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 滿漢全席菜單

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滿漢全席菜單 Wn-'iD+9<  
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滿漢全席始於清代中葉，是我國一種具有濃郁民族色彩的 ;(&S1Rv9  
巨型筵宴。既有宮廷餚饌之特色，又有地方風味之精華，菜點精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨特風格。 W5,&*mo  
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滿漢全席菜單 BlfadM;  
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1、四到奉：什錦頭盒-個、下馬點二式（粉果、煙麥）、上湯片兒面每位-盆 6{!Cx9V  
2、四熱葷：雞皮鱘龍、蟹黃鮮菇、玉簪出雞、夜合蝦仁 mx5#K\  
3、四冷葷：酥姜皮蛋、京都腎球、酥炸鯽魚、鳳眼腰 B *%ey?  
4、四雙拼：菠蘿拼火鵝、北菇拼豬腰、青瓜拼腰花、露筍拼雞肉 M;9s  
5、四大碗：一品官燕、鳳尾大裙翅、象拔虞琴、金錢豹狸 -G(#,rXk  
6、四中碗：虎扣龍藏、仙鶴燴熊掌、銀針炒翅、鼎湖上素 eY[kUMo  
7、四小碗：炒梅花北鹿絲、紅爐烘雪衣、干燒網鮑片、鳳入竹林 xauMF~*  
8、匹每位：月中丹桂、舌戰群懦、清湯雪耳、鹿羧水鴨 V5'(op/  
9、四燒烤：燒乳豬全體、如意雞-對、冶爾巴-札、掛爐片皮鴨-對 pp@O6   
10、四冷素：齋扎蹄、素筍尖、齋面根、素白菌 '<{Jlz(u9  
11、四座采：清蒸海鮮、廣肚乳鴿、烏龍肘子、燈燒羊腿 hBi/lHu'  
12、八鹹點：母子鮮蝦餃、雞肉拉皮卷、雲腿餡兒府、蟹肉海棠果、鮮蝦扒水餃、百花釀魚肚、芙蓉雞粒餃、酥炸鱸魚條 *vzEfmN:d  
13、八甜點：改瑰煎蛋糕、脆皮菠蘿球、奶油燈香酥、蓮子蓉方脯、得汁鴛鴦筒、芝麻鳳凰卷、七彩凍香糕、水晶鮮奶凍 + w/B3 b  
14、二甜菜：西瓜盅、雪凍杏仁豆腐 jN-!1O._G  
15、-面：干燒伊面九寸 J`[ gE`d  
16、-干飯：白飯 ]=ADX}  
17、-稀飯：白粥 >&ENrvaJ  
18、四飯菜：鹹蛋、牛乳、鹹魚、炒菜 8SA" bH:  
19、-湯：草菇蛋花湯 +o?;7  
20、四跟湯：酸辣牙（跟外豬）、火腿上湯（跟第一道甜點）、長春湯（跟片皮鴨）、草叢上湯（跟伊面） //'&a-%$^  
21、四跟面制品：於層簾（跟乳豬）、片兒燒（跟如意雞），粑粑（跟片皮鴨）、如意卷（跟哈爾巴） c9x&:U  
22、-百子桃包：雀鹿蜂猴百子壽桃全座。二分手：大紅瓜子、炸銀杏仁 r @}N6U~*  
23、四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂園干 SY.ZEJcv  
24、四糖果：糖蓮子、糖冬瓜，糖菊餅，糖椰角  +;-Z U  
25、四蜜果，蜜金錢桔、蜜柚皮、蜜棗子餞餞枇把 0:`*xix  
26、四酸果：酸沙利、酸蕎頭、酸子姜、酸青梅 -Fq`#"  
27、四生果：蘋果、甜橙、荔枝、沙田柚 U"=Lzo.0  
28、四水果：馬蹄、蓮藕、菱角、望強，望強犬 f,x;t-o+R  
29、四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑 z*B?Hw),  
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滿席： q@g#DP+C  
烏翅肋巴扇兒、後脖領兒、蒸豬、蒸鴨子、燒豬、燒鴨子、卷肝兒、鹿尾兒、七星大肘盤兒、松千兒、油饹兒 zf>*\pZE  
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漢席： "  sC]z}  
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四干、四鮮、四蜜餞、四冷葷、三甜碗、四點心http://xbook.webhostme.com/ EJ(36h  
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四干：黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁兒 zz!jt A  
