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X&{6xu KDUa0$" 材 料
C;BC@OE 雞 蛋 4 隻 、 雞 湯 720 毫 升 、 淡 口 豉 油 36 毫 升 、 味 醂 20 毫 升 、 清 酒 少 許 、 鮮 冬 菇 / 蝦 各 2 隻 、 蟹 柳 2 條 、 鳴 門 卷 4 件
Zwm2T3@e pjaDtNb 做 法
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ub ($ 1. 鮮 冬 菇 一 開 四 。 蝦 去 殼 去 腸 ， 蝦 肉 一 開 四 後 抹 。 蟹 柳 每 條 一 開 二 。 冬 菇 及 蝦 烚 熟 、 蟹 柳 切 段 、 鳴 門 卷 切 片 。
Y-
vLEIX= @5Zg![G 2. 蛋 、 雞 湯 、 淡 口 豉 油 、 味 醂 及 清 酒 混 合 拌 勻 ， 用 密 窿 隔 篩 隔 走 氣 泡 。
[t.x cO Th%2pwvER 3. 將 冬 菇 、 蝦 、 蟹 柳 及 鳴 門 卷 平 均 分 在 四 個 蒸 蛋 杯 ， 加 入 （ 2 ） ， 復 蓋 用 大 火 蒸 7 分 鐘 便 完 成 。
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+[ 貼 士
<-avC/M$d u U;]/ 想 蒸 蛋 冇 氣 泡 ， 蒸 好 後 用 火 槍 燒 燒 表 面 。
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