zGjf7VV2a 材料
;<i `6e 鮮蜆 1 斤
)GhM M 蒜茸 2 湯匙
!*JE%t 豆豉茸 2 湯匙
@62QDlt; 薑絲 2 湯匙
Wyh
紅椒絲 2 湯匙
qw ={gZ 豆瓣醬 1 湯匙
Z: 7X=t = 米酒 1 湯匙
Ry2rQM` jLRUWg 調味料︰
O {u^&V] 蠔油 1湯匙
K.'II9-{ 鹽 1/4茶匙 (隨意可省)
TNs ;#Q 糖 1茶匙
*tkbC2D 生粉 2 茶匙
rBG8.E36J 老抽 1 湯匙
N]qX^RSb 胡椒粉 少許
=73""ry 麻油 少許
Ck< g0o6 水 1/2 杯
e}e|??'(\ #SWL$Vm> 製作
wbg_%h: 1. 鮮蜆放清水內浸數小時使吐泥後瀝乾，放大鑊滾水內兜勻至開口即離火，置水喉下沖淨沙泥後瀝乾。
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g^q 2. 起油鑊，爆香蒜茸、豆豉茸、薑絲及豆瓣醬，即下蜆炒勻，灒酒，加調味料，炒至汁收濃，加入紅椒絲，炒勻後上碟。
T 9lk&7W tu(k "'aJ 貼士
J`F][ A 1. 浸鮮蜆可加一隻不?鋼?，使吐泥更速。
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p 2. 經滾水煮過仍不開口的蜆即已死的蜆，要揀掉。
