冬菜扣肉

主料：   \d$Rd")w  
五花肉250克 M)tv;!eQ  
四川冬菜100克   wJ(8}eI  
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辅料： 'M lXnHxt  
泡辣椒25克 BWohMT  
植物油25克 u:eW0Ows"  
酱油25克 Jbkt'Z(&J  
盐2克 79a9L{gso  
四川豆豉 Yim#Pq&_  
姜 +yiU@K).0  
蒜各8克   -2z,cj&E{  
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制作：   VZIKjrKs  
1)猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油；   J/= +r0c  
2)冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片；   S>(z\`1qm  
3)炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片；   vD_u[j]  
4)皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐；   +fkP+RVY  
5)再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时；   ~U/8 @gR  
6)食时翻扣于盘中