原料：活虾（基围虾、活海虾都不错） KY"W
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配料：姜，柠檬，葱，酒，八角，香油，花生油（或玉米油等），花椒，蒸鱼豉油（或酱油、糖、酒）
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作法： ga~rllm;i  
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煮虾： Scs \nF2  
1，在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒（白酒最好）来煮虾，会祛除腥味。 /[t]m,p$yq  
2，葱姜水煮后，保持大火将虾倒入。 )MW.Y  
3，虾仁一变色，立刻捞出浸入凉水中，这样虾肉是脆的。 0j4bu}@  
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做料汁 S#_i<u$$  
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1，切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。如果没有蒸鱼豉油，则要用酱油、糖、酒自己调兑，酒以味霖（日本料酒）或米酒为佳，少倒些即可。 G;qC&7T  
2，大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白，一勺子香油和一勺子花生油，在火上慢慢烧入浓郁的香味。 a7)q^;:O  
3，将热油撇去花椒、八角，趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。

不错.弹牙,爽.鲜.甜.香.