怪味手撕鸡
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z>;+'>XXgx }h h^U^ia 手撕鸡，是给鸡身抹上腌料，放入锅内清蒸至熟，然后将鸡去皮拆骨，把肉撕成条状排放入盘中，淋上怪味酱汁即成。Alisa说，三黄鸡的肉质嫩滑，骨软皮脆，鲜美甜爽，是做手撕鸡的首选，而用怪味酱汁来调味，可使鸡肉吃起来很有滋味！
E9 q;>)} 烹制材料(两人份)
0(9@GIT 材料：三黄鸡(半只，660克)、淮盐花生(50克)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)、葱花(半汤匙)
U C/2&7 ? 腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
m@yVG|eP# 怪味酱汁：芝麻酱(1汤匙)、开水(3汤匙)、香油(1汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、海天铁强化草菇老抽(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)、镇江香醋(2汤匙)、白糖(1汤匙)
_k.bGYldk 调料：油(2汤匙)、花椒粉(1汤匙)、
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eE`1;13; 166c\QO ]pTw]S K 1 三黄鸡洗净拭干水，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/5汤匙白胡椒粉抹匀，腌制30分钟待用。
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%kFELtx - :z5m+ 2 烧开半锅水，放入腌好的三黄鸡，加盖以大火隔水清蒸25分钟至熟，取出摊凉。
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@Qjl`SL%O^ slvs oN@ 3 将三黄鸡撕成条状，放入碟中待用；花生放入保鲜袋中，敲打成碎末。
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yXo0z_ G *u;">H*BW 4 取一空碗，先将1汤匙芝麻酱和3汤匙开水调匀，再加入怪味酱汁的调料拌匀，做成怪味酱汁。
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U3+ _'" >fA@tUQB 5 烧热2汤匙油，炒香姜葱蒜末，倒入1汤匙花椒粉和2汤匙熟白芝麻炒匀，倒入怪味酱汁中拌匀。
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j*~dFGl) OK?3,<x L[Yp\[ #-q 6 将怪味酱汁淋在鸡丝上，洒下花生末和葱花，即可上碟。
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