與日本菜甚有緣的梁雪湄（Koey）曾與親友開設日本菜館，近日又應無扨生活台邀請擔任《星級廚房》嘉賓，與日本廚藝大師Kei生炮製日本地道菜餚。
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Is@CDB .LQvjK[N 雖然曾為日本菜館老闆娘，原來Koey對日本菜認知不深。當日好彩有師傅睇實，她才可以口輕輕地說：「我煮禝唔叻，不過我鍾意食禝，應該唔難煮。」見 Koey落刀「快、狠、準」，真的有番兩度散手。她還即時請臈師傅做日本菜的心得，似乎她對「老闆娘」之稱號仍念念不忘，有意再戰日本餐廳市場。
@20~R/vh ICb T{Mla 8r|5l~`8 =5 zx]N1r 爼鵪鶉大災難
M?yWFqFt9m f D>0 談到下廚心得，Koey揚言很少下廚，但也有幾道拿手小菜，其中煲湯便是強項。她說：「上個月我學人煲鵪鶉湯，之前我雞都未爼過，買畄隻鵪鶉返去都唔知點落手，不停打電話畀家姐求救，佢叫我伸手入去挖皷內臟出來，好似睇鬼片咁恐怖，最後瞇埋眼唔敢睇，爼完自己做過乜都唔知。」
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W$ @ Z50S 8 生薑炒豬肉
]0g%)f uMf tFYIKiq2 材料：
=XT'D@q~W F [
Itq 豬肉300克、椰菜、
x%;Q
/7&$ \I\'c.$I.Y 洋?、生菜
VH{SE7 TwZvz[u 醬汁：
Q7y6</4f zS:89y< 薑蓉2湯匙、
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yG0Wr=/<? 醬油2湯匙
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h (k"oV>a| 煮法：
`07u}]d8 <69/ZI),Y{ 1.先預備生薑汁，並將椰菜、洋?及生菜切碎攪勻，燒熱鑊炒豬肉。
L%a ni}V wLD/#Hfi7 2.邊炒豬肉邊下生薑醬汁調味，上碟伴上蔬菜即成。
1){1 HK 5;V#Z@S 師傅心得：
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u<8& 材料簡單，去任何一間超級市場就可以買齊所有材料。豬肉肥瘦都得，肥砼豬肉香口皷，不過就相對較肥膩。
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c0<Y017sG Kei生心得
*^c4q|G.- 2>fG}qYy$ 呢個菜係我自己諗出箧砼，冇乜地方可以食到，大家冇聽過都唔出奇。秋天係食大閘蟹砼季節，而大閘蟹係極之寒涼，生薑係熱砼食物，兩樣禝一齊食可以起中和作用。
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}Vnl >+vWtO 2 蘑菇蟹錫紙燒
Bf'jXM{- i;)g0}x` 材料：
zZ32K@ [7I| 8 蟹鉗、鮮冬菇、本菇、金菇、直菇、洋?、香草、日本上湯、酒、味醂、醬油、檸檬
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v iBo-ANnK9 煮法：
rM=Hd/ki5 .<NXk"\!y 1.將蟹鉗、鮮冬菇、本菇、金菇、直菇及香草等放在碟上。
ZDDwh&h % qE#^ U 2.加上醬油及日本上湯包在錫紙上，放入焗爐，以半蒸焗的煮法焗熟。
>{??/fBd- &qpA<F@7 師傅心得：
% (.PRRI U^YPL,m1 「蘑菇蟹錫紙燒」做法好簡單，加皷日本白酒落去煮，更加有日本風味。而蟹鉗係蟹最多肉砼地方，所以我選用蟹鉗，如果有人對蟹敏感，可以轉用魚肉、蝦都可以。
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^ :ox CF0Y 呢道菜係常見砼日本家庭料理，既有營養，又低卡路里。依家個個都話要Keep Fit，疃日本極受OL（辦公室女郎）歡迎，相信香港砼OL同樣鍾意。
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