美味甜品
#~SQujgB 巧克力蘋果餅
cF7efs8u
FB-_a 配料:225克普通面粉、11/2茶匙蘇打粉、50克棉白糖、1個雞蛋、1茶匙黃油,融化的、300毫升牛奶、1個蘋果、50克黑巧克力屑、熱巧克力醬或者楓樹糖漿
BrQXSN$i 做法:
x3
JX}yCX 1.把面粉和蘇打粉篩進一個碗中混合。放入棉白糖,在面粉中間挖個坑,加入雞蛋和融化的黃油,用打蛋器緩緩地打入牛奶,直至打成柔軟、均勻的面糊。
&u_s* 2.把蘋果去皮和核,磨碎,和巧克力屑一起混入面糊。
vZQ' 3.在中火上加熱煎鍋,薄薄地塗一層油。制作每一個蘋果餅時,先放入2調羹面糊,在鍋中攤成直徑約7.5厘米的圓餅。
-m.SN>V 4.在鍋中煎幾分鍾,直至在餅的表面出現氣泡。翻面再煎1分鍾。把餅從鍋中拿出並保溫。重複以上步驟,用剩餘的面糊制作12個面餅。
HJn 5.上桌時,把餅放入盤中,澆上熱巧克力醬或者楓樹糖漿,即可。
*0
0K3 n2JwZ? 香蕉餅
(\QkXrK
fA]b'8 原料:
nM)q;9-
ni 香蕉、玉米粉、面粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜。 做法:
5+gSpg]i 先取兩根香蕉(可以根據人數多少定奪,兩根香蕉做出來可以夠3、4個人吃)搗成泥,然後加入玉米粉(不可加水),再加入一點面粉(加入面粉只是為了口味好一點,所以要少加)到可以揉成面團為止,把揉好的面團搓成條,揪成一個個的小面團,然後把小面團趕成薄餅(因為餅要薄所以小面團不能揪的太大),把平底鍋放在火上不要加油,直接把餅放在鍋里,因為沒有加油所以要勤翻餅,等到餅的顏色變成金黃色拿出,再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里,在把香蕉餅斜刀切成兩半,就可以裝盤了。這個點心的特點是具有香蕉的香味,再加上蘋果、山楂糕、小黃瓜,酸甜可口,而且很清淡,比較適合夏日和節日里食用。
;&N;6V"} ];.H]TIc6 草莓乳酪凍
P1Z+XRWOM
A{:PpYs 材料
u5,\Kz 草莓 150 克 代糖 5 包
=psX2?%L 純味乳酪 1 杯(150 魚膠粉 1 湯匙
j(`L)/|O 植脂忌廉 1/2 杯 水 30 毫升
].j;d2xT\ 草莓喱粉 1/2 盒 熱水 180 毫升
KKz{a{ePY% 做法
;eG,T-: 忌廉打發起,放入雪櫃待用。
0koC;(<n 用碗盛載魚膠粉,與水調勻,座於熱水中使其溶解。
@@,l0/ 草莓洗淨,一半放入攪拌機打成漿,一半切小粒。
f,?P1D\ 糖加入乳酪中拌勻,待糖溶化,加入草莓漿、 魚膠粉水拌勻。
_IA@X. )? 鮮忌廉分數次加入拌勻,加入草莓粒,分放於杯中, 放入雪櫃雪至凝固。
i9NUv3# 草莓0者喱粉加入熱水調溶,待涼,倒一層於乳酪凍上,放入雪櫃雪至凝固,加裝飾便可進食
se)vi;J7 K
3}@!TI
西瓜酪
b|cUKsL5
b-1cA1#_cP 原料:
5s >UM@}) 西瓜、白糖、清水、瓊脂
.."= 做法:
D=w5Lks 1.將無籽西瓜洗淨,取出瓜瓤切成小丁。
4&Q.6HkL 2.將瓊脂粉加水煮沸,加入白糖至溶解。
JO4rU-
n 3.加入西瓜丁攪拌均勻。
?3Ytn+Py 4.冷卻後放入冰箱,吃時用小刀切成塊即可。
oCBZ9PGkK 提醒:
1Qi5t?{ 西瓜不可煮過長時間,白糖的分量視西瓜的甜度而定。
