鱷梨之類頗有西方味道的材料。 NwH`t#zd  
>7yOu!l  
花生牛奶冰 y8=(k}=3  
J7FCW^-`3  
去皮花生仁600克、小蘇打2茶匙、刨冰酌量、煉乳少許、白砂糖1杯半  xZJ r*  
1.先將花生仁洗淨,加清水沒過花生,加入小蘇打2茶匙,一同浸泡4小時,然後將鍋中加少量水,放在爐子上煮開,再將水倒掉。 \ /(;LHWQ  
2.另外加水7杯,將花生倒入,煮爛,中途攪拌幾次,待花生熟軟時加入白砂糖,拌勻,然後熄火,放涼。 )24c(  
3.盤內先放刨冰,再加入少許花生和煉乳即成。 OR4ZjogzY  
Tips: F!FXZht$P  
1.花生不易煮爛,加少許小蘇打一同浸泡使花生易煮爛。 's.%rre%  
2.花生未煮爛前不可加糖,以免變色。 g3r4>SA  
=YZyH4eI  
加 州 提 子 乾 燉 蛋 1Ner1EKGp  
y:6&P6`dx  
材 料: g`6_Ao8  
雞 蛋 10 隻 6#egy|("nF  
白 糖 375 克 q.s2x0  
椰 奶 750 克 Lq#>N_72W0  
加 州 提 子 乾 100 克 g<,kV(_7  
做法: 5,3Yt~\m  
1)將 白 糖 及 椰 奶 放 進 大 碗 內 攪 拌 , 直 至 糖 完 全 溶 解 。 F`W8\u'db  
2)雞 蛋 打 勻 , 加 入 加 州 提 子 乾 並 混 合 椰 奶 內 。 H-&Z+4 +Xs  
3)將 混 合 好 的 材 料 放 進 蒸 爐 內 3 0 分 鐘 , 待 蛋 糊 全 熟 , 即 可 熱 食 用 pkd#SY  
W2CCLq1(  
草莓奶凍糕 :JBvCyj4PE  
fv1pA+zN[  
材料 (4人份) : 草莓 250克 、奶油 200毫升 、 砂糖 40克 、 檸檬汁少許、 rQ0V3x1"Qx  
  做法: 5(@P1Bi  
  1 草莓放入冰箱冰涼,洗淨去蒂置入食物攪拌機,打成泥狀。 ( Z-~Eh  
  2 將1移入大容器中,加入奶油、砂糖和檸檬汁,打至濃稠狀,即可注入玻璃杯內。 1 J3h_z6/  
  3 裝飾用的奶油用打蛋器輕輕打好,即可加在2的表面,以湯匙輕畫些紋路,做成大理石般的漂亮線條。 %kM|Hk3d  
  這道果汁要濃濃稠稠才好吃,待客時更顯得真材實料有誠意,所以避免加冰塊,宜預先將草莓放入冰箱冰涼。 >Ux5UD  
e0i&?m  
綠豆薏仁冰 ]s3U+t?  
h?f)Bt}ry  
珍珠薏仁150克、綠豆600克、白砂糖350克、果糖少許、刨冰酌量 (E'f'g  
1.珍珠薏仁洗淨,加2碗水浸泡2小時後,移入電鍋蒸至熟爛,拌入白砂糖半杯,攪勻至糖溶化時,取出放涼。 }O+F#/6  
2.綠豆洗淨,加水7杯浸泡1小時,再連同浸泡的水放爐上煮開,改小火煮至熟爛時,拌入白砂糖調味,拌勻至糖溶化,熄火放涼。 vA(V.s`  
3.盤內放少許刨冰,先淋果糖少許,再淋入薏仁和綠豆酌量即成。 !}u'%  
Tips: A"wor\(  
1.一般薏仁較粗糙,珍珠薏仁較滑嫩,煮好的薏仁會漲開。 YQU #aOl  
2.如果薏仁和綠豆甜度已夠,則刨冰的果糖可以不加。 EZ+_*_9  
Jg I+k Nx  
楊枝甘露 Citrus Mix 8mM^ wT  
%G~ f>  
1人份 熱量 178卡路里 碳水化合物 36克 i3T]<&+j5  
蛋白質 2克 脂肪 4克 jOuz-1x,&  
材料: }R.<\  
西柚 1個 RS'%;B-)  
沙田柚 1/2個 IuJj ;L1  
芒果 2個 [I*BEJ;W'  
