.Djta|puu 【材料】：
U>F{?PReA? 花腩肉 600g
e2w&&B- 辣味腐乳 4塊
#xT!E:W ' 生蔥白 6根(切粒狀)
0.Vi9 7` 子薑茸 2湯匙
YGk9b+` 炸腐竹支 200g
3t" 4TjAy 指天椒 5條
& mt)d 黃酒 2湯匙
O0hu qF$K 八角粉 1/2湯匙
O{]9hm(tN 唐菇菜 300g
<f>akT,W obo&1Uv,/ 【調味料】：
)D/ 6%]O 鹽、糖、生抽適量
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( 【做法】：
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3r 1. 先將花腩肉以熱水燙45分鐘，取出後將它的表皮“打針”，可使肉質更酥鬆。
F) Oe9x\/ 2. 在已“打針”的表皮上塗鹽巴，置入熱油鑊中炸至黃金色；隔油後切片。
_#C()Ro*P 3. 把炸腐竹支飛水，剪成約2寸長。
Kq)MTlP0g 4. 把鑊加熱，倒入適量食油，將指天椒爆香。
ub K7B |p 5. 倒入子薑茸、腐乳和生蔥白，炒香後倒入少些高湯。
f p[,C1U 6. 將八角粉和調味料一齊下鑊，最後再倒入黃酒。
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:J 7. 將以上的一部份醬汁倒入切片花腩肉中，拌均勻，備用。
l]6% lud8_ 8. 也把一部份醬汁倒入腐竹支裡，拌均勻，備用。
<1 "+,}'x 9. 將花腩肉一片一片扣入碗中，最後再以腐竹支鋪蓋上去，把餘下的醬汁淋在扣肉和腐竹支上。
ig+4S[L~n 10. 將整碗腐乳扣肉燉2個小時，即可。
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K} 11. 將唐菇菜燙水，伴以腐乳扣肉一起享用。