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" 功效:
+[MzF EE[ 新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可增加皮膚彈性,減少皺紋,增添光澤
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;2k w ;$Eg4uX 玫瑰情人粥
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&ggS!y'n 原料:白米 1杯 新鮮玫瑰花 1朵 雞湯 8杯
_`/:gkZS 輔料:蜂蜜 適量
zqaz1rt[ 做法:
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1.白米洗淨瀝幹,玫瑰花洗淨剝瓣備用。
io[$QTY 2.雞湯加熱煮沸,放入白米續煮至滾時稍微攪拌,改中小火熬煮30分鍾,加入玫瑰花瓣續煮3分鍾即可。
t,*hxzD" 3.碗內加入蜂蜜,加入滾燙的稠粥拌勻即可食用。
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)i:k\ Tips:
?I6us X9$ 玫瑰無論是泡茶或直接食用花瓣,都具有調經、促進血液循環、預防便秘之功效,進而使肌膚光滑有彈性,是女性最佳的天然養顏保養品之一。而蜂蜜遇熱,會使蛋白質等營養素轉化成蛋白酶,可使腸胃急速蠕動而減少過度吸收,有助于減肥。
~Bll\3-= 特色:
Jon<?DQj
加速新陳代謝,恢複窈窕身材
ohFUy}y TNA?fm 生汁香蕉卷
o<*H!oyP\
jpl"KN?X 主料:
0]C~CvO 大香蕉2根、鹹鴨蛋5個、生雞蛋2個;輔料:威化紙10張、面包粉、沙拉醬適量。
,;aELhMZ 做法:
|fx*F}1 1.鹹鴨蛋蒸熟取蛋黃,再將每個蛋黃一分兩半;
2L#$WuM~^ 2.把每根香蕉一分為四,切成約5厘米長的段;
K5O#BBX= 3.生雞蛋兩個取黃攪勻;
6dG:3n} 4.每兩段香蕉夾半個鹹蛋黃,用威化紙包緊,用生蛋黃封口;
ZSKSMI%D 5.把香蕉卷均勻蘸上蛋黃液,再滾上一層面包粉;
jt?937{ 6.鍋內放油(以沒過香蕉卷為準)燒熱,投入香蕉卷,以熱油炸7~8分鍾;
#S57SD 7.將香蕉卷撈出裝盤,另配一小碟沙拉醬。
nM+( TIPS:
]UR@V;JG
擇香蕉要注意色、香、味三方面,表皮有許多黑色斑點,且色澤深黃的香蕉最為可口;若表皮呈青色,毫無斑點,雖然新鮮但未成熟。
Y <'T;@ W0]W[b,:u$ 水晶西米盞
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XwKB+Yj0 材料:
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7W@/qqv 西米100克、馬蹄粉50克、糖5匙、清水75ML、豆沙適量、油1匙
Iv6(Z>pAB 制作過程:
Hshm;\' 1.西米用蓋過面的開水浸泡半小時,然後用清水過濾粘液,瀝幹;
WUQlAsme 2.馬蹄粉加入75ML清水拌勻至無粉粒;
[NE:$@ 3.把糖、馬蹄粉漿和油一起加入瀝幹的西米中拌勻便是西米漿;
