Z(.Tl M2h D(&OyZ~Q+ 【材 料】
"P|G^*"~2 雞胸肉 1副
+n:#Uf) 九層塔 適量
Ne[O9D
7 粉料：
?>&8,p17 黃豆粉 20公克
s:_5p`w> 蕃薯粉 200公克
%ry>p(-pC( 沾料：
/i"EVN`t 胡椒鹽 適量
saZ
;ixV JDP#t A3 brFOQU? 【醃 料】
wO"Q{oi+ 蒜泥 2大匙
& #|vGhA 蛋液 2大匙
k >MgrtJI 太白粉 3大匙
-LY_7Kg 淡色醬油 2大匙
H(X~ =r 米酒 2大匙
dlU=k9N- 冰糖 1大匙
# 4Z$O( 白胡椒粉 1/2小匙
ZTun{ Dw{ 五香粉 1/4小匙
QQw ^c1@ 甘草粉 少許
eDm,8Se ]gEfm~Y V J]N}8 0 【【做 法】
Ia\Nj
_-%L 1.將雞胸肉先去皮，接著清洗乾淨，可依個人喜好選擇是否要將雞胸肉內的軟骨去除，再分切成小塊狀。
#:yZJS9f9 2.將處理好的雞胸放入容器中加入所有A料充分的拌均勻。
nO/5X>A,Zw 3.接著將醃好的雞胸肉冷藏靜置2小時，讓雞肉充分入味後取出。
HP8pEo0Y 4.將蕃薯粉與黃豆粉一起放入大盆中混合均勻作成沾粉。
}[Y):Yy 5.將雞肉放入裹粉中以抓拌及滾動的方式讓雞肉塊均勻沾裹沾粉，接著放入180℃的熱油中以中火油炸6分鐘，入鍋時稍微翻動以避免雞肉互相沾黏。
X4TUi8ht!] 6.油炸至浮於油表面且油泡變小時，將雞肉塊撈至漏杓中。
/j^zHrL N 7.在漏杓中放入九層塔，與雞肉一起再入油鍋中油炸2秒鐘，讓雞肉吸收九層塔的香氣，九層大勿炸至酥脆，口感反而會不好。
SX4p(t 8.將步驟7以稍微搖動漏杓的方式快速瀝乾油分，並趁熱撒上B料即可。
