酥菠蘿泡芙

  Uk6HQ Q  
【材　料】 ZR(x%ews  
泡芙麵糊材料： Bq$rf < W  
水 225公克 SN1}xR$  
奶油 50公克 }n4
V|f-  
沙拉油 75公克 lLF-{  
鹽 3公克 ,"HL~2:~  
高筋麵粉 200公克 BS:+~|3w  
全蛋 300公克 ybY]e; v*O  
pP*a  
菠蘿皮材料： DF*:_B)  
糖粉 85公克 5) pj]S!]-  
低筋麵粉 175公克 %>g3~yl  
奶粉 7公克 n6BQk2l  
奶油 45公克 R 5X.^u  
白油 45公克 BEre*J  
鹽 1公克 z}*9uZ  
全蛋 60公克 *U P@9D  
Y JJB.hR+  
【做　法】 NnT1X;0W  
1.將糖粉、低筋麵粉、奶粉分別過篩備用。 Ljp%CI[i  
2.將奶油、白油、作法1糖粉、鹽放入攪拌盆中，均勻拌合糖與油，用打蛋器將奶油打發呈乳白色，續分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的攪拌使蛋汁被吸收，即為奶油霜。 Aj+2;]M  
3.將作法1的麵粉、奶粉倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法2奶油霜放在凹槽內，以按壓的方式拌勻，不可搓揉出筋，最後整形成糰，即為菠蘿皮麵糰。 .P7"e5ge  
4.將作法3的麵糰分割成適當的大小，壓平貼放在先前作好的泡芙麵糊上，進爐前用噴霧器距離麵糊約30cm處噴水。 GJoS#s  
5.放進上火180～200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙約20～25分鐘即可。