蓝调粤语 » 美食情报站 » 二十五道火辣辣的地道湘菜25P
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leiting881
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 二十五道火辣辣的地道湘菜25P

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湘东南为丘陵和盆地，农牧副渔都很发达。湘西多山，盛产笋、蕈和珍野味。早在2000多年前的 西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴 ，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区3种地方风味为主的湖南菜系。 'Rfvr7G/?  
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　　湘江流域的菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲 求实惠，在 品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 T 4 SByX9  
　　湖南菜系的共同风味是辣味和腊味菜。以辣味强烈著称的朝天辣椒，是制作辣味菜的主要原料。 以刀工精细、形味兼美、调味多变、酸辣著称，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤。 ^a`zvrE v  
　　下面开始介绍一下重要的平常的经典的菜样： yZ&By?.0  
皮蛋炒辣椒 o,) p*glO  
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辣椒炒腊舌 hE:P 'O1  
AW'tZF"  
长沙臭豆腐 =nnS X-x  
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爆炒肥肠 EpGe'S  
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米豆腐炒鸡杂 'D(Hqdr;:  
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香辣肚尖 ./<3jf :  
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竹筒猪肚 X_ >B7(k   
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口味田螺 p)ZlQ.d#Y  
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口味虾 jTw s0=F*  
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口味蟹 }sy3M rb  
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臭豆腐焖排骨 62EJ# q[  
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浇汁鹅掌 -lL*WA`  
F__>`Do l  
回锅肉 qe(X5 ?#;  
j<deTK;.  
牛肝菌炖鸡 %o4d4 3uZ  
^e>v{AE%  
青椒炒河虾 *MagicA  
=|3 L'cDC  
瓦片鳝 (%0X\zvu/  
BpP\C!:^  
竹筒排骨 ;JL@V}L,  
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孜然寸骨 g8kw|BgnL  
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干锅螺肉 /HzhgMV3  
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干锅田鸡 M~662]Ekk  
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干锅土匪鸭 WgPL4D9=  
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啤酒鸭 tW=0AtZl]  
M csqMI6  
手撕农家雞 qE,%$0g  
^\+6*YE 4  
剁椒鱼头 ; wHuL\  
r LfS9H  
湖南米粉 6  09=o+  
g<.8iW 'c  
顶端 Posted: 2008-04-21 15:44 | [楼 主]
anomesdia
本强颜欢笑，却泪已满襟
级别: 普通人

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辣得有道理
顶端 Posted: 2008-04-21 16:28 | 1 楼
spica
Os quiero para siempre.
级别: 论坛版主

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最中意口味蝦, 口味蟹, 青椒炒河蝦, 孜然寸骨, 湖南米粉.
歡迎光臨我的店鋪: http://shop57054641.taobao.com/
顶端 Posted: 2008-04-21 20:25 | 2 楼
新月Moon
级别: 圣人

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全部都想试~ 辣辣D~~好好味!
顶端 Posted: 2008-04-27 23:55 | 3 楼
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