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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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@厨房小窍门 ~
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@厨房小窍门 ~
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使调料鲜香的窍门
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１．巧除菜油异味：菜油中有股青菜气味，要除去这种气味，可先将油倒入锅内，
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再将几粒芸豆或少量米饭放入锅裡炸，待炸成焦糊状后捞出，油中异味便会消失。
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２．怎样使醋变香：平常食用的醋一般只带酸味而没有香味，如在醋裡加入几滴酒精
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或者加入几滴烧酒和少许的食盐，并加以搅拌，醋就会变得很香，而且久放不会「生白」。
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煎蛋的窍门
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煎蛋时，把蛋打入油锅后，再洒几滴热水于蛋的旁边和蛋的上面，可使蛋面完整，
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吃起来嫩滑。若想把蛋皮煎得既薄又有韧性，可用小火煎。
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烹调蔬菜的窍门
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１．煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟，
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维生素Ｃ损失约１０％，放在冷水中煮要损失４０％。
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２．烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，
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而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。
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识别种猪肉法
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公、母种猪劁后育肥的猪，肉质较低劣，煮不烂，味道差。识别方法是：
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带肉皮的，肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，这种现象在
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肩胛骨部位最明显。如去皮、去骨后皮下脂肪又厚又硬，几乎和带皮一样。
B1< :nl
瘦肉顏色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。
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MMlryn||1
识别注水猪肉法
k(LZ,WSR
看：如瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，甚至有水外浸则是打水的，若顏色鲜红则未灌水。
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摸：用手摸瘦肉不粘手即打水的，如用手摸瘦肉粘手则未打水。
D4,kGU@
贴纸：取一块白纸粘在肉上，如纸很快被水湿透，是打了水的，若不容易湿透，
PL$*)#S"$
上沾有油跡的表明未打水。贴纸法还可用于牛、羊肉。
rEz-\jLD~
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识别再冻肉法
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冻肉解冻后销售不完，再冻后销售，这种肉的质量大降，其识别方法是：
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q#LB 2 M
看外形：脂肪呈深红色，肉表红色；劈开处齐整，指压可湿手指。
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x{K^u"
摸硬度：肉无弹性，指压下陷后难以恢復
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-08-26 00:22 |
[楼 主]
marke1979
壹劍傾城
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来学嘢先
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Posted: 2008-08-26 00:40 |
1 楼
spica
Os quiero para siempre.
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好難記.
歡迎光臨我的店鋪: http://shop57054641.taobao.com/
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Posted: 2008-08-26 01:01 |
2 楼
cyrilfans
重返蓝调
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车路士球迷会
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真系学到野了！
大家互相THX给偶啦，知恩定报！
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Posted: 2008-08-26 01:08 |
3 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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煎蛋的时候放水在上面的话会不会溅出来
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-08-26 10:36 |
4 楼
无敌掌们茶
好茶黎噶
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隨意門
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我黎学野噶~~
本人管理的范围: Anime-动漫讨论区; 手机相关
你就在彩虹背后
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Posted: 2008-08-28 19:55 |
5 楼
evolution128
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真的受用不少，有些常常遇到的問題都解決了。
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Posted: 2008-08-29 04:32 |
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