v !~lVv& 4.蛋撻模先塗油,用勺子先舀一半西米漿,放入豆沙餡,再覆蓋令一半西米漿;
\/3Xb 5.大火蒸15分鍾至西米透明,取出放冰箱雪藏至冰涼,用牙簽挑出西米盞即可。
gpB pG '%@fW:r~ 今明奶露
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IXp (Aeb 【材料】菊花一把,炒決明子一把,糯米1-2碗
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b1! 【調味料】冰糖2茶匙,奶精適量
_5F8F4QY` 【做法】
a#iJXI 1.藥材加水煮滾,轉小火煮15分鍾,取汁。
qNI2+<u)j 2.將做法1之煮汁加調味料拌勻,撒少許菊花裝飾即可。
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a$` 長期伏案工作而視力減退者服用此方,可以清熱疏肝、明目解毒。
-6(u09mb_ nE!h&}( 紅豆牛奶冰
iw!kV
xFU*,Y 紅小豆600克、赤砂糖300克、煉乳少許、刨冰酌量
K5O8G 1.紅小豆洗淨,加6杯水浸泡2小時,連同浸泡的水移至爐上,先大火煮開,再改小火煮1小時。
VTOZ#*f 2.見紅小豆裂開時加糖調味,小心攪拌到糖溶化,並呈粘稠狀時熄火、放涼。
W0n/B&C 3.食用時先在盤內加刨冰,在澆上紅小豆,最後淋上煉乳即成。
Ax*=kZmH| Tips:
-!OFt} 1.紅小豆浸泡過後再煮,比較容易爛,但水不要太多,中途小心用勺子翻動,不要太用力,以免豆子被攪碎。
[whX),3> 2.紅小豆未煮爛前,不能加糖,否則不易煮爛。
={[s)G % #!`>S)O 香蕉奶油蛋皮
6Z:<?_p%7g
1+1Z]!nG#! 蛋皮用料:
'.jr" 3u 面粉(篩過)80克 蛋黃2個
FOB9J.w4 糖20克 鮮奶200毫升
%?gh;? GD 溶化了的牛油酌量
<!ewb=[_$ 蛋皮做法:
0{0|M8 ① 將面粉、鮮奶及糖粉一起拌勻,加入蛋黃,然後攪拌至變成面糊為止;
jpcbW ② 在加熱了的平底煎鍋內加入少許溶化了的牛油,然後倒入2湯匙面糊,把面糊抹成薄片,將它煎至金黃色。
qJ).;S{AAt 餡料:鮮奶油80毫升 香蕉油1滴 香蕉數條 檸檬汁少許
r+T@WvS%W 餡料做法:
$q_e~+SXT ① 將鮮奶油“打發”後加入香蕉油拌勻成奶油餡;
{H
FF|Dx ② 香蕉去皮後抹上檸檬汁;
_`4jzJ* ③ 把蛋皮平放在盤中,放上1條香蕉,再加1湯匙奶油餡,然後把蛋皮卷起來,即可食用。
}P8@\2@=T 注:
;Kq/[$~0 奶油蛋皮(Crepe),法國人愛用它做甜品或點心,餡料一般為草莓、鱷梨之類頗有西方味道的材料。
NwH`t#zd >7yOu!l 花生牛奶冰
y8=(k}=3
J7FCW^-`3 去皮花生仁600克、小蘇打2茶匙、刨冰酌量、煉乳少許、白砂糖1杯半
xZJ
r* 1.先將花生仁洗淨,加清水沒過花生,加入小蘇打2茶匙,一同浸泡4小時,然後將鍋中加少量水,放在爐子上煮開,再將水倒掉。
\ /(;LHWQ 2.另外加水7杯,將花生倒入,煮爛,中途攪拌幾次,待花生熟軟時加入白砂糖,拌勻,然後熄火,放涼。
)24c( 3.盤內先放刨冰,再加入少許花生和煉乳即成。
OR4ZjogzY Tips:
F!FXZht$P 1.花生不易煮爛,加少許小蘇打一同浸泡使花生易煮爛。
