蓝调粤语 » 美食情报站 » 吃大蒜要注意的几点
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kenkenkk
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 吃大蒜要注意的几点

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烹饪中不可缺少的调味品，南北风味的菜肴都离不开大蒜。历史上，最早食蒜成癖的人是4500年前的古巴比伦国王。据史料记载，这位国王曾经下令臣民向王宫进贡大蒜，以满足其饮食之乐。中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。 Mb<KZ_wYOX  
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营养价值 *50Ykf  
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大蒜含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质，几乎不含脂肪。 _aD x('  
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大蒜含有较为全面的微量元素，尤钾和磷的含量较高。 QY^ y(I49  
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大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素。 +pF z&)?  
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饮食宜忌 ]7VK&YfN  
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发了芽的大蒜食疗效果甚微。 ntF(K/~Y  
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大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃大蒜。 NKB! _R+  
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中医认为，大蒜作为一种热性药，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而引起口干、视力下降等症状。 &1?Q]ZRp  
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有肝病的人过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，引起肝病加重。 4o=G) KO{  
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选购、保存和食用的方法 /z'j:~`E  
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大蒜要选购蒜头大，包衣紧，蒜瓣大且均匀，味道浓厚，辛香可口，汁液黏稠的那种。 _rR.Y3N  
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在常温下，将蒜头放网袋里悬挂于通风处即可；大蒜也可以放冰箱冷藏保存。存放时，不要让大蒜发芽、受冻。 !l\pwfXP&%  
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大蒜可以直接生食，也可以作为调味品在烹调食物时食用。 K{iay g!k  
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烹调注意事项 '+eP%Y[W%  
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腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏其中的有效成分。 C4G)anT  
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大蒜中的辣素怕热，遇热后会很快分解，其杀菌作用随之降低。因此，预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。 <T}#>xHs3  
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合理食用大蒜 \.{JS>!  
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大蒜含硫化物，有一种特殊臭味，常让人难以接受。 K)14v;@  
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改善方法是先将大蒜切碎，在室温放置10分钟再加热食用。 )N=wJN1  
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如果未切碎就加热，不能释放大蒜有效成分，造成失去90％的药效；倘若切碎后再加热，可通过酶的作用释出有效成分。 cshUxabB  
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有效成分一旦形成就比较稳定，即使加热煮熟仍能保持60%以上的药理作用。 ZD<,h` lZ  
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快速去除蒜味 J^XH^`'  
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吃大蒜的好处很多，但是大蒜吃进肚里后，嘴里总有一种难闻的气味，这种气味主要来源于大蒜里的蒜茸。 >}I}9y+  
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嚼口香糖或茶叶只能暂缓口气，并不能彻底去除，打嗝时难闻的气味又会回来。最好的方法就是：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶与大蒜发生反应，可以彻底去除蒜味。喝牛奶的时候注意要小口慢喝。
顶端 Posted: 2008-05-29 09:15 | [楼 主]
spica
Os quiero para siempre.
级别: 论坛版主

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蒜頭好難食.
歡迎光臨我的店鋪: http://shop57054641.taobao.com/
顶端 Posted: 2008-05-29 11:02 | 1 楼
方丈
Alex
级别: 圣人

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唔中意食，調味還可以。。。。。
Ｔī? ɡ LOVE ME__非你莫属
顶端 Posted: 2008-05-29 16:56 | 2 楼
hinotori
招财喵喵
级别: 圣人

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蒜头我中意啊
谁能阻止得了少年武士赴死
顶端 Posted: 2008-05-29 17:02 | 3 楼
v6hacker
爱泡网，泡脚养生专家：www.52paojiao.com
级别: 强的不是人

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一日食两粒，对身体好
爱泡脚更健康，分享最有效的泡脚药方
顶端 Posted: 2008-05-29 17:09 | 4 楼
13670612033
非火流星
级别: 普通人

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蒜頭好難食
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顶端 Posted: 2008-05-29 17:18 | 5 楼
tomwei
级别: 新人

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韩国人对蒜头情有独钟 大蒜精就是其中一种
顶端 Posted: 2008-06-14 19:52 | 6 楼
道心仲魔
级别: 普通人

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我都鐘意··呵呵··
顶端 Posted: 2008-06-14 22:39 | 7 楼
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