特点:色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁
WLTraB[? 0{O|o_ 原料
P2+Z^J`Y> nsCat($) 鸡1只(约1250克)、青葱末30克、川椒末5克、猪油750克(耗50克)芝麻油、味精、精盐、湿淀粉各适量
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v 制作过程
zgdOugmmt_ ET&Q}UO E 1. 将鸡杀血去毛洗净,脱骨拆净肉加上花刀法,切成块状,然后摸上淀粉水,下鼎炸熟捞出;
H9^DlIv(' 1f"LAs`% 2. 将川椒末和青葱末炒酥,再把炸好的鸡肉投入翻炒,加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油,用少许淀粉水勾薄糊,起鼎装盘即成(盘的周围用真珠花菜叶炸酥拼盘)
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