楊桃 1個 Hu"?wZj  
西米 4/120克 N%1T>cp0  
水 2杯 X{SD3j=G#  
低脂奶 2杯 B(<;]  
糖 2/3杯 :Oz! M&Ov  
鮮忌廉 1/2杯 a?]Ow J  
做法: *KF-q?PBb  
(1) 西米洗淨,用適量清水煮至透明,撈起過冷河瀝乾。 /IDfGAE  
(2) 楊桃洗淨,去核切粒。 -5 -X[`cF  
(3) 切開沙田柚和西柚,去衣起果肉,拆碎。 dpHK~n j\_  
(4) 芒果去皮去核,一個榨汁,一個切粒。 ,z6&k   
(5) 用2杯水煮溶糖,待冷卻後加入所有材料,拌勻,冷藏後即可飲用。 t/? x#X  
ISy\g`d`C  
香橙什果球 ulM6R/ V:?  
<a@'Pcsk  
主料:西瓜3塊、大蛇果1個、大雪梨1個、大臍橙2個、櫻桃西紅柿150克;輔料:鮮榨橙汁適量。 n !ty \E  
做法:  16q"A$  
1.將西瓜、蛇果、雪梨切成大小均勻的塊; ]=5nC )|  
2.臍橙去皮掰成小瓣; 9p ;)s  
3.將處理好的西瓜、蛇果、雪梨、臍橙、櫻桃西紅柿加上鮮榨橙汁拌勻。 QO;W}c:N  
廚娘悄悄話:此道涼拌菜中水果切片切條均可,再精緻些可用挖球器將水果挖成球形。 Xne{:!btw  
/aa'ryl_%  
冰 凍 咖 啡 梳 乎 厘 chE~UQ  
&r \pQ};  
吉 利 丁 粉 1 湯 匙 KNtsz[#b  
速 溶 榛 子 味 咖 啡 粉 2 包 |2,'QTm=  
熱 水 1/4 杯 vas   
蛋 2 個 pVTx# rY  
蛋 黃 3 個 r"s <;  
糖 1/ 3 杯 C^]y iR-U  
白 朱 古 力 切 碎 100g 5;=,BWU  
忌 廉 打 發 至 變 硬 2 杯 H]a;<V9[  
1 混 合 咖 啡 粉 和 熱 水 , 混 入 吉 利 丁 粉 使 它 吸 收 液 體 而 變 濃 稠 , 放 在 一 邊 。 W(N@`^  
2 在 容 器 混 合 雞 蛋 、 蛋 黃 和 糖 , 坐 熱 水 打 發 至 糖 完 全 溶 解 , 蛋 呈 奶 白 色 而 體 積 變 大 。 '2+Rb7 V  
3 坐 熱 水 溶 解 白 朱 古 力 。 S:qML]RO  
4 在 容 器 混 合 吉 利 丁 、 白 朱 古 力 、 打 發 雞 蛋 , 坐 冰 水 打 發 至 冷 卻 變 濃 稠 , 輕 輕 混 入 已 打 發 的 忌 廉 。 2+pLDIIT  
5 梳 乎 厘 杯 用 牛 油 紙 圍 住 邊 , 用 膠 紙 或 釘 書 釘 固 定 , 中 間 不 要 留 有 空 隙 , 倒 入 混 合 物 , 直 至 高 出 容 器 一 吋 左 右 , 放 入 冰 箱 冷 藏 6 小 時 以 上 。 HbWl:yU  
6 食 用 時 可 淋 上 朱 古 力 漿 作 裝 飾 。 qp>V\h\  
p"Ki$.Y  
黑森林蛋糕 #S+GI!  
HhfuHZ<  
原料:黑色海綿蛋糕坯、巧克力、櫻桃。 %a-:f)@  
  蛋糕餡料:淡奶油400g、糖粉150g、罐頭裝黑車里子。 +'qzk>B  
  做法: y>zPsc,  
  1.巧克力用鋼刀刮出細碎的巧克力片;將黑色海綿蛋糕坯橫切成三等份。 %zg&eFRHI  
  2.將奶油與糖粉混合並打發,盛在擠袋中。 (dO, +~  
  3.用擠袋將奶油在第一片黑色海綿蛋糕上擠成環狀,然後將黑車里子放入擠好的淡奶油的間隙里。 _aOisN{  
  4.將第二片蛋糕片蓋在已放好餡料的第一片蛋糕片上。 0*?~I;.2m$  