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四鮮：北山蘋果、深州蜜桃、桂林馬蹄、廣東荔枝 H+Aidsn  
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四蜜餞：青梅桔餅、桂花八珍、冰糖山楂、圓肉瓜條 1tLEKSo+  
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四冷葷：全羊肝兒、溜蟹腿兒、白斬雞、燒排骨 n =WH=:&  
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三甜碗：蓮子粥、杏仁茶、糖蒸八寶飯 Si@ 6'sw  
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四點心：芙蓉糕、喇嘛糕、油炸燴子、炸元宵 K Y}H-  
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主菜： Y'5(exW  
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蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞兒、燒子鵝、鹵煮鹹鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸、什錦蘇盤、熏雞、白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什錦、鹵子鵝、鹵蝦、燴蝦、熗蝦仁兒、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨腰兒、燴鴨條兒、清拌鴨絲兒、黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆鼓?魚、鍋燒?魚、烀皮甲魚、鍋燒鯉魚、抓炒鯉魚、軟炸裡脊、軟炸雞、什錦套腸、麻酥油卷兒、溜鮮蘑、溜魚脯兒、溜魚片兒、溜魚肚兒、醋溜肉片兒、溜白蘑、燴三鮮、炒銀魚、燴鰻魚、清蒸火腿、炒白蝦、熗青蛤、炒面魚、熗蘆筍、芙蓉燕菜、炒肝尖兒、南炒肝關兒、油爆肚仁兒、湯爆肚領兒、炒金絲、燴銀絲、糖溜饹炸兒、糖溜荸薺、蜜絲山藥、拔絲鮮桃、溜南貝、炒南貝、燴鴨絲、燴散丹、清蒸雞、黃燜雞、大炒雞、溜碎雞、香酥雞，炒雞丁兒、溜雞塊兒、三鮮丁兒、八寶丁兒、清蒸玉蘭片、炒蝦仁兒、炒腰花兒、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜、炸海耳、澆田雞、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽、炸蔥、炸排骨、燴雞腸肚兒、燴南薺、鹽水肘花兒，拌瓤子、燉吊子、鍋燒豬蹄兒、燒鴛鴦、燒百合、燒蘋果、釀果藕、釀江米、炒螃蟹。汆大甲、什錦葛仙米、石魚、帶魚、黃花魚、油潑肉、醬潑肉、紅肉鍋子，白肉鍋子、菊花鍋子。野雞鍋子、元宵鍋子、雜面鍋子、荸薺一品鍋子、軟炸飛禽、龍虎雞蛋、猩唇、駝峰、鹿茸、熊掌、奶豬、奶鴨子、槓豬、掛爐羊、清蒸江瑤柱、糖溜雞頭米、拌雞絲兒、拌肚絲兒、什錦豆腐、什錦丁兒、精蝦、精蟹、精魚、精溜魚片兒、溜蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、燜冬瓜、燜雞掌、燜鴨掌、燜筍、溜茭白、茄干兒曬鹵肉、鴨羹、蟹肉羹、三鮮木樨湯、紅丸子、白丸子、溜丸子、炸丸子、三鮮丸子、四喜丸子、汆丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、紅燉肉、白燉肉、松肉、扣肉、烤肉、醬肉、荷葉鹵、一品肉、櫻桃肉、馬牙肉、醬豆腐肉、壇子肉、罐兒肉、元寶肉、福祿肉、紅肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、燒烀肘子、扒肘條兒、蒸羊肉、燒羊肉、五香羊肉、醬羊肉．汆三樣兒、爆三樣兒、燒紫蓋兒、燉鴨雜兒、溜白雜碎、三鮮魚翅、栗子雞、尖汆活鯉魚、板鴨、筒子雞。 SU1N*k#-o  
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1、四到奉：什錦頭盒-個、下馬點二式（粉果、煙麥）、上湯片兒面每位-盆 z(>QGzyc  