's.%rre% 2.花生未煮爛前不可加糖,以免變色。
g3r4>SA =YZyH4eI 加 州 提 子 乾 燉 蛋
1Ner1EKGp
y:6&P6`dx 材 料:
g`6_Ao8 雞 蛋 10 隻
6#egy|("nF 白 糖 375 克
q.s 2x0 椰 奶 750 克
Lq#>N_72W0 加 州 提 子 乾 100 克
g<,kV(_7 做法:
5,3Yt ~\m 1)將 白 糖 及 椰 奶 放 進 大 碗 內 攪 拌 , 直 至 糖 完 全 溶 解 。
F`W8\u'db 2)雞 蛋 打 勻 , 加 入 加 州 提 子 乾 並 混 合 椰 奶 內 。
H-&Z+4 +Xs 3)將 混 合 好 的 材 料 放 進 蒸 爐 內 3 0 分 鐘 , 待 蛋 糊 全 熟 , 即 可 熱 食 用
pkd#SY W2CCLq1( 草莓奶凍糕
:JBvCyj4PE
fv1pA+zN[ 材料 (4人份) : 草莓 250克 、奶油 200毫升 、 砂糖 40克 、 檸檬汁少許、
rQ0V3x1"Qx 做法:
5(@P1Bi 1 草莓放入冰箱冰涼,洗淨去蒂置入食物攪拌機,打成泥狀。
( Z-~Eh 2 將1移入大容器中,加入奶油、砂糖和檸檬汁,打至濃稠狀,即可注入玻璃杯內。
1
J3h_z6/ 3 裝飾用的奶油用打蛋器輕輕打好,即可加在2的表面,以湯匙輕畫些紋路,做成大理石般的漂亮線條。
%kM|Hk3d 這道果汁要濃濃稠稠才好吃,待客時更顯得真材實料有誠意,所以避免加冰塊,宜預先將草莓放入冰箱冰涼。
>Ux5UD e0i&?m 綠豆薏仁冰
]s3U +t?
h?f)Bt}ry 珍珠薏仁150克、綠豆600克、白砂糖350克、果糖少許、刨冰酌量
(E'f'g 1.珍珠薏仁洗淨,加2碗水浸泡2小時後,移入電鍋蒸至熟爛,拌入白砂糖半杯,攪勻至糖溶化時,取出放涼。
}O+F#/6 2.綠豆洗淨,加水7杯浸泡1小時,再連同浸泡的水放爐上煮開,改小火煮至熟爛時,拌入白砂糖調味,拌勻至糖溶化,熄火放涼。
vA(V.s` 3.盤內放少許刨冰,先淋果糖少許,再淋入薏仁和綠豆酌量即成。
! }u'% Tips:
A"wor\( 1.一般薏仁較粗糙,珍珠薏仁較滑嫩,煮好的薏仁會漲開。
YQU#aOl 2.如果薏仁和綠豆甜度已夠,則刨冰的果糖可以不加。
EZ+_*_9 Jg I+k Nx 楊枝甘露 Citrus Mix
8mM^
wT
%G~f> 1人份 熱量 178卡路里 碳水化合物 36克
i3T]<&+j5 蛋白質 2克 脂肪 4克
jOuz-1x,& 材料:
}R.<\ 西柚 1個
RS'%;B-) 沙田柚 1/2個
IuJj;L1 芒果 2個
[I*BEJ;W' 楊桃 1個
Hu"?wZj 西米 4/120克
N%1T>cp0 水 2杯
X{SD3j=G# 低脂奶 2杯
B(<;] 糖 2/3杯
:Oz! M&Ov 鮮忌廉 1/2杯
a?]Ow J 做法:
*KF-q?PBb (1) 西米洗淨,用適量清水煮至透明,撈起過冷河瀝乾。
/IDfGAE (2) 楊桃洗淨,去核切粒。
-5 -X[`cF (3) 切開沙田柚和西柚,去衣起果肉,拆碎。
dpHK~n j\_ (4) 芒果去皮去核,一個榨汁,一個切粒。
,z6&k (5) 用2杯水煮溶糖,待冷卻後加入所有材料,拌勻,冷藏後即可飲用。
t/?x#X ISy\g`d`C 香橙什果球
ulM6R/V:?
