煮意粉的小技巧
@>cz$##`  
u0zF::  
I() =Ufs5z  
意大利粉其实有许多不同种类， ($'W(DH4  
例如： N:x--,2  
直麵（Spaghetti）、 [MhKR }a  
天使幼麵（Angel Hair）、 v
hIZkz!9  
菠菜阔麵（Spinach Fettucine）、 m Q4(<,F  
千层阔麵（Lasagne）、 -M5vh~Tp  
螺丝粉（Fusilli）、 dhv?36uE  
云吞通粉（Tortellini）、 rP|~d}+I  
墨汁麵（Ink Tagliatelle）、 >mJH@,F:  
蜆壳粉（Shell Pasta）、 q=(% ]BK  
长通粉（Penne）...... jVi>9[rz  
真是多不胜数。 oq${}n<  
^F,sV*  
究竟怎样才可煮出美味的意粉？ hz:h>Hwy  
雪雪在此提供一些技巧给大家参考： i'V("  
0v+-yEkw  
麵条类（例：天使幼麵、阔麵）： l0 =[MXM4  
'.EO+1{a  
水要滚才好放麵条。 z36wWdRa6  
下麵条后要放少许油和盐，并且要不停搅拌，免得麵条黏在一起。 GXC,p(vbE  
不同牌子及种类的意粉也有不同的烹煮时间，请参照意粉包装袋上的指示。 5C0![$W>  
如果想知道麵条是否已熟，可看看麵条中间是否已出现白点，如是的话，即代表意粉已熟。 `OFW^Esc  
煮熟麵条后必须过冷河。 HxSq&j*F  
~jC+6v  
/|q.q  
通粉类： J0V` sK  
Z<^;Ybw{`Z  
同样要水滚才好放通粉，必须留意水的高度一定要盖过通粉面。 =
PU($  
放入通粉之后要下油和盐。 is }>+&_  
通粉的烹调时间较麵条类长，多数是6-8分鐘才熟透，但仍建议参照包装上的说明。 ]Hp>~Zvbb  
通粉煮熟后必须过冷河。 KpA1Ac)T  
pHT]2e#  
千层麵类： (\0 <|pW  
u 3^pQ6Q  
也是水滚时下麵。 b9-IrR4h  
烹调时间大约是1-2分鐘，建议最好参照包装上的说明。 27k(`{K  
千层麵完成过冷河程序之后，必须在每一块千层麵上扫上少许橄欖油，防止千层麵黏在一起。 +F-EgF+J  
&&nbdu  
另外， _%q~K (::  
其实自己在家中也可以自製意大利粉呢！ vJLGy]  
KL 3Z(  
材料： WQ{[q" O  
gg>QXui  
麵粉320克 |lt]9>|  
鸡蛋3隻 5r`rstV  
盐1茶匙 K+pVRDRcs  
c/Xg ARCO  
製作步骤： \?pyax8  
tI1OmhNN  
将麵粉以塔状堆放在工作桌上，在麵粉埋中间拨开一个凹位； D"J',YN$  
把鸡蛋打开注入麵粉埋的凹位； Z:dp/M }  
下盐于鸡蛋上； P#O2MiG  
用双手将鸡蛋旁边的麵粉拨至盖过鸡蛋； K>dB{w#gS  
用手将围边的麵粉推至中间，搓匀； k,[*h-{8  
用手反覆向前向后推搓至麵粉与蛋液完全混和； >)) CXGE  
可因应麵团的乾湿程度而加水或麵粉； 2]1u0-M5L  
直至将麵粉搓成金黄色麵团状； 1rJ2}d\y  
用保鲜纸把麵团包好，放进雪柜冷藏20分鐘； |GtvgvO,  
取出麵团后，用麵棍反覆向前后左右推，将麵团推压成薄麵皮； As<B8e]  
将麵皮捲起成条状； +x(#e'6p  
用刀将麵条横向切成阔度尽量相同的直麵条，如果不喜欢麵条状的话，可将麵皮切成四方形，可当作意大利云吞呢！

又學到野啦

學野囉

都几方便啊！

煮熟麵条后必须过冷河

其实煮意粉都唔算太难的， et5lfj  
再加上市面有许多意粉酱出售， J4ZHE\  
有时懒的话， R?u(aY)P  
买些意粉和意粉酱回家， U[MeK)*  
加少许配料（如牛柳粒、蔬菜）， pO *[~yq5  
煮好放在一起加点意粉酱又是一餐了。 JPF6zz l)  
Yuw:W:wY  
另外， oeg Bk  
也可买些猪排（扒），
%}(`?  
醃好煎香之后， c\n_[r  
煮好意粉后， # bHkI~  
再用鑊将猪排（扒）和意粉一起炒， !p$p 7   
再加少许茄酱或豉油， WOZuFS13  
茄汁猪扒炒意粉或豉油王猪扒意粉便出炉囉

麵类是我喜欢的食物之一

老師你多帖出呀...唔駛THANK番我喇!!

水要滚才好放麵条

Quote:

引用第7楼gy77gy77于2008-11-05 20:24发表的: rw JU;wy  
老師你多帖出呀...唔駛THANK番我喇!!

!.,J;Qt  
%Jr Z
Ms>  
要既~但系就须要 D 时间

我也是经常吃面的啊！

头先 D 面系系好正啊…！

我都係成日食面，好少食飯

我都很小吃饭的！

Quote:

引用第13楼哥哥于2008-11-05 21:32发表的: R 9`[C  
我都很小吃饭的！

|p[Mp:^^  
係喎！食粉面多