2、四熱葷：雞皮鱘龍、蟹黃鮮菇、玉簪出雞、夜合蝦仁 :t<S  
3、四冷葷：酥姜皮蛋、京都腎球、酥炸鯽魚、鳳眼腰 I&m' a  
4、四雙拼：菠蘿拼火鵝、北菇拼豬腰、青瓜拼腰花、露筍拼雞肉 Oi zj |'  
5、四大碗：一品官燕、鳳尾大裙翅、象拔虞琴、金錢豹狸 I)y F!E &  
6、四中碗：虎扣龍藏、仙鶴燴熊掌、銀針炒翅、鼎湖上素 {o 2 qY|S  
7、四小碗：炒梅花北鹿絲、紅爐烘雪衣、干燒網鮑片、鳳入竹林 ]-9w'K d  
8、匹每位：月中丹桂、舌戰群懦、清湯雪耳、鹿羧水鴨 |j81?4<)v  
9、四燒烤：燒乳豬全體、如意雞-對、冶爾巴-札、掛爐片皮鴨-對 vQ]d?Tp  
10、四冷素：齋扎蹄、素筍尖、齋面根、素白菌 _9JFlBx  
11、四座采：清蒸海鮮、廣肚乳鴿、烏龍肘子、燈燒羊腿  hO&_VCk  
12、八鹹點：母子鮮蝦餃、雞肉拉皮卷、雲腿餡兒府、蟹肉海棠果、鮮蝦扒水餃、百花釀魚肚、芙蓉雞粒餃、酥炸鱸魚條 }Z{FPW.QK  
13、八甜點：改瑰煎蛋糕、脆皮菠蘿球、奶油燈香酥、蓮子蓉方脯、得汁鴛鴦筒、芝麻鳳凰卷、七彩凍香糕、水晶鮮奶凍 !l=)$RJKdD  
14、二甜菜：西瓜盅、雪凍杏仁豆腐 jJ-C\ v  
15、-面：干燒伊面九寸 _m[DieR  
16、-干飯：白飯 o.kDOqd  
17、-稀飯：白粥 M9afg$;.xe  
18、四飯菜：鹹蛋、牛乳、鹹魚、炒菜 N#ZWW6  
19、-湯：草菇蛋花湯 k}p8"'O  
20、四跟湯：酸辣牙（跟外豬）、火腿上湯（跟第一道甜點）、長春湯（跟片皮鴨）、草叢上湯（跟伊面） 1;H"4u_IG&  
21、四跟面制品：於層簾（跟乳豬）、片兒燒（跟如意雞），粑粑（跟片皮鴨）、如意卷（跟哈爾巴） 46pR!k  
22、-百子桃包：雀鹿蜂猴百子壽桃全座。二分手：大紅瓜子、炸銀杏仁 7~F~'V  
23、四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂園干  &x[7?Y L  
24、四糖果：糖蓮子、糖冬瓜，糖菊餅，糖椰角 kiyc^s  
25、四蜜果，蜜金錢桔、蜜柚皮、蜜棗子餞餞枇把 Ix} 6%2\  
26、四酸果：酸沙利、酸蕎頭、酸子姜、酸青梅 awwSgy  
27、四生果：蘋果、甜橙、荔枝、沙田柚 Gw\..O  
28、四水果：馬蹄、蓮藕、菱角、望強，望強犬 A*wf: mW0c  
29、四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑 wMj #. Jh  
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滿席： 8#V D u(  
烏翅肋巴扇兒、後脖領兒、蒸豬、蒸鴨子、燒豬、燒鴨子、卷肝兒、鹿尾兒、七星大肘盤兒、松千兒、油饹兒 2aX*|DGpw  
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漢席： bc4V&  
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四干、四鮮、四蜜餞、四冷葷、三甜碗、四點心http://xbook.webhostme.com/ ,`k&9o7  
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四干：黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁兒 (wM` LE(Ks  
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四鮮：北山蘋果、深州蜜桃、桂林馬蹄、廣東荔枝 PkI+z_  
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四蜜餞：青梅桔餅、桂花八珍、冰糖山楂、圓肉瓜條 )-emSV0zE  
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四冷葷：全羊肝兒、溜蟹腿兒、白斬雞、燒排骨 2jC`'8  
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三甜碗：蓮子粥、杏仁茶、糖蒸八寶飯 !& >`  
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四點心：芙蓉糕、喇嘛糕、油炸燴子、炸元宵 J-Tiw l  
