材料： `2]0 X#R  
新鲜草鱼1条、番茄2-3个、海鲜菇1把、香菜1小把，蒜2头、姜1块、花椒适量、干辣椒适量、白芝麻小许、食用油1小碗，调味料：料酒、盐、胡椒、生粉各适量。 [-*&ZYp  
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准备： AC1RP`c  
草鱼买的时候可以在超市里加工一下，把从头部把鱼骨剃出来，剩下两块完整的鱼肉。 `sqr>QD  
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(1)、将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成簿鱼片，放入碗中，洒少许盐花，白胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻，再加入１小勺生粉，抓匀备用。 N-QS/*C
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(2)、番茄洗净，去蒂，切片备用。 z(LR!hr  
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(3)、海鲜菇洗净，剪去根部，从中间切开备用。 ^%,{R},s  
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(4)、姜、蒜切末备用。 Qz(2Iu{E]  
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(5)、另外准备几块剃下来的鱼骨，熬成汤底。 
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制作： 3h:~NL  
(1)、锅里加适量油，烧至七成热后将准备好的鱼片倒入，快速爆熟，关火盛起。 @$r[$D v  
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(3)、爆过鱼的油锅不需清洗，继续将鱼骨放入，煎一会后加入适量热水（或高汤），熬成汤底后将鱼骨捞起。 ;Va(l$zD  
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(4)、在汤里继续加入番茄片，海鲜菇煮沸几分钟，加盐，胡椒粉后关火，盛入大汤碗做为汤底，再将爆熟的鱼片铺在上面，撒上香菜（不喜欢香菜可以换成青葱）。 iSO xQ  
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(4)、锅内重新加入少量的油，将蒜，姜，花椒，干辣椒在锅里爆香，淋在鱼片上，撒上白芝麻就可以  Kg';[G\  
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* 这道菜的鱼片没有采取水煮的方法，而是用油来爆熟，感觉这种方法做出来的鱼片更加嫩滑。

囄个送一流啊！