炖得恰到好处时，肉香渗入黄鳝，使得味道更为丰满有层次。 NPo
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材料：五花肉、相同份量的鳝段 mlVv3mVyR<  
调料：葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖 e< CPaun  
做法： N!h>fE`  
1、五花肉切成麻将块大小，放沸水里汆去血沫，捞出洗净。 y:42H tS  
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2、准备多多的葱、姜，分别切成段和片。锅里倒一点点油，热后，放入葱姜煸出香味后，放入鳝段翻炒。再倒入料酒、生抽和一点点老抽，炒至鳝身发软就先盛出。 !8L
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3、锅子洗净，接着炒五花肉。同样放一点点油，翻炒肉块，加料酒、生抽、老抽上色后，加入至少没过五花肉一半的水和冰糖，煮开后转小火炖1个半小时。 Cf i2N V  
4、最后加入鳝段再炖45分钟至1小时。最后收干汁水，即可。 |
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注意 O,>&w5  
1、平时炒黄鳝要用蒜，但不习惯带蒜味的红烧肉也可以不放。只要多些葱姜，不会有腥味的。 PR'FSTg  
2、加入鳝段后，要注意炖的时间。太短肉味不能渗入，时间太长黄鳝就烂了，会影响口感。

悟食黄膳~~~``