·原　　料: 田鸡 1500克。 @p}H@#/u\  
红辣椒 15克 青蒜 50克 紫苏子 15克。   NcqE)"yObo  
猪油（炼制） 100克 料酒 25克 酱油 25克 盐 10克 味精 2克 姜 15克 香油 15克 淀粉(豌豆) 8克 各适量。(HaoChi123.com) >e8t  
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·特　　色: 香酥烂，味鲜美，酒饭均宜。 Pq;1EI  
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·操　　作: 1.用右手持刀在田鸡头部横切一刀，用左手拉着皮入下扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背脊骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将两腿剁开，用盘装上。 -08Ys c  
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2.小红辣椒去蒂及籽，洗净后切成小米状；姜切小片；大蒜切成段；紫苏切成末。 rt t?4  
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3.食用时，将猪油烧沸，下入姜片煸炒，再下入田鸡腿煎至呈黄色，烹料酒，加入红辣椒、酱油、盐、味精和鸡汤250毫升焖一下，然后放入大蒜、紫苏，收成浓汁，用湿淀粉调稀勾芡，放香油后装入盘内即成

流口水了～～

好正啊。。好中意食田鸡-腿。。