青椒鑲肉

菜名:      青椒鑲肉 L dm?JrU  
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菜式分類:    主菜
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製法分類:    "炸" Ai/b\:V9S  
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中/外:    中國菜 WJ d%2pO]  
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省份/國家:     =Me5ftw  
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材料:     A5+rd{k/  
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牛角青椒 gxT4PQDy  
肉錎（碎肉、蔥、薑末、米酒、醬油、鹽、胡椒粉、麻油） Qf|U0  
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醃料/調味:     ?hR7<02  
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蔥、薑末、蠔油、魚露、米酒、糖、高湯、胡椒粉、麻油。 CAU0)=M  
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獻汁:     hAqg Iu*  
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製法:     m7 %C#+67  
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1.切掉青椒的蒂，只取尾部使用。內部灑上太白粉後，灌入調好之肉餡。 .5Q:Xp  
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2.起鍋放入半鍋油， 將灌好的青椒炸熟，把油倒掉只留下一點點，再放 (vJ2z =z  
入蔥、薑末，爆香後加上上述作料炸兩分鐘。入味後淋上麻油，即可 Ra3ukY

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食用。 AaN"7.Z/  
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竅門:     >!9h6BoGV  
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把肉餡灌入青椒時，不要放得太少、太鬆散，以免油炸時掉了出來。而 3AlqBXE"Z<  
青椒炸久了，外皮會收縮變老，口感和外觀都不理想。