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主菜： ON){d!]uJ  
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蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞兒、燒子鵝、鹵煮鹹鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸、什錦蘇盤、熏雞、白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什錦、鹵子鵝、鹵蝦、燴蝦、熗蝦仁兒、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨腰兒、燴鴨條兒、清拌鴨絲兒、黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆鼓?魚、鍋燒?魚、烀皮甲魚、鍋燒鯉魚、抓炒鯉魚、軟炸裡脊、軟炸雞、什錦套腸、麻酥油卷兒、溜鮮蘑、溜魚脯兒、溜魚片兒、溜魚肚兒、醋溜肉片兒、溜白蘑、燴三鮮、炒銀魚、燴鰻魚、清蒸火腿、炒白蝦、熗青蛤、炒面魚、熗蘆筍、芙蓉燕菜、炒肝尖兒、南炒肝關兒、油爆肚仁兒、湯爆肚領兒、炒金絲、燴銀絲、糖溜饹炸兒、糖溜荸薺、蜜絲山藥、拔絲鮮桃、溜南貝、炒南貝、燴鴨絲、燴散丹、清蒸雞、黃燜雞、大炒雞、溜碎雞、香酥雞，炒雞丁兒、溜雞塊兒、三鮮丁兒、八寶丁兒、清蒸玉蘭片、炒蝦仁兒、炒腰花兒、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜、炸海耳、澆田雞、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽、炸蔥、炸排骨、燴雞腸肚兒、燴南薺、鹽水肘花兒，拌瓤子、燉吊子、鍋燒豬蹄兒、燒鴛鴦、燒百合、燒蘋果、釀果藕、釀江米、炒螃蟹。汆大甲、什錦葛仙米、石魚、帶魚、黃花魚、油潑肉、醬潑肉、紅肉鍋子，白肉鍋子、菊花鍋子。野雞鍋子、元宵鍋子、雜面鍋子、荸薺一品鍋子、軟炸飛禽、龍虎雞蛋、猩唇、駝峰、鹿茸、熊掌、奶豬、奶鴨子、槓豬、掛爐羊、清蒸江瑤柱、糖溜雞頭米、拌雞絲兒、拌肚絲兒、什錦豆腐、什錦丁兒、精蝦、精蟹、精魚、精溜魚片兒、溜蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、燜冬瓜、燜雞掌、燜鴨掌、燜筍、溜茭白、茄干兒曬鹵肉、鴨羹、蟹肉羹、三鮮木樨湯、紅丸子、白丸子、溜丸子、炸丸子、三鮮丸子、四喜丸子、汆丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、紅燉肉、白燉肉、松肉、扣肉、烤肉、醬肉、荷葉鹵、一品肉、櫻桃肉、馬牙肉、醬豆腐肉、壇子肉、罐兒肉、元寶肉、福祿肉、紅肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、燒烀肘子、扒肘條兒、蒸羊肉、燒羊肉、五香羊肉、醬羊肉．汆三樣兒、爆三樣兒、燒紫蓋兒、燉鴨雜兒、溜白雜碎、三鮮魚翅、栗子雞、尖汆活鯉魚、板鴨、筒子雞。 <JH,B91  
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滿漢全席起源 |Ia9bg'1U  
滿漢全席始於清代中葉，是我國一種具有濃郁民族色彩的巨型筵宴。既有宮廷餚饌之特色，又有地方風味之精華，菜點精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨特風格。 p/?o^_s  
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滿漢全席原是官場中舉辦宴會時滿人和漢人合作的一種全席。最好的公開使用場合，是科舉考試結束後地方官史宴請主考官的時候。主人是地方上最高官員，客人是欽差大臣；主客之間往往又是“門生故舊”，因此滿漢全席上的菜點都是菜其精細而豐盛的。入席時大小官員一律頂戴朝珠，身著公服就座。筵席的場面、規模、等級、陪宴人員的職位、供應筵席用的烹飪原料及果、酒的品種和數量等等。都有嚴格的規定。官府中舉辦滿漢全席時首先要奏樂，鳴炮，行禮恭迎賓客入座。客人入座後由待者上進門點心。進門點心有甜、鹹兩種，並有干、稀之別。進門點心之後是三道茶，如清茶、香茶、炒米茶，然後才正式入席。滿漢全席上菜公冷菜、頭菜、炒菜、飯菜、甜菜、點心和水果等，一般起碼一百零八種，一般分三天吃完。 O"+0 b|  
