烹制方法（三人份）　 c&C*'c-r  
CV)K=Br5&_  
  材料：鲩鱼肉(434克)、荷兰豆(200克)、青椒(1只)、红椒(1/3只)、姜(3片)、葱(1根) oj c.ykP$  
　　醃料：生粉(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只) +QP(ATdM  
　　酱汁：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/6汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、清水(3汤匙) 2}15FXgN  
　　调料：油(4汤匙)、香油(1/3汤匙) )YW"Zo8~!1  
9 !$&1|,*  
i6<uj  
oX7_v_:J\R  
1 鲩鱼肉剔去鱼骨，斜切成片；荷兰豆撕去豆荚洗淨，青椒切成角块，红椒切成细丝，葱切段。 5+yy:#J]  
\&47u1B  
_|T{2LvwT  
ld3H"p rR  
2 鱼片置入大碗内，加入1汤匙生粉、1/5汤匙盐、1汤匙米酒和1隻鸡蛋清抓匀，醃製30分钟。 Vh>|F}%E  
*HB 32 =qD  
p3
Ozfk  
Pm%5c\ef  
3 取一空碗，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/6汤匙白糖、1/8汤匙白胡椒粉和3汤匙清水调匀成酱汁。 bDudETl  
& n6L;y-  
JdLPIfI^  
w,up`W7,  
4 烧热3汤匙油，倒入鱼片翻炒15秒，至鱼肉变白色，盛起待用。 ZjY ,k  
cr
OSr/I$  
*JfGGI_E  
&-{%G=5~e%  
5 续添1汤匙油烧热，爆香薑片、葱段、青椒块和红椒丝，放入荷兰豆大火快炒1分钟，倒入酱汁炒匀入味。 d2V\T+=  
@$!6u0x  
mZc;n.$U  
:5$ErI  
6 倒入炒好的鱼片，与锅内食材一同拌炒均匀，淋上生粉水勾芡，撒上1/3汤匙香油，即可出锅。 .c&&@>m@.  
`"PHhCG+z  
~@*q8lC  
厨神贴士 B8?9L8M}  
kZo#Ny  
　　1、要使炒好的鱼肉不碎：一应顺着鱼肉的纹理斜切成片；二鱼片要加入蛋清和生粉醃製，使炒好的鱼片更加爽滑；三是鱼片要下锅过油炒一下，炒至鱼片硬身和变白，再盛起待用。 UJQTArf  
　　2、鱼片不可和荷兰豆同炒，应先将鱼片过油盛起，然后将荷兰豆炒熟调好味，最后倒入鱼片拌炒均匀即成，此法可使荷兰豆能完全炒熟，又可避免鱼 片炒久变碎。 d}tmZ*q  
　　3、荷兰豆性平味甘，有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、止泻痢、解渴通乳，常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。 oV;sd5'LG  
　　4、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则极易发生食物中毒。

哇, 超腥啊.

荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则极易发生食物中毒。