猪油渣麵 JZ&]"12]fR  
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材料：（二人份量） `P9vZR;  
上海粗麵1个 +`Bm  
猪腩肉4两 Rxld$@~-(]  
冬菇4隻 GE=#8-@g~p  
葱1至2条  @)iv'  
冬菜1两 aX6.XHWbDf  
清鸡汤1罐 NL))!Pi  
+ib72j%A  
醃料： <#ujm fD  
盐2茶匙 0q"&AxNsP  
胡椒粉适量 Dm6WSp1| b  
豉油1汤匙 SE{$a3`UzP  
生粉1汤匙 pdsjX)O+f  
糖1茶匙 C\UD0r'p?  
油2汤匙 mfLS</A  
0mL#8\'"  
预备： E]6C1C&K  
（一）冬菇洗净及浸软，去蒂、切丝，待用。 Gs2.}lz  
（二）葱和冬菜洗净及切粒，待用。 |SXMd'<3`Z  
（三）猪腩肉洗净，起皮切成条状，加入醃料醃30分鐘，待用。 CDe i+ q  
（四）上海粗麵先以滚水煮熟，取出过冷河，沥乾水份，待用。 iUqL /  
6R5) &L  
做法： G}mJtXT#=  
（一）烧热鑊（不用下油），转中慢火，放入猪腩肉，慢慢猪腩肉将油份炸出，转金黄色即可取出； +r9:n(VP  
（二）烧热一锅水，将猪油渣飞水（或称拖水、出水），沥乾水份，待用； n@w$5y1@  
（三）将鸡汤与半罐水一同煮热； :*TfGV  
（四）把上海麵放入碗中，并放上猪油渣、冬菜粒和葱粒； 6gfv7V2H  
（五）淋上已煮热的鸡汤即成。

too heavy 不過好食

我去过。。。。是几好吃的！

Quote:

引用第2楼哥哥于2008-11-04 01:22发表的: ^:9
$@+a  
我去过。。。。是几好吃的！

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[79  
呢間我都成日去， %{3 aW>yx  
awvDe  
哥哥…我地幾時一齊去呀！？

Quote:

引用第3楼小加菲于2008-11-04 01:24发表的: />2A<{6\=P  
:<'i-Ur8  
呢間我都成日去， :|*Gnu  
+9Xu"OFm  
哥哥…我地幾時一齊去呀！？

G5y]^P  
z" b/osV  
都好窝。。。。

Quote:

引用第4楼哥哥于2008-11-04 01:28发表的: kxr6sO~  
>o0&:h|>$'  
}a #b$]Y  
都好窝。。。。

Fy4<  
好…一於係咁啦，我地夾下時間先

Quote:

引用第5楼小加菲于2008-11-04 01:29发表的: QXIbFv  
Hz!
U_?  
好…一於係咁啦，我地夾下時間先

]|((b/L3  
I9Edw]  
没问题啦。。。

Quote:

引用第6楼哥哥于2008-11-04 01:31发表的: _I -0,  
XCqfAcNQ  
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Df3@{  
没问题啦。。。

9rf|r 3  
咁你得閒就call我啦！

小贴士： %unK8z  
（一）如果怕油腻的话，可于油渣炸起后，先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水（或称拖水、出水）。 :[X}.]"  
（二）不喜欢吃油渣的朋友，可以弃之，但要保存这道小吃的精髓，建议煮好之后，下一小匙猪油，可添风味呢！ G7kFo6Cb  
（三）最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁，感觉十分惹味。 Vp{RX8?.  
（四）以上是简易版本，所以会採用罐头鸡汤，如果有心想吃好一些，建议自製猪骨或鸡肉高汤。 {7M4SC@p|  
（五）香港地道的猪油渣麵，会将猪油渣与麵同放入高汤中煮熟，但感觉可能给女士们觉得太油腻，所以改為将油渣最后才放入，想保持风味的话，可按地道做法亦可。 |+4E 8;4_  
（六）以上食谱份量可按个人口味增减。 \.{pZMM  
?+
}E  
希望大家会喜欢这个食谱分享^_^