  5.用擠袋將奶油抹在第二層蛋糕片上,然後蓋上第三片蛋糕。 MW%EJT>@z  
  6.再將奶油均勻抹在已做好的黑森林蛋糕周圍,抹白、抹平,還可擠出一些花紋。 ^J0*]k%   
  7.最後將櫻桃切半,擺在最上層奶油上,在中間撒適量巧克力碎即可。 v%t "N  
{3Z&C$:s  
菠蘿酸橙汁 so h3 d  
?A7&SdJaO  
材料: fDo )~t*~  
  2個菠蘿、2個酸橙、2杯礦泉水、小半杯糖、冰塊若幹、礦泉水 Bor_Kib  
  制法: \& 6  
  1、將菠蘿去皮,切成小塊,放入食物攪拌器中,然後加入酸橙汁和一半量的礦泉水;開啟攪拌器,令混合物變成漿汁狀; Lx&2)  
  2、準備一個大的玻璃碗,上面放一個過濾器,然後將漿汁倒入其中,並用木制的勺經經擠壓,令汁水通過過濾器碗內;將過濾後的汁水倒入一大水罐中,蓋上蓋子後放入冰箱冷藏約1小時; e6{}hiM  
  3、取出食用將剩下的礦泉水和糖倒入冷藏的汁水內,並放入冰塊即可。 oWGtKtDhH  
[G{{f  
奶油香泡芙 %H\i}}PTe  
S[!-M\b  
外殼材料: GJW>8*&&(  
  面粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個 3{o5AsVv  
  填充用奶油材料: f`@$ saFD  
  面粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯 (I~-mzu\  
  制作過程: {4"!~W  
   準備: $Oa} U3  
  1.烤箱設定到200度的溫度,預熱。 l%h0x*?$  
2.外殼和填充用奶油的面粉都分別過篩2次,備用。 wkm;yCF+  
   外殼: 7B GMG|  
  1.在鍋內放入黃油和水,鹽,砂糖加熱,並用打蛋器攪拌,黃油全部融化後,轉小火加入面粉。 < \]o#w*:  
  2.用力攪拌大約5分鍾左右,鍋底有薄膜出現時關火。 ^S*~<0NQ'  
  3.在鍋內還有餘熱時,放入1/3打散的雞蛋,用打蛋器迅速攪拌,攪拌均勻之後,將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內,並攪拌均勻。 > t *+FcD  
  4.攪拌至如圖成糊狀時,就可放入裱花袋,在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。 Y4,~s64e  
  5.手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。 :| J' HCth  
  6.用烤箱200度烤20分鍾接著用160度烤15分鍾就可以了,取出待涼。 |eIEqq.Eb  
   填充用奶油: )+2GF0%  
  1.在鍋內放入黃油,砂糖,蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。 9j458Yd4*  
  2.開中火加熱,並不停的攪拌,至成厚糊狀為止。 tiJY$YqA  
  3.趁還有餘熱時,用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾,在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油,迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。 Kx.I'_Qk  
