5i-Rgl o 【材 料】
]b= P= 泡芙麵糊材料：
*JaqTI,e 水 225公克
/MF! GM 奶油 50公克
8-lOB 沙拉油 75公克
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} 鹽 3公克
gi-Yqco 高筋麵粉 200公克
qBQ`~4s 全蛋 300公克
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>'p >}t 菠蘿皮材料：
I" t(%2*q 糖粉 85公克
o d7]tOK9 低筋麵粉 175公克
H %1$,]F 奶粉 7公克
e|rg;`AW 奶油 45公克
6SC,;p= 白油 45公克
+@Ad1fJi 鹽 1公克
DS 2)@ 全蛋 60公克
=X!IH d0 -L3|& O_ 【做 法】
@O}7XRJ_8 1.將糖粉、低筋麵粉、奶粉分別過篩備用。
j.i#*tN// 2.將奶油、白油、作法1糖粉、鹽放入攪拌盆中，均勻拌合糖與油，用打蛋器將奶油打發呈乳白色，續分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的攪拌使蛋汁被吸收，即為奶油霜。
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{ 3.將作法1的麵粉、奶粉倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法2奶油霜放在凹槽內，以按壓的方式拌勻，不可搓揉出筋，最後整形成糰，即為菠蘿皮麵糰。
&5%dhc4&!& 4.將作法3的麵糰分割成適當的大小，壓平貼放在先前作好的泡芙麵糊上，進爐前用噴霧器距離麵糊約30cm處噴水。
\@~UDP]7 5.放進上火180～200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙約20～25分鐘即可。
