描述：肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌
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描述：　　茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）
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描述：　　重要材料：蒜茸香辣酱
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描述：肉末用油煸炒
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描述：　茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。
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描述：　砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟
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描述：香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。
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