佛山煎藕餅

簡介： 煎藕餅要口感出眾，必須在磨蓮藕時磨得幼細些，另要注意吸乾磨出的水份，否則煎的時候很容易便會散開，兼且影響味道。 s8;*Wt  
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材料： >$7{H]  
蓮藕--------十兩 }?*$AVs2q  
lotus　13 1/3 oz e 3TKg  
鯪魚肉--------四兩 CYdYa|  
dace　5 1/3 oz A3|X`X  
芫荽--------一棵切碎 Y?%=6 S  
stalk diced parsley　1 $U'*}S  
蔥--------一棵切碎 oGL2uQXX  
stalk diced spring onion　1 2+yti,s+/  
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醃料-- \"P$*y4Le  
雞蛋--------一隻 ]?_V+F  
egg　1 !
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鹽--------1/3茶匙 vofBS   
salt　1/3 tsp ,Y@4d79  
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製法： A",R2d  
1. 蓮藕去皮洗淨磨成茸，加調味攪勻。 ,#hNHFa'JH  
Skin lotus root. Wash and grate. Then mix it with seasoning 2. &<# ,J4  
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2. 鯪魚肉剁幼，加醃料攪至起膠。加入蓮藕茸、芫荽、蔥攪勻，用少許油煎熟，煎至兩面都金黃色，鏟起切小件上碟。 0+k=gO  
Dice dace and mix with seasoning 1. Stir into a sticky paste and add mashed lotus, parsley and spring onion. Fry over low heat until both sides turn golden brown and divide into small pieces to serve. gH0Rd WX  
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調味： 7e Hj
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粟粉--------1 1/2湯匙 T!|-dYYI  
cornflour　1 1/2 tbsp 2,p= %  
古月粉--------少許 3u'@anre  
pinch of pepper little 7lAnGP.;  
糖--------1/2茶匙 B \.05<  
sugar　1/2 tsp \j0016;  
鹽--------1/3茶匙 c22L]Sxo  
salt　1/3tsp