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滿漢全席取材廣泛，用料精細。山珍海味無所不包。烹飪技藝精湛，富有地方特色。突出滿族菜點特殊風味，擅於燒烤、火鍋、涮鍋，又顯示漢族烹調特色，扒、炸、炒、溜、燒等皆備，菜品口味也極豐富。 cO*g4VL"[  
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滿漢全席濫觴於京，推及各地，天津、廣東、湖北、東北、四川、揚州等地都有滿漢全席。 @;tfHoXD  
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蒙古親藩宴 Leb|YX  
ro\  oL  
此宴是清朝皇帝為招待與皇室聯姻的蒙古親族所設的御宴。一般設宴天正大光明殿，由滿族一、二品大臣坐陪。歷代皇帝均重視此宴，每年循例舉行。而受宴的蒙古親族更視此宴為大福，對皇帝在宴中所例賞的食物十分珍惜。《清稗類鈔*蒙人宴會之帶福還家》一文中說：“年班蒙古親王等入京，值頒賞食物，必之去，曰帶福還家。若無器皿，則以外褂兜之，平金繡蟒，往往湯汁所沾需，淋漓盡，無所惜也。” T1 $E][@Iv  
茶台茗敘 ：古樂伴奏-滿漢侍女敬獻白玉奶茶 xNf}f 9 l  
到奉點心 ：茶食刀切 杏仁佛手 香酥蘋果 合意餅 8zD>t~N2C  
攢盒一品 ：龍鳳描金攢盒龍盤柱 （隨上乾果蜜餞八品） !43 !JfD  
四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅 H{vKk  
四甜蜜餞 蜜餞蘋果 蜜餞桂圓 蜜餞鮮桃 蜜餞青梅 lQHF=Jex  
奉香上壽： 古樂伴宴-焚香入宴 ur\6~'l4  
前菜五品： 龍鳳呈祥 洪字雞絲黃瓜 福字瓜燒裡脊 萬字麻辣肚絲 年字口蘑發菜 PnA{@n\  
餑餑四品： 御膳豆黃 芝麻卷 金糕 棗泥糕 JRo/ HY+  
醬菜四品： 宮廷小黃瓜 醬黑菜 糖蒜 醃水芥皮 #%\0][Xf  
敬奉環漿： 音樂伴宴-滿漢侍女敬奉貴州茅台 {9U!0h-2"  
膳湯一品： 龍井竹蓀 jRg gj`o  
御菜三品： 鳳尾魚翅 紅梅珠香 宮保野兔 3WJk04r  
餑餑二品： 豆面餑餑 奶汁角 14B',]`  
御菜三品： 祥龍雙飛 爆炒田雞 芫爆仔鴿 %7)TiT4V  
御菜三品： 八寶野鴨 佛手金卷 炒墨魚絲 3X`9&0:j%  
餑餑二品： 金絲酥雀 如意卷 ?gl&q+mv  
御菜三品： 繡球乾貝 炒珍珠雞 奶汁魚片 G/<zd)  
御菜三品： 干連福海參 花菇鴨掌 五彩牛柳 :xPo*#[Z(A  
餑餑二品： 肉未燒餅 龍須面 "mW'tm1+  
燒烤二品： 掛爐山雞 生烤狍肉 隨上荷葉卷 蔥段 甜面醬 ,UMr_ e{|  
御菜三品： 山珍刺龍芽 蓮蓬豆腐 草菇西蘭花 I[Lg0H8  
膳粥一品： 紅豆膳粥 Giv,%3'  
水果一品： 應時水果拼盤一品 %7 bd}sJ#  
告別香茗： 信陽毛尖 ^w\22 Q  
SQ_?4 s::  
4SJ aAeIZ  
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廷臣宴 5]N0p,f  
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廷臣宴於每年上元後一日即正月十六日舉行，是時由皇帝親點大學士，九卿中有功勳者參加，固興宴者榮殊。宴所設於奉三無私殿，宴時循宗室宴之禮。皆用高椅，賦詩飲酒，每歲循例舉行。蒙古王公等皆也參加。皇帝籍此施恩來攏絡屬臣，而同時又是廷臣們功祿的一種像徵形式。 MO8}i?u=z  
麗人獻茗：獅峰龍井 FOsd{Fw  
乾果四品：蜂蜜花生 怪味腰果 核桃粘 蘋果軟糖 }} =n]_f  
蜜餞四品：蜜餞銀杏 蜜餞櫻桃 蜜餞瓜條 蜜餞金棗 E]OexRJ^i  
餑餑四品：翠玉豆糕 栗子糕 雙色豆糕 豆沙卷 /'rj L<M  
醬菜四品：甜醬蘿葡 五香熟芥 甜酸乳瓜 甜合錦 'F/oR/4,  
前菜七品：喜鵲登梅 蝴蝶暇卷 姜汁魚片 五香仔鴿 糖醋荷藕 泡綠菜花 辣白菜卷 112 WryS  
膳湯一品：一品官燕 qjP~F  
御菜五品：砂鍋煨鹿筋 雞絲銀耳 桂花魚條 八寶兔丁 玉筍蕨菜 #T_!-;(Z  
餑餑二品：慈禧小窩頭 金絲燒麥 #ODP+>-IjB  
御菜五品：羅漢大蝦 串炸鮮貝 蔥爆牛柳 蠔油仔雞 鮮蘑菜心 RW. qw4  
餑餑二品：喇嘛糕 杏仁豆腐 9efDM  
御菜五品：白扒廣肚 菊花裡脊 山珍刺五加 清炸鵪鶉 紅燒赤貝 &-yRa45?  
