上海醉蟹

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正宗上海醉蟹係生架，不過唔係人人敢食， 不過d"羔"真係勁好味。 = 4L.  
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材料 wB@A?&UY  
大閘蟹(雌) 4只   \Uiw: ,  
紹興花彫酒 約 900ml(唔駛用貴野) 　 kmwFw>#  
生抽 10茶匙 　 I5{SC-7  
鹽 4茶匙 　 A]1](VQ)4  
花椒&八角 少許 　 oVdmgmT.Y  
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製作 }/|1"D  
1. 大閘蟹解開草繩用刷清洗全身放在深鍋內， 加所有材料把蟹浸蓋過， 放入雪櫃浸5天。 rnUe/HjH  
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貼士 NeH^g0Q2,g  
1. 抓住蟹蓋下方洗蟹，因蟹鉗不能抻到蟹蓋上。 GI/o!0"_  
2. 醉蟹主要係食羔，所以要選雌蟹。 V0>,Kxk  
3. 花椒&八角不能放太多 。 ynhH5P|6,  
4. 如喜歡咸可加多鹽份量。 5n<Efi] j  
5. 因為是生食， 所以去間有信譽既店買蟹可靠D 。 i{.!1i:  
6. 記得最小浸五日呀，如五日後吃時唔夠咸可加鹽再浸