不知不觉间，从江南西路一直去到宝业路已经成为了河南一带的美食中心。短短千多米的路上，酒楼食肆不下百家，成行成市而各出奇招，从最草根的到最fusion的都有。而且这一区的人都以老广州居多，更有从原先西关搬过来的，嘴巴刁还要讲实惠，调教得这里的餐厅比河北那边的划算很多，还隐藏了很多河北已经很稀少的手工原始复刻版美食，形成一条以原生态为主的美食街。现在我们就跟着河南地胆来寻觅那些地道的味道吧。
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本期地胆
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e iK()&TNz 姓名：Angel
H1EDMhn/ ^aZAw%K 职业：广告人
@b#^ - As&v Ft P 居住在宝业路上的Angel，在这一带从小吃到大，对这一路的美食熟悉得像看自家手上的掌纹，而且还吃来吃去都不胖，简直天生的美食资本。
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8, "yNq 激情炒菜心
6J z^ h"+ `13 地胆点评：“菜心脆爽无渣，桌桌必点！老板好型仔，据说还是单身。”
v(]]_h . T JEUK 要闯过多少关，一碟炒菜心才能获得江南西路天荣烧腊餐厅的青睐？答案是：难度大过选香港先生，好歹香港先生还有个复活赛，但是天荣菜心淘汰率去到百分之五六十，难怪它可以长红5年之久。
zDTv\3rZ4X >rsqH+oL 天荣菜心指定要选南海、增城一带的靓菜心，大厨每天亲自去市场挑的，买回来后每条都要人手挑选，每根都得和手指一般粗细，每棵菜只取上面两寸长一段。据说在天荣炒这一道菜炒得最好只有大厨一人。此菜上桌时已经嗅到菜心特有菜香和猪油甘香，菜心脆嫩无渣又够甜够菜味，用地胆的话来说就是：“这里的菜心吃进口就觉得非常有激情，觉得其他餐厅炒出来的很平淡哦。”
bG F7Zh9 dt}_D={Be 天荣的菜式以家常菜居多，但别以为那都是一些低技术含量菜，像这里的煲淋莲藕，用的是湖北洞庭湖莲藕，粉糯清甜兼无渣，舌头轻轻在上颚一顶已经溶开。
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{a(&J6$VE jE2}p-2Q0 地胆推荐菜式
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xx 6uPcXd:8ZR 生炒菜心每日卖五六十斤，猪油香味完全同菜味融合，条条甜脆无渣菜味生猛。
o=J9 ]b/S6oc6 煲淋莲藕莲藕、猪肘肉和花生一起煲，汤浓得可以感觉到粉粉的感觉，甜得来很甘润。
bi4f]^hQz A]0 :8@k5 泡椒鲈鱼一斤二的海鲈起片油泡后，以野山椒和泡椒同炒，片片鱼肉依旧完整不碎颇细嫩。
*hLQ nC1zzFFJ 彩椒鳝片用花鳝和彩椒爆炒，火候到家够爽脆。
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_PFnh) o 咖喱粥咖喱面
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* G q<X4C#| 地胆点评：“咖喱捞饭吃得多，咖喱面咖喱粥你又听过未？”
M=qb^~ l M$4[)6Y 咖喱饭、咖喱面、咖喱粥、咖喱炒蛋……所有菜式都和咖喱扯上关系，难怪宝业路上的骏辉咖喱面店一开张就被馋猫称呼为广州首家咖喱主题店。同时也叫人猜测：莫非店主是个咖喱迷？答案是：一半对一半。
}Z-Z| G)# .xhK'}l[ 骏辉咖喱面店的女老板来自澳门咖喱世家，老店就在澳门老牌咖喱面店云集的三盏灯处，最拿手的就是黄咖喱。虽然学得一手做咖喱绝技，不过女老板之前开的却是美容院，问她为什么忽然转行开起了咖喱店，老板笑眯眯地答：因为贪靓呀。吓？记者差点以为自己听错。老板淡定解惑：咖喱其实好适合熟女吃的，可以推迟绝经期，促进血液循环；如果是应酬时喝多了两杯，吃咖喱可以辟寒保暖哦。
"XgmuSQ! b89a)k>^g 这里的咖喱清一色是黄咖喱，带点温和的辣，没有泰国咖喱的滑溜但鲜味过之。咖喱汁是从澳门带来的，以海鲜水、海鲜、虾米、珧柱、洋葱熬成。来到广州再以牛骨、鲜鸡、猪肉等材料和水以1∶1比例煲成的上汤来重新推浆，所以口感较鲜。来这里必试广州独此一家的咖喱粥，粥底煲足3小时后再加入咖喱调味，稠得起胶辣得顺喉不呛，味道和平时吃惯的生滚粥、潮州粥颇为不同。不过地胆就独爱这里的咖喱牛孖筋面，进口牛孖筋火候足够，可口够入味。
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gKz(= ?<Wb@6kh` 地胆推荐菜式
r}#\BbCv;7 z!;1i[|x 咖喱牛孖筋面牛孖筋煲得软滑带爽，较适合广州人口感。
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1NQbl+w#I 咖喱鸡粥鲜鸡入粥肉颇滑嫩，粥底吸饱鸡味咖喱香，秋风起时喝一碗好暖胃。