餑餑二品：絨雞待哺 豆沙蘋果 (XO=W+<'  
御菜三品：白扒魚唇 紅燒魚骨 蔥燒鯊魚皮 h9H z6 >  
燒烤二品：片皮乳豬 維族烤羊肉 隨上薄餅 蔥段 甜醬 Yub}AuU`v  
膳粥一品：慧仁米粥 Cdz&'en^  
水果一品：應時水果拼盤一品 _Sr7b#)o  
告別香茗：珠蘭大方 o+E~iC u5  
'^m.vS!/  
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萬壽宴 qPq]%G*{  
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NZB*;U~t  
萬壽宴是清朝帝王的壽誕宴，也是內廷的大宴之一。後妃王公，文武百官，無不以進壽獻壽禮為榮。其間名食美饌不可勝數。如遇大壽，則慶典更為隆重盛大，系派專人專司。衣物首飾，裝潢陳設，樂舞宴飲一應俱全。光緒二十年十月初十日慈禧六十大壽，於光緒十八年就頒布上諭，壽日前月余，筵宴即已開始。僅事前江西燒造的繪有萬壽無疆字樣和吉祥喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤等瓷器，就達二萬九千一百七十余件。整個慶典耗費白銀近一千萬兩，在中國歷史上是空前的。 c,~uurVi  
麗人獻茗：廬山雲霧 [`\VgKeu  
乾果四品：奶白棗寶 雙色軟糖 糖炒大扁 可可桃仁 AOR?2u  
蜜餞四品：蜜餞菠蘿 蜜餞紅果 蜜餞葡萄 蜜餞馬蹄 <T}U 3lL^  
餑餑四品：金糕卷 小豆糕 蓮子糕 豌豆黃 L7C ;l,ot  
醬菜四品：桂花辣醬芥 紫香乾 什香菜 暇油黃瓜 S H?McBxS  
攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱 隨上 #Q8_:dPY  
五香醬雞 鹽水裡脊 紅油鴨子 麻辣口條 f CU]  
桂花醬雞 蕃茄馬蹄 油燜草菇 椒油銀耳 IgX &aW  
前菜四品： 萬字珊瑚白菜 壽字五香大蝦 無字鹽水牛肉 疆字紅油百葉 k<< x}=  
膳湯一品： 長春鹿鞭湯 c4tw)O-X  
御菜四品： 玉掌獻壽 明珠豆腐 首烏雞丁 百花鴨舌 5^g*  
餑餑二品： 長壽龍須面 百壽桃 R5uG.Oj-2  
御菜四品： 參芪燉白鳳 龍抱鳳蛋 父子同歡 山珍大葉芹 6nW)2LV  
餑餑二品： 長春卷 菊花佛手酥 %GhI0F #  
御菜四品： 金腿燒圓魚 巧手燒雁鳶 桃仁山雞丁 蟹肉雙筍絲 kK[4uQQ  
餑餑二品： 人參果 核桃酪 S0^a)#D &  
御菜四品： 松樹猴頭蘑 墨魚羹 荷葉雞 牛柳炒白蘑 d+q],\"R  
燒烤二品： 掛爐沙板雞 麻仁鹿肉串 .Fo#Dmq3  
膳粥一品： 稀珍黑米粥 c;VqEpsbl  
水果一品： 應時水果拼盤一品 lx:$EJ  
告別香茗： 茉莉雀舌毫 H9*k(lnz`  
zZ=SAjT QP  
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九白宴 EqW~K@  
JQ03om--(  
6gV*G  
九白宴始於康熙年間。康熙初定蒙古外薩克等四部落時，這些部落為表示投誠忠心，每年以九白為貢，即：白駱駝一匹、白馬八匹。以此為信。蒙古部落獻貢後，皇帝高御宴招待使臣，謂之九白宴。每年循例而行。後來道光皇帝曾為此作詩雲：“四偶銀花一玉駝，西羌歲獻帝京羅。” 1rm\u%  
麗人獻茗： 熬乳茶 '=_(fa,  
乾果四品： 芝麻南糖 冰糖核桃 五香杏仁 菠蘿軟糖 yvYMk(LSF  
蜜餞四品： 蜜餞龍眼 蜜餞萊陽梨 蜜餞菱角 蜜餞檳子 9J3fiA_  
餑餑四品： 糯米涼糕 芸豆卷 鴿子玻璃糕 奶油菠蘿凍 ?\V#^q-  
醬菜四品： 北京辣菜 香辣黃瓜條 甜辣乾 雪裡蕻 >w S'z]T9  
前菜七品： 松鶴延年 芥茉鴨掌 麻辣鵪鶉 芝麻魚 腰果芹心 油燜鮮蘑 蜜汁蕃茄 k>($[;k|b  
膳湯一品： 蛤什蟆湯 ;4rhh h&  
御菜一品： 紅燒麒麟面 @_+aX. ,  