  4.將做好的奶油放入容器,蓋上保鮮膜,待涼。 =s"_! 7  
  5.將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼,在里面注滿奶油即可。 O:'UsI1Y  
lb3:#?  
脆皮炸鮮奶 gE^ {@^  
,yW BO  
 材料: 2<Lnfc<^k  
  牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自發粉(如果沒有可以在普通面粉里摻發粉)1杯、糖70克。 !gv/jdF  
  制作方法: b`N0lH.V  
  1.把牛奶、粟粉、糖放鍋里調成無粉粒的奶漿,用中慢火攪拌煮至濃稠凝固,熄火。 YUdCrb9F  
  2.倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成凍奶糕(可放急凍室時間會快點) Q/rOIHiI  
  3.凍奶糕切成小長方塊。 -AcLh0pc  
  4.自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿,將奶糕沾滿脆漿。 zrYhx!@  
  5.用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。 } y@pAeS,  
#N\kMJl$l  
紅莓芒果藍莓芭菲 1t{h)fwi  
[4'C4Zl  
材料(2 人用)︰ E!;giPq*n  
芒果肉(切細粒)、藍莓 各 4 湯匙 g+h)s!$sB  
幼砂糖、吉士粉 各 1 湯匙 ej dYh $  
淡忌廉 (Whipping cream) 100 毫升 a[iuE`  
紅莓(切細粒) 6 粒 ur^)bp<n  
裝飾用紅莓 2 粒 SBo>\<@  
小甜品杯 2 個 V,?i]q;5  
鮮薄荷葉 少許 /Y ("Q#Ueq  
做法︰ JgXP2|Y!  
1. 淡忌廉以慢火煮滾,加入砂糖及吉士粉,邊攪拌邊煮至糖溶及略稠,盛起待涼後,置於雪櫃裡待用。 KWIH5* AM  
2. 於甜品杯中分別依次放入紅莓、芒果肉及藍莓成三色鮮果層,然後加上芭菲汁、紅莓及薄荷葉作裝飾即可。 VA*~R S  
Tips: 吉士忌廉必須邊煮邊拌勻,否則易起粒粒。若質地過稠的話,可酌量加入淡忌廉煮至濃稠 ,w%cX {  
適中。 %(h-cuhq  
iD=VNf  
雲呢拿布甸伴熱情果汁 v[VUX69  
C=L_@{^Rgb  
材料(4 人用)︰ "HTp1  
雙份忌廉 (Double cream)、鮮奶 各 250 毫升 `HXP*Bp#  
杏仁甜酒 50 毫升 +grIw# j  
砂糖 25 克 FHWzwi*u}  
小甜品杯 4 個 490gW?u  
熱情果 2 個 ^LgaMmz  
魚膠片 3 片 6@kKr  
裝飾用紅莓、藍莓及薄荷葉 適量 ?eD,\ G  
做法︰ ^b=]=w  
1. 魚膠片以凍水浸軟,瀝水,待用。 F;p>bw  
2. 忌廉、鮮奶、砂糖及杏仁甜酒混合,以慢火煮至糖溶,離火。 !<\"XxK+l  
3. 加入魚膠片拌勻至完全溶化,待涼後,分別倒入甜品杯中,置入雪櫃裡冷藏至凝固,取出,倒扣碟上。 e6n1/TtqM  
4. 熱情果開邊,舀出汁,淋於布甸上,最後伴以紅莓、藍莓及薄荷葉便可。 :Z|lGH =  
Tips: 熱情果外皮呈深紫色,切開後可直接以小匙舀出果汁吃或調成果汁飲用,於大型西式超市 WJvD,VMz  
有售。冷藏過的布甸若取出時有困難,可先以冷水沖灑杯底,會較以取出。 $!P(Q  
