與日本菜甚有緣的梁雪湄（Koey）曾與親友開設日本菜館，近日又應無扨生活台邀請擔任《星級廚房》嘉賓，與日本廚藝大師Kei生炮製日本地道菜餚。
36.mf_AM YhAO 雖然曾為日本菜館老闆娘，原來Koey對日本菜認知不深。當日好彩有師傅睇實，她才可以口輕輕地說：「我煮禝唔叻，不過我鍾意食禝，應該唔難煮。」見 Koey落刀「快、狠、準」，真的有番兩度散手。她還即時請臈師傅做日本菜的心得，似乎她對「老闆娘」之稱號仍念念不忘，有意再戰日本餐廳市場。
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60f%J1u ?6 I`$ &OA 爼鵪鶉大災難
|c-`XC2g (>P z3 7 談到下廚心得，Koey揚言很少下廚，但也有幾道拿手小菜，其中煲湯便是強項。她說：「上個月我學人煲鵪鶉湯，之前我雞都未爼過，買畄隻鵪鶉返去都唔知點落手，不停打電話畀家姐求救，佢叫我伸手入去挖皷內臟出來，好似睇鬼片咁恐怖，最後瞇埋眼唔敢睇，爼完自己做過乜都唔知。」
9+5F(pd( kjQI=:i= AP=SCq ; 生薑炒豬肉
`fVzY"Qv k F%{z E ANm 材料：
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Hy<`p0 f)Z'#[A*t7 豬肉300克、椰菜、
_nw\ac#* dPgA~~ 洋?、生菜
y6s/S. "e29j'u!* 醬汁：
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U mZ | 6e}T
zc\@( 薑蓉2湯匙、
A? )(^ W>P :EI1 醬油2湯匙
8@T0]vH& b~8&P_ 煮法：
CyB 1`&G> :b#5 cMUe 1.先預備生薑汁，並將椰菜、洋?及生菜切碎攪勻，燒熱鑊炒豬肉。
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| 2.邊炒豬肉邊下生薑醬汁調味，上碟伴上蔬菜即成。
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bs?4|#[K 師傅心得：
*S Z]xrs )% !X, 材料簡單，去任何一間超級市場就可以買齊所有材料。豬肉肥瘦都得，肥砼豬肉香口皷，不過就相對較肥膩。
y G>sBc 5=4-IO6W[] Kei生心得
J=n^&y L;KLmxy# 呢個菜係我自己諗出箧砼，冇乜地方可以食到，大家冇聽過都唔出奇。秋天係食大閘蟹砼季節，而大閘蟹係極之寒涼，生薑係熱砼食物，兩樣禝一齊食可以起中和作用。
H@k$sZ. ^1--7#H rj5)b:c} h 'is#X 6: BMhuM~?( 蘑菇蟹錫紙燒
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#' !A_KCM:Ym 材料：
2b :I . mFIIqkUAL 蟹鉗、鮮冬菇、本菇、金菇、直菇、洋?、香草、日本上湯、酒、味醂、醬油、檸檬
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_7 煮法：
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fs6{ !}xRwkN 1.將蟹鉗、鮮冬菇、本菇、金菇、直菇及香草等放在碟上。
2TaHWw<A Ax!fvcsN 2.加上醬油及日本上湯包在錫紙上，放入焗爐，以半蒸焗的煮法焗熟。
O}7 aX ' \l 3M\$oS> 師傅心得：
s: MJ{r(s 8[8U49V9( 「蘑菇蟹錫紙燒」做法好簡單，加皷日本白酒落去煮，更加有日本風味。而蟹鉗係蟹最多肉砼地方，所以我選用蟹鉗，如果有人對蟹敏感，可以轉用魚肉、蝦都可以。
jqoU;u` u)ZZ /| Kei生心得
['0^gN$:e Zt4 r_ 7 呢道菜係常見砼日本家庭料理，既有營養，又低卡路里。依家個個都話要Keep Fit，疃日本極受OL（辦公室女郎）歡迎，相信香港砼OL同樣鍾意。
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