记得买油渣麵的小店， HNHhMi`w  
定必准备辣与不辣的菜甫粒， K~hlwjrt  
供客人自行放入麵中。 enD C#  
雪雪最喜欢加入辣冬菜， n.H`1@  
再加入小店自製的劲辣辣椒油！

大角咀英记和深水（土步）区的周记

好肥腻.不过好味

将猪油渣飞水

Quote:

引用第8楼ψ山村老师ζφ于2008-11-04 19:28发表的: @[N~;>  
小贴士： K E1@z]  
（一）如果怕油腻的话，可于油渣炸起后，先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水（或称拖水、出水）。 8i 'jkyInT  
（二）不喜欢吃油渣的朋友，可以弃之，但要保存这道小吃的精髓，建议煮好之后，下一小匙猪油，可添风味呢！ nQ*oOxe|X  
（三）最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁，感觉十分惹味。 )$.9WlQ  
（四）以上是简易版本，所以会採用罐头鸡汤，如果有心想吃好一些，建议自製猪骨或鸡肉高汤。 Y7I  
.......

^\t">NJ^  

46JP1  
他的辣椒油最正啊！

是几好吃的！

好，下次試辣椒油

Quote:

引用第15楼小加菲于2008-11-05 00:57发表的: F=lj$?4{  
好，下次試辣椒油

SQRz8,sqkw  
uATRZMai  
不如明天去吃啦。。。。

Quote:

引用第16楼哥哥于2008-11-05 01:25发表的: HyMb-Us  
MS)bhZ
vO  
|0 V
P^md  
不如明天去吃啦。。。。

n40Z  
你係咪同我去先

Quote:

引用第17楼小加菲于2008-11-05 01:43发表的: M`FL&Ac  
bx>D  
你係咪同我去先

.nJGxz+X"  
fQh!1R  
是啊！

Quote:

引用第18楼哥哥于2008-11-05 02:07发表的: KAGq\7  
O #"O.GX<  
coBxZyM 1}  
是啊！

1?;s!6=  
好呀！咁我等你電話架啦！

Quote:

引用第19楼小加菲于2008-11-05 02:19发表的:
y3vOb, 4  
2ma.zI@^u9  
好呀！咁我等你電話架啦！

`C3F?Lch  
fE >FT9c  
没问题啦！

Quote:

引用第20楼哥哥于2008-11-05 02:21发表的: @>da%cX  
'EXp[*  
h.PY$W<  
没问题啦！

8L0#<"'0  
好！就咁話啦！

Quote:

引用第21楼小加菲于2008-11-05 02:32发表的: G$WMW@fy  
rcAx3AK.  
好！就咁話啦！

FK>8(M/  
(FP- K  
到事打比你啦。。。

Quote:

引用第22楼哥哥于2008-11-05 02:44发表的: K8daSvc  
m?0caLw<  
s:  pmB\  
到事打比你啦。。。

u8 Q`la  
係先好講

Quote:

引用第23楼小加菲于2008-11-05 03:21发表的: Q!.JV.(  
Cs9
o_Z~  
係先好講

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"!,)Pv  
upi\pXv  
ok la...

Quote:

引用第24楼哥哥于2008-11-05 04:36发表的: e5 N$+P"
 
4p<c|(f#  
i4Da'Uk  
\$ +#7( K  
ok la...

'/2)I8  
嘩 乜你成四點幾都未訓呀？

冬菜粒和葱粒

刚刚和加菲吃完回来！ TY}?>t+  
水准还是和以前一样。。。。正啊！

Quote:

引用第27楼哥哥于2008-11-05 14:51发表的: w@4+
&v>O  
刚刚和加菲吃完回来！ &N#)(rQ1  
水准还是和以前一样。。。。正啊！

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使唔使咁快宣傳呀！

睇见就知好味~