2Eg* Yb 1  
士多啤梨乳酪雪條 m~Q]#r  
gAt[kW< n  
材料(4 支分量)︰ /MHqt=jP6  
士多啤梨 4 粒 \,jrug<C$^  
砂糖、熱水 各2 湯匙 .U|e#t  
低脂乳酪 150 毫升  5|2v6W!e  
鮮奶 100 毫升  KfpDPwP@  
雪條模 1 套(4 支) OU+oS,  
做法︰ _%#Q \ D  
1. 士多啤梨浸於鹽水一會,洗淨後,去蒂,切開,置入雪櫃裡待用。 !{5jP|vo  
2. 砂糖以熱水煮溶,放涼待成糖漿。 ;!U`GN,tH  
3. 士多啤梨、低脂乳酪、鮮奶及糖漿置攪拌機中攪勻,分別注入雪條模中,插入雪條棍,置於雪櫃冰格裡冷藏至凝固。 (3YqM7cqt  
Tips: 可於士多啤梨乳酪中加入少許士多啤梨幼粒才注入雪條模裡,使更具口感。另外也可隨個人口味而調整砂糖分量。 Zj;2>  
.sNUU 3xSC  
抹茶椰奶涼糕 *xB9~:  
|0nbO2}  
材料: zh7#[#>t  
1.綠豆粉30g,澱粉10g,澄粉10g,冷水120g f&=y\uP]  
2.椰漿120g,鮮奶230g,糖80g ct='Z E  
3.抹茶粉2大勺,冷水460g,糖80g,綠豆粉30g,澱粉10g,澄粉10g P7r?rbO"  
步驟 8`E9a  
1.先將材料1混合均勻,再加材料2拌勻,置爐上邊煮邊攪拌,等到沸騰的時候,快速攪拌到濃稠無粉狀,就可以關火入模具了。 ])paU8u  
2.將材料3中的抹茶粉用少量冷水調開,再與其他3中的材料混合,置爐上邊煮邊攪拌,等到沸騰的時候,快速攪拌至濃稠狀且呈現透明色,即可以關火,待凝結後既可食用了,冷藏口味更佳:) <4s$$Uw}6%  
O8+e: K[D  
歐甘菊蒟蒻果凍 ~J1;Z0}#  
K%9PIqK?4  
材料: 5Gm,lNQAv  
(1)幹歐甘菊2大匙、幹檸檬草2大匙、沸水920克。 V&4)B &W  
(2)珍珠粉1.5茶匙、砂糖180克。 z7V74hRPX  
做法: S^|Uzc  
1、幹歐甘菊和幹檸檬草浸泡1分鍾後煮開(圖1),用濾網濾除歐甘菊和檸檬草(圖2)。 (pXZ$R:  
2、加入調勻的材料(2)煮溶(圖3),關火。 PZ2$ [s0W  
3、倒入模具中,待涼凝結,冷藏後即可食用。另外,也可在表面裝飾金箔,以更添美感。 zRtaO'G(  
hl}@ha4'  
檸檬乳酪餅 UKyOkuY:w  
\.p{~ Hv  
材料: /C"dwh"``  
低脂軟乳酪 100克 q)R&npP7  
低脂乳酪 100克 AP.WTFf  
奶油 230毫升 &$uQ$]&H  
煉奶 250毫升 /zZ$<mVG  
檸檬汁 2湯匙 z:f[<`,GT  
活動餅模 1個 oj*5m+:>a  
皮料: <V)T_  
小麥餅 10塊 J \U}U'qP  
牛油溶液 4湯匙 `?VtB!p@x=  
砂糖 2湯匙 ]F5?>du@~  
做法: q:Gi Qk-  
  ① 壓碎小麥餅,加入砂糖、牛油溶液拌勻,置餅模內壓實,然後放入冰箱急凍成硬塊,備用。 ^44AE5TO  
  ② 低脂軟乳酪、低脂乳酪置深碗內,用打蛋器攪至乳酪幼滑,然後加入煉奶、檸檬汁拌勻,冷藏。 m#Rgelhk.  
  ③ 把奶油注入深碗內,用打蛋器攪拌至奶油呈固態。 h,B ]5Of  
  ④ 把乳酪漿倒入奶油內,輕輕拌勻,然後倒入餅模內,放冰箱急凍一夜,待乳酪凝固即成。 ]$/TsN  
【知道多一點】 qH'T~# S  