<a@'Pcsk 主料:西瓜3塊、大蛇果1個、大雪梨1個、大臍橙2個、櫻桃西紅柿150克;輔料:鮮榨橙汁適量。
n !ty
\E 做法:
16q"A$ 1.將西瓜、蛇果、雪梨切成大小均勻的塊;
]=5nC
)| 2.臍橙去皮掰成小瓣;
9p
;)s 3.將處理好的西瓜、蛇果、雪梨、臍橙、櫻桃西紅柿加上鮮榨橙汁拌勻。
QO;W}c:N 廚娘悄悄話:此道涼拌菜中水果切片切條均可,再精緻些可用挖球器將水果挖成球形。
Xne{:!btw /aa'ryl_% 冰 凍 咖 啡 梳 乎 厘
c hE~UQ
&r\pQ}; 吉 利 丁 粉 1 湯 匙
KNtsz[#b 速 溶 榛 子 味 咖 啡 粉 2 包
|2,'QTm= 熱 水 1/4 杯
vas
蛋 2 個
pVTx#rY 蛋 黃 3 個
r"s
<; 糖 1/ 3 杯
C^]y
iR-U 白 朱 古 力 切 碎 100g
5;=,BWU 忌 廉 打 發 至 變 硬 2 杯
H]a; <V9[ 1 混 合 咖 啡 粉 和 熱 水 , 混 入 吉 利 丁 粉 使 它 吸 收 液 體 而 變 濃 稠 , 放 在 一 邊 。
W (N@`^ 2 在 容 器 混 合 雞 蛋 、 蛋 黃 和 糖 , 坐 熱 水 打 發 至 糖 完 全 溶 解 , 蛋 呈 奶 白 色 而 體 積 變 大 。
'2+Rb7
V 3 坐 熱 水 溶 解 白 朱 古 力 。
S:qML]RO 4 在 容 器 混 合 吉 利 丁 、 白 朱 古 力 、 打 發 雞 蛋 , 坐 冰 水 打 發 至 冷 卻 變 濃 稠 , 輕 輕 混 入 已 打 發 的 忌 廉 。
2+pLDIIT 5 梳 乎 厘 杯 用 牛 油 紙 圍 住 邊 , 用 膠 紙 或 釘 書 釘 固 定 , 中 間 不 要 留 有 空 隙 , 倒 入 混 合 物 , 直 至 高 出 容 器 一 吋 左 右 , 放 入 冰 箱 冷 藏 6 小 時 以 上 。
HbWl:y U 6 食 用 時 可 淋 上 朱 古 力 漿 作 裝 飾 。
qp>V\h\ p"Ki$.Y 黑森林蛋糕
#S+GI!