熱炒四品： 鼓板龍蟹 麻辣蹄筋 烏龍吐珠 三鮮龍鳳球 \Bo%2O%4  
餑餑二品： 木犀糕 玉面葫蘆 !D??Y^6bI  
御菜一品： 金蟾玉鮑 <\&9Odqc  
熱炒四品： 山珍蕨菜 鹽煎肉 香烹狍脊 湖米茭白 TR DQ+Z  
餑餑二品： 黃金角 水晶梅花包 I&1Lm)W&  
御菜一品： 五彩炒駝峰 YYe G9yR  
熱炒四品： 野鴨桃仁丁 爆炒魷魚 箱子豆腐 酥炸金糕 E-z5mX.2  
餑餑二品： 大救駕 蓮花卷 Vu$m1,/  
燒烤二品： 持爐珍珠雞 烤鹿脯 28!C#.(h  
膳粥一品： 蓮子膳粥 AP&//b,^M  
水果一品： 應時水果拼盤一品 CP7dn /  
告別香茗： 洞庭碧螺春 B>53+GyMV  
ok:uTeJI  
S1 QMS  
千叟宴 :PO. /IBX  
= lo.LFV  
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千叟宴始於康熙，盛於乾隆時期，是清宮中的規模最大，與宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在陽春園第一次舉行千人大宴，玄燁帝席賦《千叟宴》詩一首，固得宴名。乾隆五十年於乾清宮舉行千叟宴，與宴者三千人，即席用柏梁體選百聯句。嘉慶元年正月再舉千叟宴於寧壽宮皇極殿，與宴者三千五十六人，即席賦詩三壬余首。後人稱謂千叟宴是“恩隆禮洽，為萬古未有之舉”。 xKUL}>8  
麗人獻茗：君山銀針 yvd)pH<a2  
乾果四品：怪味核桃 水晶軟糖 五香腰果 花生粘 5BVvT `<  
蜜餞四品：蜜餞桔子 蜜餞海棠 蜜餞香蕉 蜜餞李子 Q~N,QMr)k&  
餑餑四品：花盞龍眼 艾窩窩 果醬金糕 雙色馬蹄糕 981-[ga `Y  
醬菜四品：宮廷小蘿葡 蜜汁辣黃瓜 桂花大頭菜 醬桃仁 |+nmOi,z  
前菜七品：二龍戲珠 陳皮兔肉 怪味雞條 天香鮑魚 三絲瓜卷 蝦籽冬筍 椒油茭白 N"70P/  
膳湯一品：罐燜魚唇 M"3"6U/e  
御菜五品：沙舟踏翠 琵琶大蝦 龍鳳柔情 香油膳糊 肉丁黃瓜醬 IoDT  
餑餑二品：千層蒸糕 什錦花籃 FNQ<k[#K'~  
御菜五品：龍舟橛魚 滑溜貝球 醬燜鵪鶉 蠔油牛柳 川汁鴨掌 ,2FK$: M\  
餑餑二品：鳳尾燒麥 五彩抄手 `c  
御菜五品：一品豆腐 三仙丸子 金菇掐菜 溜雞脯 香麻鹿肉餅 FIq'W:q:  
餑餑二品：玉兔白菜 四喜餃 *#=Ijr~  
燒烤二品：御膳烤雞 烤魚扇 nR_Z rm  
野味火鍋：隨上圍碟十二品 QG5WsuT  
一品 ： 鹿肉片 飛龍脯 狍子脊 山雞片 Q-<]'E#\(  
野豬肉 野鴨脯 魷魚卷 鮮魚肉 #V>R#Oh}  
刺龍牙 大葉芹 刺五加 鮮豆苗 P 9?cp{*  
膳粥一品：荷葉膳粥 !&:=sA  
水果一品：應時水果拼盤一品 m}"Hm(,6  
告別香茗：楊河春綠 c*IrZm  
(0 T!- hsP  
=5|7S&{  
節令宴 U=n7R Pw  
<,} h8;Fr  
BSm"]!D8*  
節令宴系指清宮內廷按固定的年節時令而設的筵宴。如：元日宴、元會宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重陽宴、冬至宴、除夕宴等，皆按節次定規，循例而行。滿族雖有其固有的食俗，但入主中原後，在滿漢文化的交融中和統治的需要下，大量接受了漢族的食俗。又由於宮廷的特殊地位，逐使食俗定規詳盡。其食風又與民俗和地區有著很大的聯系，故，臘八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黃酒、重陽糕、乞巧餅、月餅等儀器在清宮中一應俱全。 "jL>P )  
麗人獻茗：福建烏龍 NqD]p{>Y  
乾果四品：奶白杏仁 柿霜軟糖 酥炸腰果 糖炒花生 $k~TVm Yex  
蜜餞四品：蜜餞鴨梨 蜜餞小棗 蜜餞荔枝 蜜餞哈蜜杏 I6.rN\%b  
餑餑四品：鞭蓉糕 豆沙糕 椰子盞 鴛鴦卷 UoT`/.  
