Hc4]2pf 【材料】：
{v56 k8uZ 斑肉條 6兩
s&!g ) 芋絲 4兩
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rnlJ= 雪梨 1斤
.QzHHW4&0 雪梨粒/雪耳碎 各2兩（已浸）
*9((b;Ju 炸漿 適量
$GYcZN& 鹽 2/3茶匙
ep Eg 6
糖 1/2茶匙
PSNrY e 生粉/雞粉 各少許
=\?KC)F*e 薄荷葉 8片
3xh~xE +PY LKyS> 【作法】：
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2M 1. 將斑肉條以鹽、糖及生粉略醃，蘸上炸漿。
X61]N^y 2. 斑肉條及芋絲放滾油炸至金黃浮起即撈起上碟。
,Rk;*MEMJ 3. 雪梨去皮，加入250毫升水燉2小時，隔起雪梨水。
0S; H`w_S 4. 下油燒熱鑊，倒入1湯碗雪梨水，下雞粉、雪梨粒、雪耳碎及薄荷葉，以生粉水埋稠芡，淋上斑肉條及芋絲面即成。
Edc< 8- HkD6aJ:kA! 【其他】：
gyJ$ Jp 1. 揀梨要看顏色，梨的顏色越黃，代表梨越熟，燉出來的梨水更甜。用手輕按梨，感覺要實淨，不能過軟，否則梨可能已變壞。
\; }F6g 2. 油炸食物一定要油量夠，才可封鎖肉汁使皮脆肉嫩，同時炸出來的食物不會黏在一起。
a8FC#kfq 3. 芡汁不能太稀，否則炸斑條很易變腍。
