[原料/调料]
U
JY`P4( 1.奶油乳酪 1000公克
N!$y`nwiw' 细砂糖 170公克
H
Z ]'?&0 2.蛋黄 160公克
LkNC8V 3.熔化奶油 60公克
$Nnz |y 糖粉 30公克
,sX a{U 4.蛋白 320公克
<+C]^*j 细砂糖 180公克
k4s >sd3 5 5.柠檬汁 1/2个
NaLec|6<t 柠檬皮 1/2个
.}2^YOmd 6.海绵蛋糕体 2片
C$Ldz=d |f.=Y~aY [制作流程]
Trm)7B* (1)将材料1混和拌打至无颗粒状。
9fyk7~ V (2)将蛋黄加入作法(1)材料中拌匀。
Fj -mo>" (3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌匀。
O Y /QA (4)将材料5的柠檬皮磨成细末状，与柠檬汁一起加入作法(3)材料中拌匀即为面煳。
_! \X>rfz (5)将材料4拌打至湿性发泡后，与作法(4)材料拌匀即为馅料。
y~''r%] (6)在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。
j[9xF<I (7)将馅料倒入作法(6)的模型内，隔水烤焙(蒸烤)，以上火150°C、下火150°C，烤至着色后，将炉温改成上火130°C、下火150°C，烤约1小时，蛋糕最中心上方呈弹性即可，完全凉后再脱模，冷藏冷冻后热刀分切。
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