醬菜四品：麻辣乳瓜片 醬小椒 甜醬姜牙 醬甘螺 kdNo<x1o  
前菜七品：鳳凰展翅 熊貓蟹肉 蝦籽冬筍 五絲洋粉 五香鱖魚 酸辣黃瓜 陳皮牛肉 Q#eMwM#~  
膳湯一品：罐煨山雞絲燕窩 fL*7u\m:  
御菜五品：原殼鮮鮑魚 燒鷓鴣 蕪爆散丹 雞絲豆苗 珍珠魚丸 rpow@@ad<  
餑餑二品：重陽花糕 松子海羅干 xw#CwMbbi  
御菜五品：猴頭蘑扒魚翅 滑溜鴨脯 素炒鱔絲 腰果鹿丁 扒魚肚卷 \g}]u(zg%  
餑餑二品：芙蓉香蕉卷 月餅 f.6>6%l  
御菜五品：清蒸時鮮 炒時蔬 釀冬菇盒 荷葉雞 山東海參 dNe!X0[  
餑餑二品：時令點心 高湯水餃 (y9KO56.V&  
燒烤二品：持爐烤鴨 烤山雞 隨上 dFz"wvu` o  
薄餅 甜面醬 蔥段 瓜條 h^3gYL7O6  
蘿葡條 白糖 蒜泥 '<Zm>L&  
膳粥一品：臘八粥 pD{OB  
水果一品：應時水果拼盤一品 7]VR)VAM  
告別香茗：楊河春綠
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-09-12 16:27 | [楼 主]
cyrilfans
重返蓝调
级别: 圣人

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甘多野食，食到赖屎啊！
大家互相THX给偶啦，知恩定报！
顶端 Posted: 2008-09-12 17:22 | 1 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]
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一次過吃這麼多道菜色， xh#pw2v7V  
相信也不容易啊！！！
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-09-12 18:16 | 2 楼
huanggd
贤圣
级别: 高人

多谢发贴的人[110]
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做的不易，吃的也不易啊
顶端 Posted: 2008-09-12 18:23 | 3 楼
spica
Os quiero para siempre.
级别: 论坛版主

多谢发贴的人[3191]
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要食幾耐?
歡迎光臨我的店鋪: http://shop57054641.taobao.com/
顶端 Posted: 2008-09-12 19:07 | 4 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]
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這是清朝皇帝家的菜譜。。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-09-12 19:54 | 5 楼
哥哥
没有脚的雀仔
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[11076]
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都不知道怎么吃啊！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-09-13 00:30 | 6 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]
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巨型筵宴
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-09-13 13:27 | 7 楼
迷你侠
级别: 圣人

多谢发贴的人[476]
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熊掌～～～～我哩世都冇机会吃咯
努力稳钱~~~
顶端 Posted: 2008-09-14 23:29 | 8 楼
jiawei35050
级别: 普通人

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Quote:
引用第8楼迷你侠于2008-09-14 23:29发表的: opN4@a7l  
熊掌～～～～我哩世都冇机会吃咯
顶端 Posted: 2008-09-15 10:49 | 9 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
级别: 强的不是人

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流口水!!!
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-09-16 05:02 | 10 楼
紫点点
级别: *

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哇，太丰富的食品了！
顶端 Posted: 2008-09-16 08:56 | Unknown 11 楼
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