  打奶油用的容器,要徹底洗清潔以免殘留水及油,否則奶油會稀釋。 ~6!{\un   
  打奶油打至蓬松便可,如繼續打下去奶油便會溶化。  I12WOL q  
%.,-dV'  
草莓豆腐奶 :NJb<% $  
Rb=T'x'  
材料: 4eapR|#T  
嫩豆腐1塊 J =o,: 3"  
草莓450克 K FV&Dt}<  
蛋白2個 WP&P#ju&  
鮮奶1/4杯 *njdqr2c~  
奇異果1個 ,lSt}Lml  
熟油少許 O57n<J'6  
調味料: [L h<k+  
鹽半茶匙 <)c/PI[j  
生粉半湯匙 1zNH[   
草莓香油數滴 v3 4!rL  
做法: 7eb^^a?  
  ① 將草莓(225克)、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內拌勻,取出後混和調味料,放入碟內,上層飾以草莓及奇異果,然後放進微波爐內,高火煮約3分鍾即成。 j|3p.Cy  
  ② 取出後倒去水分,淋上少許熟油以增加光澤。 vum6O 3  
  ③ 煮滾清水2杯,放下冬瓜粒煲10分鍾,加入碎瘦肉煮滾,傾入粟米茸攪勻,煮滾後下調味料拌勻,待再滾起加入蛋漿、蔥粒攪勻即成。 b['Jr% "O  
fk-zT  
車厘子雪糕夾心餅 K Jc fbZ~  
O o9 ePw7  
主 料: A-<\?13uW  
自發面粉3/2杯,朱古力1塊,雲尼拿雪糕5/4磅(約600克),車厘子(外國櫻桃)2杯,棉花糖1/2杯,花生碎仁1/4杯,雞蛋1只,植物牛油1塊,糖、鹽少許。 o>x*_4[  
做 法: 5Z{i't0CQ  
1、在面粉中加鹽及已溶化的牛油、糖、朱古力和雞蛋,攪勻。 pk2OZ,14Mj  
2、把面團放在灑有面粉的板上,做成1厘米厚、8厘米寬的餅皮擺在烤箱內,用華氏350度烤8-10分鍾,取出備用。 hMz= \)Pl  
3、將車厘子、棉花糖及花生放入雪糕攪勻,冷凍後切成塊狀夾在朱古力餅皮中,再冷卻後即可食用。 PY=(|2tb4  
|@KW~YlE  
草莓小天使蛋糕 Cv{>|g#  
X%Jq9_  
A 料 5 {cbcuG  
蛋白 ... 6個 l6ayV  
香草精 ... 數滴 '&@'V5}C{  
塔塔粉 ... 1小匙 ju#/ {V;D  
低筋麵粉 ... 90克 d5& avL\  
糖 ... 120克 zs!,PQF(  
鹽 ... 1/4小匙 .G#wXsJj  
草莓 ... 60克 G3]TbU!!T  
B 料 zr%2oFeX,  
鮮奶油 ... 1/2杯 $p@V1"x  
糖珠 ... 少許 e"HA.t[A  
草莓 ... 15個 ]pi"M 3f_  
作法步驟: F9(*MP|  
1、烤箱先預熱到 220 度。 .}gGtH,b3  
2、烤時放烤箱中層,烤約 15 分鐘。 <PL94  
3、草莓洗淨、去蒂,用果汁機打成泥 (約有 1/4 杯) ,代替牛奶。 gj{2" tE  
4、其餘做法與基本天使蛋糕相同。好要蛋糕切開有較鮮豔的粉紅色,麵糊中必須加色素。 MKIX(r( |  
備註: 9^ITP!~e*  
1. 鮮奶油打發,擠在蛋糕中間凹餡處。 ?&?gQ#\N_J  
2. 放3片切半的草莓及數粒糖珠裝飾。 @q0\oG4L  
3. 沙巴露模型類似環狀模型,但中管較短故做出之蛋糕不中空,凹陷處可盛裝水果。 dLl/V3C6t  
4. 圖中蛋糕有添加少許紅色素,讀者可不必添加。 -Z )j"J  
5. 此蛋糕若不加奶油而塗一層糖霜也很可口,有些類似鬆軟的小甜麵包。 csP 5R3  
xgV. <^  
