16種香飯做法
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【1】香菜蟹肉飯 `Q^Vm3h
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯 Z} O0DfT ;
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調味料：鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 `ts qnw
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做法： U&tR1v'
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， Bsz;GnD|r
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 nYY' hjZ
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， MU_
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再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， I'cM\^/h
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 1n
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(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 2wh{[Q2f
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【2】黃豆芽飯 %hzNkyD)Y
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材料：黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯 iQaF R@
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調味料：鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 沙拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙 01^W Py9l
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做法： ~R
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(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， X"G3lG
再加入調味料略拌勻備用。 fm% Y*<Y"
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， z3}4 +~ ~
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 kA:cz$ )
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【3】蘑菇火腿飯 ~&IL>2-B
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材料：蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯 80M4~'3
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調味料：鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙 ]+S.#x`#
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做法： 1z(y>`ZBq
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 #P6;-d@a
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， @{n2R3)k
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再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， mE]W#?
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 2 ? 7a\s
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， C44 Dz.rs
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 dkf?lmC+M
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， }F R yG%
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 Icf@uQ6
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【4】鮮香菇飯 1k>*
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材料：鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 pr-! otz
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調味料：鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙 g<{W\VOPm
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做法： m[u
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(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 (sn|`k3I
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 VL<)d-
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， |v{ a5|<E
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 r,b-c
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【5】玉蕈月見飯 H p" :r%)
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材料：玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯 P>k
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調味料：鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙 d=wzN3 ;-
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做法： 4oOe
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 g!% csf
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 :/Nz' n
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， Md [ nlz
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 d8
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(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， gy<pN?Mw
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 z0Gh |N@)
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【6】蒜味八寶飯 s6). ?oE
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材料：蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯 "$:nz}
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調味料：胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙 D9c8#k9Y.
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做法： Mp$ uEi
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， |g 4!Yd
浸泡4小時備用。 c#`Z[
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 y)#Ib*?
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 :d! .E$S
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 wEzLfZ Oz/
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【7】薑丁鮭魚飯 *Xl&N- 04
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材料：嫩薑丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯 4y21v|(9
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調味料：酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 X'[S
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做法： XX}RbE#4
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 }
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(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 (g ~&$&pa
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， rxCu V
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 ^X0<ZI
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【8】高麗菜飯 8u;l<^ <
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材料：高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯 Fv5@ -&y$W
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調味料：鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙 |'=R`@w~0
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做法： i':< Ro
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 j t-ayLq
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 WGVvBX7#
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， UTm
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放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， Sjj &n S
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 。 qz(0iZ] Y
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【9】韭菜花飯 &HZ"<y {j
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：材料韭菜花(細)20枝 鹹蛋2個 白米1杯 水1杯 v*l1"0 $
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調味料：鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙 @;d
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做法： eSywWSdf0
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 (? YTQ8QR
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 s'fHh G6
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
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(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， QSEf
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， PS!f&IY}[.
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 ShHm7+fV
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【10】金針花飯 -5d8j<,
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材料：新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯 F
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調味料：鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 沙拉油1/2大匙 j$A~3O<e"
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做法： HDA!;&NRS
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 I6'U[
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金針花洗淨瀝乾備用。 `gD'q5.z;3
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 GZ
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(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， -&D~TL#
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， p@NE^aMn
燜約15分鐘左右。 z9YC9m)jK
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， Y*B}^!k6
按下開關後再煮一次。開關跳起後， [L]
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用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 ?7/n s>}
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【11】西芹鹹魚飯 N6E H
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材料：西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯 xv9SQ,n<
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調味料A：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 :_i1)4[!
j!qO[CJJ
調味料B： 紅酒醋 大匙 糖2大匙 5A Vo#}&\
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做法： RAR"9 N
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(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 P[?~KNS:/
其他材料分別準備好。 W(1p0|WQ:
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， T Jp(
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 mz3!HksZ "
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， @T|mHfQ8
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， uRh`q nL
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊 %=S~[&8C
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材料：蘆筍6支 蛤蜊1/2斤 海苔絲1大匙 薑絲1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯 qeb:n$
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調味料： 紅酒醋2大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 smF#'"{
S e%FqI
做法： j^"Z^TEBT
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 r,A750P^
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 b-@6w(j
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， (`k0tC2
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 1K"``EvNB
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 M4XnuFGB[w
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， ~ 6 1O
按下開關，再煮一下。 < }pqj3
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， CY? ]o4IV
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 >w9fFm!Q
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 bBW(#
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【13】筍香蝦仁飯 K@Twiw~rB
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材料：鮮筍1支 蝦仁1/2杯 蔥花2大匙 白米2杯 水2杯 {W62%>v
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調味料A： 鹽 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 E tWpB g
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調味料B： 酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙 S&Q1 K y^
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做法： \5BI!<
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， R|Z $aHQ
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， U59uP
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用熱水汆燙備用。 43W>4fsc
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， ~Us1F=i_Q
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 9 %4Pt=v~d
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 Ka1
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(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 N{IY \/;\
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯 c=<d99Cu!
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材料：茄子 1條 絞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯
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調味料A： 醬油 1大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3大匙 [CGvM {
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調味料B： 蔥末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙 /7De .O~H
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做法： DZ?>9W {
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， N+rLbK*
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 j0L9Q| s
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， *YZ' Uy?
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， M@UkXA}
放入電鍋中蒸熟。 ez%RWck
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， x2ln$dSy7
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 yHLc lv
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【15】地瓜起司飯 A0# K@
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材料：地瓜 1條 起司 1片 白米 1杯 水 1杯 )zlksF
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調味料： 鹽 1小匙 油 1/3大匙 F'lG=c3N
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做法： P1]ucu_y,
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 Pk T&zSQA
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 jb$sIZ%i
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 )p4o4 aM
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 zh2$U
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即可食用。 aD8cqVhM3&
5F+5J)h
【16】青豆桂花飯 #M&rmKv)g
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材料：青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯 JXUnhjB,B
Qf0$Z.-
調味料A： 香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙 T/p}Us
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調味料B： 糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙 x~!B.4gT2
H@bra~k-
做法： w&f8AY)#]4
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 *E+2E ^B
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 }OJ*o
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 @y[Zr
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(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， Yr-a8aSTE5
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 <.CO{L\e
即可。 CTp~bGIv!=
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， ,RKBGOz?f
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。
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