:\JCxS=EW 【材料 A】：
C\;l)h_ { 雞腿肉......2個(去骨，保留雞皮）
'~Cn+xf 4] 白芝麻......100公克
|T@SlNi] 蝦仁肉......200公克
\*=wm$p&* ?tL ' X 【材料 B】：
]95VM yN 蘿蔔......1/2 條(切丁)
`WN80d\)& 洋蔥......1/2 條(切丁)
NS2vA>n8R 芹菜......1顆(切丁)
\c CH/ 水......100毫升
Yi?bY 紹興酒......1茶匙
@;` 's w~)tEN> 【腌料】：
tp}/>gU! 蛋白......1/2 粒
c I' n[G 鹽......1/2 茶匙
Y|Q(JX 糖......1/4 茶匙
E`I(x&_ 胡椒粉......1/4 茶匙
lYCv Ye Qy0w'L/@ 【調味料】：
bf0,3~G,P 薯粉......3大匙
hdCd:6 油......半小鍋(煎炸備用，以蓋過雞肉為準)
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L.{ .FHk1~\%z^ 【做法】：
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)n ,Y 1. 將材料B放入攪果機內攪碎，均勻地塗在雞腿上，腌過夜(或至少5個小時)。
y ;Cs#eo 2. 用刀背拍平蝦仁肉後，加入所有的腌料，順一個方向攪拌至起膠，然後放入冰箱1小時，待凝固。
Ao8ua |: 3. 用刀或剪刀將雞腿肉切薄，將薯粉均勻地塗上雞腿肉部上，再均勻地放上蝦膠 (厚度約半寸)。
Mq)]2>"v 4. 略用力壓平雞腿及蝦膠後，均勻在雞皮部分，撒上白芝麻，即可準備煎炸。
(87| :{ 5. 起鍋倒入油，熱鍋。將芝麻那一面，倒放下層，中火煎至半熟，才翻過來，繼續煎至黃金色即可。