鳳凰雞蛋卷 Htd-E^/  
A*tG[)  
主料   :白面粉4兩(約160克),砂糖3兩(約120克),雞蛋4只,清水1湯匙,椰絲、牛油少許。 ZN75ON L  
配 料:   餡料:椰絲花生末(或紫菜肉松)適量。 TZ8:3ti  
做 法: 3>FeTf#:  
1、雞蛋打散,加入砂糖,用攪拌機(或打蛋器)充分攪拌至起泡及砂糖溶解,加入清水,繼續攪拌至濃稠,徐徐加入面粉再加入椰絲攪成糊狀。 4DaLt&1  
2、將一對形如乒乓球拍夾、一端可以開合的蛋卷器放于爐火上加熱至冒煙,打開後擦少許油,將1湯匙蛋糊舀入鍋中央,再將鐵板夾攏,用慢火燒約半分鍾,把餅夾反轉再燒1分鍾。 BUR96YN.  
3、打開鐵板夾,在蛋餅中間加上椰絲花生末(或紫菜肉松),把蛋皮左右兩邊用小叉向內折起,再將上、下兩端同樣用小叉連續折兩下,將餡料包于其中,用刀鏟起候涼即成。 \IB@*_G  
備 注: 調制蛋糊時,太稠濃可加水,太稀可加粉。 {RFpTh7f:  
%5<uQc9  
芒果西米撈 ]hY'A>4Uq  
. 7WNd/WG  
主 料: 西米6兩(約240克),砂糖4兩(約160克),涼開水3/2杯,芒果2個,鮮雜果適量。 !p$z8~  
做 法: SSH))zJ  
1、西米洗淨,用清水浸約2小時,用小篩盛起,晾幹水分,再放入滾水中煮至浮起呈透明狀,撈起衝凍水,晾幹水分,候用。 j} ^?3<  
2、將芒果去皮及核,取半個芒果肉斜切片(或切丁),餘下的芒果肉與凍滾水、砂糖放攪拌器內攪成芒果汁。 e7X#C)  
3、將煮熟的西米與芒果汁及鮮雜果撈勻,分盛于碗中,面鋪芒果片及其他水果,雪凍後即可進食。 A/eZnsk  
備 注: 西米預先需用凍水浸透,待水滾之後才可放入西米,並用慢火煮熟。 JL0>-kg  
feg   
葡萄奶凍糕 ._2#89V  
ph*9,\c8  
主 料:大菜4錢(約16克),淡奶、椰漿各1/2杯,粟粉2.5兩(約100克),清水2杯,葡萄幹1.5兩(約60克)     砂糖6兩(約240克),紅櫻桃適量。 K,f*}1$qM  
做 法: M*ZR+pq,  
(1)將大菜用清水浸軟,置鍋內,傾入清水和砂糖煮融備用。 TC7&I qT  
3ZRi@=kWz  
(2)將淡奶、椰漿加入粟粉攪勻,用篩濾過,慢慢注入(1)之糖漿內,不停攪動,再下葡萄幹攪勻備用。 +u+|9@  
  [-}LEH1[p  
(3)預先弄濕盛器,注入(2),放入冰箱冷藏至凝固,扣在碟上,飾以葡萄和紅櫻桃便成。 ' lt5|  
備 注: 心得:淡奶、椰漿和粟粉一定要混核成粉糊,然後注入熱糖漿拌勻才能凝固。 z0=(l?)#  
9K~0:c  
糯米豆沙釀蘋果 :&*Y Io  
}6zo1"  
主 料: 蘋果4個,糯米少許,豆沙4兩(或買成品160克),紅櫻桃數粒,蜜糖、芡粉適量。 -Zs.4@GH  
做 法: Q+L;k R  
1、把蘋果上部橫切開做蓋,挖空下截果肉為盅,果肉備用,糯米略煮撈起。 tf?syk+jB7  
2、將果肉、糯米、豆沙釀入果盅內,加果蓋,蒸約15分鍾,取出放碟中,用紅櫻桃裝飾頂面。 mO];+=3v8  
3、在蜜糖中加適量涼開水調稀,加芡粉調勻,放鍋中攪熱成蜜汁芡,淋上蘋果即可。 ^e*Tg&  
備 注: 制作豆沙的方法:先將1斤紅豆洗淨浸2小時,放沸水中煮至殼落,去殼,用紗布隔去豆水。剩豆沙放鍋中用熟花生油加糖炒勻即成。
[ 此贴被小棠在2007-07-17 01:44重新编辑 ]
顶端 Posted: 2007-07-17 01:29 | [楼 主]
新月Moon
级别: 圣人