HhfuHZ< 原料:黑色海綿蛋糕坯、巧克力、櫻桃。
%a-:f)@ 蛋糕餡料:淡奶油400g、糖粉150g、罐頭裝黑車里子。
+'qzk>B 做法:
y>zPsc, 1.巧克力用鋼刀刮出細碎的巧克力片;將黑色海綿蛋糕坯橫切成三等份。
%zg&eFRHI 2.將奶油與糖粉混合並打發,盛在擠袋中。
(dO, +~ 3.用擠袋將奶油在第一片黑色海綿蛋糕上擠成環狀,然後將黑車里子放入擠好的淡奶油的間隙里。
_aOisN{ 4.將第二片蛋糕片蓋在已放好餡料的第一片蛋糕片上。
0*?~I;.2m$ 5.用擠袋將奶油抹在第二層蛋糕片上,然後蓋上第三片蛋糕。
MW%EJT>@z
6.再將奶油均勻抹在已做好的黑森林蛋糕周圍,抹白、抹平,還可擠出一些花紋。
^J0*]k%
7.最後將櫻桃切半,擺在最上層奶油上,在中間撒適量巧克力碎即可。
v%t "N {3Z&C$:s 菠蘿酸橙汁
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?A7&SdJaO 材料:
fDo )~t*~ 2個菠蘿、2個酸橙、2杯礦泉水、小半杯糖、冰塊若幹、礦泉水
Bor _Kib 制法:
\&6 1、將菠蘿去皮,切成小塊,放入食物攪拌器中,然後加入酸橙汁和一半量的礦泉水;開啟攪拌器,令混合物變成漿汁狀;
Lx&2) 2、準備一個大的玻璃碗,上面放一個過濾器,然後將漿汁倒入其中,並用木制的勺經經擠壓,令汁水通過過濾器碗內;將過濾後的汁水倒入一大水罐中,蓋上蓋子後放入冰箱冷藏約1小時;
e6{}hiM 3、取出食用將剩下的礦泉水和糖倒入冷藏的汁水內,並放入冰塊即可。
oWGtKtDhH [G{{f 奶油香泡芙
%H\i}}PTe
S[!-M\b 外殼材料:
GJW>8*&&( 面粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個
3{o5AsVv 填充用奶油材料:
f`@$saFD 面粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯
(I~-mzu\ 制作過程:
{4"!~W 準備:
$Oa}U3 1.烤箱設定到200度的溫度,預熱。
l%h0x*?$ 2.外殼和填充用奶油的面粉都分別過篩2次,備用。
wkm;yCF+ 外殼:
7B
GMG| 1.在鍋內放入黃油和水,鹽,砂糖加熱,並用打蛋器攪拌,黃油全部融化後,轉小火加入面粉。
<\]o#w*: 2.用力攪拌大約5分鍾左右,鍋底有薄膜出現時關火。
^S*~<0NQ' 3.在鍋內還有餘熱時,放入1/3打散的雞蛋,用打蛋器迅速攪拌,攪拌均勻之後,將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內,並攪拌均勻。
>
t *+FcD 4.攪拌至如圖成糊狀時,就可放入裱花袋,在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。
Y4,~s64e 5.手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
:|J'HCth 6.用烤箱200度烤20分鍾接著用160度烤15分鍾就可以了,取出待涼。
|eIEqq.Eb 填充用奶油:
)+2GF0% 1.在鍋內放入黃油,砂糖,蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。
9j458Yd4* 2.開中火加熱,並不停的攪拌,至成厚糊狀為止。
tiJY$YqA 3.趁還有餘熱時,用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾,在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油,迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
Kx.I'_Qk 4.將做好的奶油放入容器,蓋上保鮮膜,待涼。
=s"_! 7 5.將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼,在里面注滿奶油即可。
O:'UsI1Y lb3: #? 脆皮炸鮮奶
gE^
{@^
,yW BO 材料:
2<Lnfc<^k 牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自發粉(如果沒有可以在普通面粉里摻發粉)1杯、糖70克。
!gv/ jdF 制作方法:
b`N0lH.V 1.把牛奶、粟粉、糖放鍋里調成無粉粒的奶漿,用中慢火攪拌煮至濃稠凝固,熄火。
YUdCrb9F 2.倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成凍奶糕(可放急凍室時間會快點)
Q/ rOIHiI 3.凍奶糕切成小長方塊。
-AcLh0pc 4.自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿,將奶糕沾滿脆漿。
zrYhx!@ 5.用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。
}
y@pAeS, #N\kMJl$l 紅莓芒果藍莓芭菲
1t{h)fwi
[4'C4Zl 材料(2 人用)︰
E! ;giPq*n 芒果肉(切細粒)、藍莓 各 4 湯匙
g+h)s!$sB 幼砂糖、吉士粉 各 1 湯匙
ej dYh $ 淡忌廉 (Whipping cream) 100 毫升
a[iuE` 紅莓(切細粒) 6 粒
ur^)bp<