烏 龍 象 眼 餃 qq]ZkT}   
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用 料 5sao+dZ"|  
皮﹕澄面　250克 W~$YKBW  
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　　生粉　250克 *8CI'U X  
　　開水　250克 m*6C *M  
　　豬油　25克 ;sE;l7  
餡﹕蝦仁　500克 E EEYNu/4/  
　　白糖　12克 il(dVW  
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　　肥肉　100克 ~c%H3e>Jcq  
　　味精　6克 Psij*%I4  
　　雞精　5克 E?l_*[G  
　　精鹽　6克 ^G.PdX$M  
　　生粉　15克 >V2Tr$m j  
　　豬油　50克
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　　泡開烏龍茶碎適量 ftw\oGrS  
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制 法 M.O3QKU4  
(1)　將蝦仁用刀背剁爁加入味料攪拌至起膠﹐再把烏龍茶碎拌勻成鮮蝦餡。 f7c%Z:C#Y  
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(2)　用開水把生粉﹑澄面燙熟﹐加入豬油搓勻﹐用刀拍成薄皮。 9^h0D}#@  
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(3)　每件薄皮包入一份鮮蝦餡成象眼形﹐在每只餃上放入青豆﹑蟹子﹐用猛火蒸5分鐘即可。

蝦餃変種.