金针菇煎饼
N8KQz_]9I UN"(5a 8. nS()u}c;r 煎饼是韩国的常见小吃，其做法简单，荤素皆宜，可在煎饼中放入泡菜、韭菜或金针菇，也可加入牛肉或海鲜来做成煎饼。今天陈欣做的韩式煎饼简单易做，是将金针菇与蛋液一同煎製成饼，吃时煎饼蛋香四溢，金针菇鲜美嫩滑，味道一级棒！
Hn,:`mj4-6 `P Xz 烹製材料(三人份)
reo{*) % b'zR 9V 材料：金针菇(50克)、红萝卜泥(2汤匙)、香菜末(1汤匙)、鸡蛋(4只)、玉米粉(1杯)
4E44Hzs zU6a't P 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)
Bh&Ew
hzI *{ 5 =(c % 洗净金针菇，切去根部，掰成小份待用；香菜去根，洗净切成细末。
]0D}T'wM [6jbgW~E 红萝卜去皮后，磨製成泥状备用。
ch5s<x #CE
>]'yK!a? 鸡蛋打入碗内，加入2汤匙红萝卜泥、1汤匙香菜末和1/3汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
9 *6]&:fm \qsw"B*tv` 将适量金针菇放入玉米粉中，均匀地裹上一层玉米粉。
dBO@6*N4c VC5_v62&. 旺火热干锅，倒入5汤匙油烧热，倒入一半蛋液兜锅摊匀，改小火后夹入适量金针菇。
%tA57Pn> F>]#}_ 待蛋液底部凝固，翻面煎至金针菇变软，盛起沥乾油；将剩下的蛋液煎成蛋饼即可。
eUS 'H9=J* 9oG /8@m<CW2Y 3E}EBJ LsZ 
D j\e@?Y DjMf,wX-{ 贴士
(Lh#`L?x s!/TU
{8J I[o*RKT'" 1、要让煎饼口感更细腻，应将红萝卜磨製成泥，放入蛋液中拌匀再下锅煎製成饼。
ctQbp~- D Om[*1@^ 2、金针菇洗净后，应沥乾水再裹上玉米粉，未沥乾水的金针菇容易沾上过多玉米粉，会使煎饼太厚身难煎透，吃时还会淡而无味。
6VD1cb\lF ryO$6L 3、蛋液倒下锅后，不可太快放入金针菇，待蛋液底部稍微凝固再放入金针菇，然后再翻面煎至金针菇变软即成。
S)He$B$pp n$m"]inX 4、煎製蛋饼要掌握的技巧：旺火热干锅，将油烧热后，倒入蛋液快速兜匀，待蛋液底部稍微凝固，改小火轻铲起其底部，再放入金针菇翻面煎熟。
