螃蟹
]S I`fja/ 材料 ：毛蟹三只，年糕適量，蔥段，姜片，面粉。
p%_TbH3j` 調味料 ：麻油，老抽，生抽，糖，米酒，香醋。
jn'8F$GU 做法 ：毛蟹洗淨切對半，接口處沾面粉。煎盤裡加麻油燒熱，放進姜，毛蟹（切口朝底），淋酒，上蓋以弱火燜煎至熟，蟹身轉紅，香氣四溢
'n=D$j]X ，撈起備用。
_rv_-n]"o 兩大匙清油燒熱，放蔥段爆香，加入年糕翻炒片刻，放回蟹塊，所有調味料拌炒均勻，上蓋稍燜至蟹味溶入年糕，加數滴香醋即可。
(46)v'? 我的做法不加任何水份，菜式干身，講究原味，香氣逼人。喜歡較正統的上海式毛蟹炒年糕的話可以適當增加醬汁。
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