多谢发贴的人[390]

 

好正呀~~
本帖最近评分记录:
  • 银纸:18 | 操作人: 小棠 | 理由: 新来新猪肉,派下钱!多谢支持!
  • 顶端 Posted: 2007-07-17 22:37 | 1 楼
    yucci
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[6068]

     

    夏天最喜欢甜品
    顶端 Posted: 2007-07-21 06:22 | 2 楼
    leiting881
    级别: 高人

    多谢发贴的人[138]

     

    感辛苦...我宁愿去街买都唔愿自己整
    顶端 Posted: 2007-07-23 05:16 | 3 楼
    親愛的小棠
    中國十大傑出青年
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[1116]

     

    Quote:
    引用第3楼leiting8812007-07-23 05:16发表的: rqi|8gKY  
    感辛苦...我宁愿去街买都唔愿自己整
    uJt*> ;Kp  
    tc)4$"9)  
    P&8QKX3 j^  
    自己整有成就感嘛~
    顶端 Posted: 2007-07-23 10:32 | 4 楼
    kkl3688
    级别: 新人

    多谢发贴的人[2]

     

    甜品。。哇。。我有空就学弄阿。。
    顶端 Posted: 2007-08-06 13:44 | 5 楼
    sherrymei
    级别: 新人

    多谢发贴的人[6]

     

    Yummy Yummy
    顶端 Posted: 2007-08-09 23:12 | 6 楼
    sherrymei
    级别: 新人

    多谢发贴的人[6]

     

    try few of item, it's easy and sample
    顶端 Posted: 2007-08-13 22:00 | 7 楼
    ahvi
    级别: 新人

    多谢发贴的人[0]

     

    it sounds yummy
    顶端 Posted: 2007-08-22 08:51 | 8 楼
    yewhenglee
    级别: 新人

    多谢发贴的人[9]

     

    Thank you so much for sharing :yTpjC-S]  
    very good
    顶端 Posted: 2007-09-07 21:38 | 9 楼
    huang18377
    级别: 新人

    多谢发贴的人[8]

     

    哗,好漂亮,好精美,看见就想吃啦,可是我不会做
    顶端 Posted: 2007-09-08 02:23 | 10 楼
    huang18377
    级别: 新人

    多谢发贴的人[8]

     

    多吃甜品怕胖呀
    顶端 Posted: 2007-09-08 02:25 | 11 楼
    mountainlee
    级别: 新人

    多谢发贴的人[5]

     

    睇起身都好好食哦~~
    顶端 Posted: 2007-09-08 13:37 | 12 楼
    帖子浏览记录 版块浏览记录
    蓝调粤语 » 美食情报站



    Total 0.037364(s) query 6, Time now is:07-11 13:00, Gzip enabled 粤ICP备06028238号
    Powered by v6.3.2Certificate Code © 2003-08 PHPWind.comCorporation