菜越笨越摩登？(图)

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西贝莜面村开发的月饼，其馅料是中式五谷杂粮和西式水果肉料齐齐上阵 <qBPN{'a"  
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　　用最素朴的材料，莜面，柴鸡，山菌，野菜，五谷杂粮，标榜用最笨的方法来做。无论装潢还是出品，西贝莜面村一直想让人们一走进去，就能闻到一股扑面而来的黄土地味儿。你要真因此怀疑西贝莜面村赶不上时代发展脚步，那可就上当了。别看它菜单上明修着“用最笨方法做菜”的“栈道”，内里早度了高科技时代的“陈仓”。　　 S<TfvQ\,"@  
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　　新。概念　　 $aG'.0HW  
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　　月饼馅料大搞“土洋”混搭　　 ]zO]*d=m  
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　　也不知道是谁老把月饼往“天价”上带，好好的传统民间节令食品，皮囊里包了燕鲍翅，配上高档茶叶、红酒、皮带，甚至金币等等靠谱不靠谱的东西，身价就跟着嫦娥一路往月亮上奔。最后什么都像，唯独不像吃的了。所以这回，西贝莜面村用五谷杂粮月饼发了话：咱今年，要做点能吃的月饼。 j[9B,C4  
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　　玉米沙枣、红枣松仁、荞麦灰灰豆、小米鹰嘴豆，看了月饼品种的前一半，倒还没特别心潮澎湃，无非是用五谷杂粮改换了月饼的门面，再用些营养价值比较高的冷门谷物给常见的馅料换血。可到后一半，眼睛和大脑同时遭到挑战。沙棘百合、香辣牛肉、奶酪圣女果、莜面木糖醇，就如同裹着羊肚子白毛巾的跑堂小伙子到后台转个身出来，竟换了涂鸦T恤和滑板裤大跳HIP－HOP　。具有凌厉现代派气质的全新组合，怎不教人心里暗叫一声：这样也行？ x;+,lP  
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　　别说，这样还真行。用五谷杂粮照顾健康，用中西结合的新馅料兼顾味道和口感，用木糖醇调味，连糖尿病人都可以不用强迫自己拒绝这传统却不寻常的美味，真不枉了“让月饼能吃”的宗旨。　　 vI-KH:r"{  
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　　新。菜式　　  m ]\L1&  
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　　风生水起捞莜面　宣称要捞出福气财气和运气　　
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　　把明明是粮食的玩意儿当菜，就好比有广东人不理解北方人喝稀饭为什么还非得就馒头，难道粥不算主食么？但西北莜面村是铁了心要颠覆人们对菜和主食的思维定势。 >,DR{A2hSB  
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　　新出的这道“风生水起捞莜面”，卖相和名字一样虎虎生威。偌大的盘子，边上依次偎着殷红的西红柿丁、翠绿的黄瓜丝、嫩黄的土豆泥、透白的烂腌菜，还有淡青色的蒸茄条，众星拱月一样围住中间一团不起眼的莜面。就这么土，就这么笨。可是上菜的姑娘端的喜人，拿小夹子把配菜一一夹了全堆在莜面上，再从底把莜面往上捞，边捞还边说，这一捞捞福气，二捞捞财气，三捞捞运气，捞得来年风生水起。说完了，捞面也拌匀了。抄一筷子五彩缤纷的捞面和着好意头送进嘴里，咸淡适度，清香可口，莜面滑韧有嚼头。 1xw},y6T2  
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　　价格：风生水起捞莜面26元／份　　 ,"D1!0  
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　　金牌老倭瓜　倭瓜经过严格“海选”当了回主角　　 ^C(AMT  
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　　俗称倭瓜的南瓜，困难时期也可算种主食了，如今的粗粮细做，往往把它跟咸蛋黄搅得不清不爽，或者仅仅做成容器，承载其他食物的风光。西贝莜面村新出的这款金牌老倭瓜，总算让倭瓜扬眉吐气坐回了主角的位置。 q+K`+& @\  
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　　既然敢打出金牌的旗号，自有非同寻常之处。西贝莜面村选用的倭瓜，每一个色泽和重量都有严格标准，产量相当的低，而且对于一个瓜来说，纤维还是老的粗，这样入口才有沙沙的口感。 p'H5yg3h  
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　　把这足够年长的倭瓜蒸熟了，剖成一牙一牙，放上蒜瓣、小洋葱头，加上油使劲焖。焖上20多分钟起锅，取上一牙忍着烫咬一口，鲜得舌头都掉了。 sI yLW  
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　　价格：金牌老倭瓜38元／份 l6i 2!&8P%  
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　　地点：深圳市香蜜湖度假村内　　 Z8m/8M  
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　　记者点评　　 WYq,
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　　踏踏实实做饮食品牌需要一点“笨”　　 wtZe
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　　西北莜面村把自个儿的“笨”印在菜单上，一点不嫌寒碜，可食客们还真认这一套，络绎不绝去捧场。想想也是，要是商家比消费者“精明”，明里暗里短斤少两，以次充好，谁还肯前来帮衬？就像颠覆越来越像礼品的月饼，骨子里是一种价值回归，所谓“笨”，非是不求进取不懂变通，只不过取了不投机取巧的意思，好比陕北手工剪的窗花儿，跟生产线上仿制的蒙娜丽莎油画，究竟谁是艺术品？踏踏实实做餐饮品牌，真需要那么一点“笨”。　　 2-$R@ SVy  
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风生水起捞莜面有好意头 Y$(G)F
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金牌老倭瓜味道够鲜