蓝调粤语 » 美食情报站 » 蒜子牛蹄黄
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一串紅
闲人
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 蒜子牛蹄黄

0
主料　牛蹄黄1公斤。 hp$1c  
调料　熟大油100克，酱油25克，姜块50克，葱75克，大蒜瓣100克，花椒油5 "GX k;Y  
　　　克，糖色、胡椒粉各少许，鸡汤1公斤。 }gKY_e3  
作法 (1) 锅中加入清水、葱、姜各25克，把洗净的牛蹄黄也放入锅中煮至8 2[i(XG{/  
　　　成烂时捞出，切成三角块，用开水氽透。将葱50克切段。姜25克切成片。(2) ?G 'sb}.  
　　　炒勺上火，将熟大油、花椒油烧热投入葱段、姜片、蒜瓣煽炒出香味，烹入 2?kVbF  
　　　料酒，加入鸡汤和白糖、盐。(3) 把汤用糖色调至金黄色，再加入盐、胡椒粉 @`XbM7D 5  
　　　同时把牛蹄黄块也放入汤中，烧开后撇去浮沫，用小火汤去1/3时，用调 6f) 7*j~  
　　　稀的湿淀粉勾成流汁芡即成。 vQ8$C 3  
特点　色泽金黄，蹄黄软烂，有蒜香味。



顶端 Posted: 2008-09-20 11:12 | [楼 主]
哥哥
没有脚的雀仔
级别: 强的不是人

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牛蹄爽口。。。正啊！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-09-20 15:33 | 1 楼
spica
Os quiero para siempre.
级别: 论坛版主

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牛黃就聴得多.
歡迎光臨我的店鋪: http://shop57054641.taobao.com/
顶端 Posted: 2008-09-20 22:05 | 2 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
级别: 强的不是人

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唔識喎!!
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-09-21 00:13 | 3 楼
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