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【材料】： aq@/sMn  
排骨適量、蔥適量、蒜仁適量、蝦皮少許、蕃茄乾適量、杏鮑菇適量、芹菜少許 q$Gf9&ZO  
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【醃料】： Lp`q[Z*  
壺底油適量、米酒適量、白胡椒粉適量、蛋少許、麵粉少許 3){ /u$iH.  
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【調味料】： 7`9J.L&,;  
冰糖適量、蕃茄醬適量、壺底油適量、白胡椒粉少許、蘋果泥適量 }uz*6Z(S  
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【作法】： }'U"HHv  
1.排骨以醃料醃約 10分鐘。 1\X1G>60m  
2.炒鍋依序炒香蒜仁、蔥段、杏鮑菇、蝦皮後放入砂鍋內。 (&npr96f  
3.將步驟 1醃好的排骨煎至金黃後，放入步驟2的砂鍋，鋪上蕃茄乾。 $DuX1T  
(蕃茄乾特殊的酸甜味，可以使紅燒排骨的香氣更加明顯。) K&0'@#bE\  
4.起鍋將所有調味料煮成醬汁，淋在步驟 3的砂鍋內至淹覆排骨。 \#?n'qyj  
(調味料中的蘋果泥除了可以增加料理的果香味外，還有軟化肉質的功用。) ?ey!wcv~  
5.用小火燜煮約 1小時。 RP?UKOc  
6.再將步驟 5的砂鍋移入蒸鍋中蒸約1小時。 f
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(先用燜煮的方式讓排骨熟透，再用蒸的方式使其更加軟嫩。) iaPrkMhd  
7.起鍋撒上芹菜葉即完成此道料理。

杏鮑菇, 芹菜就唔好落啦.