Ous_269cM 酱骨架
d Lq)Z*r N-g=_86C" 被酷热折磨得快要牺牲的胃需要某种口罗嗦得很欠揍的拯救--以色、香、味来刺激食欲，落实到实际层面，又不能油腻滞重给消化带来负担。没别的办法，到华侨城铜锣湾广场二楼的李连贵熏肉大饼店，就着朴实的小米绿豆粥，吃张东北同胞倾情奉献的熏肉大饼吧。跑堂的小伙子就像粥和饼一样家常实诚。问他：你们和别家东北菜馆比有什么特色？他老老实实答：唯一的特色就是饼。
F7r!zKXZ Vs0T*4C=n 时间2007年7月
ARt+"[.* p V7\@g 地点深圳华侨城铜锣湾广场二楼
">LX>uYmX- -(Y ( K!n 报料人网友就爱肉
r6#It$NU |z`kFil% 领路人吃喝时代记者王越
1dg y-$H~ C ~&~Ano, 事件 探访口碑超好的老字号小吃"李连贵熏肉大饼"
;Uxr+, x~ G?t <4MT v 熏肉大饼珠联璧合，配面酱都嫌糟蹋了
HpD<NVu NW t `X! 据说李连贵熏肉大饼的发家地沈阳流传着一句顺口溜：“李连贵的熏肉就大饼，越吃越有味；李连贵的大饼卷熏肉，越吃越没够。”不自己来试试，的确会对这草根得一塌糊涂的食物能好吃到哪儿去心存怀疑。但是店家不怕质疑和挑战，除了给需要大快朵颐的顾客整张点饼成斤点肉外，还专门给少数派客人准备了现成的饼夹肉，10元一张，您先尝尝，好了再来。
j~ )GZV :"pA0oB 那圆溜溜刚烙出锅的大饼约有海碗口大，被一切两半，颜色金黄，从皮儿上那绷着股劲儿似的纹理就能看出有多酥脆。不怕烫手的赶紧捞起来看，里头的面被揉得分层起酥，剁碎的小熏肉丁窝在里面挤挤挨挨的，色泽棕红晶莹。咬上一口，只能用“喷香”来形容。皮酥、面嫩，透着香油烙饼那种纯粹的香。而熏肉带着点淡淡的烟味，细嚼起来，肥而不油，瘦而不柴，鲜香煞人，最后却又被点回甘的味道给缓冲了一下，不至于让人一下就给腻着。饼味肉香融在一起，简直珠联璧合。店里给熏肉大饼配了解油腻的葱丝和面酱，但记者个人尝试后认为，加上面酱，反而有点糟蹋了那浑然天成的原香。
WHM|kt `- \J/I 大多数把大饼吃得很东北的“银”儿，会点一碗小米绿豆红枣粥就着。别看天热到这般田地，他家的粥还一样要现煲了热气腾腾地端上桌来。绿豆粥祛火清胃又解暑，配着酥香不腻的饼和肉，吃下去从喉咙眼一路到胃就像被熨斗熨过一样妥帖舒展。
{+&qC\YF ('u\rc2 R 之所以不起眼的熏肉跟更不起眼的大饼能走出东北，走向全国，自然有它的说道。李连贵家的熏肉，原料要选前槽、腰排和硬肋等肥瘦相间而且带皮的部位，然后用温水加碱涮洗干净，再泡进清水6-10小时，以清除血污腥臊。炖煮的时候，锅里要加上可以调香并助消化的丁香、紫蔻、砂仁等十多种香料，夏秋季节还要加放茴香提味儿。那煮肉的老汤更是沉淀了100多年的精华。大饼也不简单，要用面粉加煮肉的汤油和调料调成软酥，抹在饼里重复擀几次起层，便于夹肉而食。特色，就是这么扎扎实实创造和存续下来的。要吃，一定趁热。
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v3, X YM 5' 食客点击TOP4
YgN:$+ g5 [1\k'5rp 大饼：单点5元/张
#J,?oe=<4 (<"u V%1 熏肉：32元/斤
jBO/1h= ,+gU^dc|hq 饼夹肉：10元/张
P!apAr Wt%+ q{ 酱骨架：20元
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U 6 v9<'nU WVR 地点：深圳市华侨城铜锣湾广场二楼
ky^p\dMh 5ZX P$. 交通：地铁华侨城站下，或乘101、310、24路等在锦绣中华站下车
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