[越南菜食谱分享]牛肉柠檬汤 ~7:Q+ 0,,  
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这次雪雪為大家带来一款越南菜， "Fz1:VV&  
这是当地人十分钟爱的汤水， meZZQ:eSl  
尤其在天气转热兼潮湿的时候， {Gw{W&<  
喝这个汤也会令胃口好起来， ppnl bL^*  
希望大家会喜欢吧！ _% i!LyG  
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牛肉柠檬汤 &3:<WU:U  
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材料： !J[!i"e  
雪花肥牛片200克 &.JJhX  
洋葱1/4个 _z>%h>L|g  
芽菜少许 $?uLFD  
高汤4杯 7V&ly{</  
鱼露2茶匙 S2EV[K8#  
薄荷叶少许 [Xww`OUsh  
指天椒2隻 9[h8Dy  
青柠檬1个 1z_1Hl  
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预备： _O&P!hI  
1.     洋葱洗净后切片，待用。 *vT Abk$  
2.     芽菜洗净，切去头尾，用盐水浸著，待用。 ,r; E[k@  
3.     薄荷叶洗净，待用。 7Ac.^rv5  
4.     指天椒洗净，切丝，待用。 8:K_S a%  
5.     青柠檬搾汁，柠檬弃之，汁留用。 -/_hO$|W  
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做法： {"O-/* f+(  
1.     先在一个较深的汤碗中，置入洋葱片、芽菜，再将雪花肥牛片铺上面； n!U1cB{  
2.     将高汤煮滚，注入已放入洋葱和雪花肥牛片的汤碗裡； ~I]aUN  
3.     加入鱼露； &:~9'-O  
4.     待雪花肥牛片烫熟，再放入薄荷叶及指天椒丝； 3dgPP@7d$  
5.     最后淋上柠檬汁即可上桌。 % @!hf!  
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雪雪小贴士： U-D00l7C  
1.     选用雪花肥牛片是由于其肥瘦适中，如果不喜欢的话，可改用其他的牛肉片代替，例如薄牛柳、和牛片都可以。 ek d[|g  
2.     如果嫌製作高汤麻烦的话，可改用市面的罐头清鸡汤代替。 QiaB
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3.     可以的话，建议选购来自越南的鱼露，风味较佳。 q-S#[I+g  
4.     雪雪弄这个汤时，会用两个青柠檬来搾汁放汤，但由于并非每个人都喜欢太浓的青柠味，所以雪雪把自家的食谱改為用一个青柠。 mqDI'~T9 u  
5.     如不喜欢吃辣的朋友，可以不加入指天椒。 CDT;AdRw7  
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另外， ~6{U^3  
在此附上越式高汤的製作方法， /&l4 sF1  
有兴趣的朋友不妨试试呢^_^ }4?z<.V  
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越式高汤 eKRE1
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材料： v=DC3oh-  
鸡骨1公斤 4r#4h4`y|  
猪骨1公斤 F6_en z  
洋葱1个 t(}g;O-  
薑4-5片（连皮） QkYKm<b  
白萝卜1个 EtQ:x$S_  
粗盐（或海盐）1茶匙 wM}AWmH  
白砂糖1茶匙 yTf /]H]d  
鱼露1汤匙 Kaji&Ibd  
开水6公升 U#{(*)q r  
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预备： KGmAnN  
1.     将洋葱切片，并与薑片一同下鑊（不要下油）略爆炒一下，使其香味逼出来，洗净，沥乾水份，待用。 t+M'05-U2  
2.     鸡骨及猪骨分别飞水，冲洗后待用。 t_+owiF)M  
3.     白萝卜洗净，切成厚块。 E`]un.  
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做法： [MD"JW?4B  
1.     把6公升的开水煮滚； U|
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2.     放入鸡骨和猪骨，水再滚起时，用盛器把浮起的泡沫去掉； dJ>tM'G  
3.     放入洋葱、薑片和白萝卜块，水再滚起再用盛器把浮起的泡沫去掉； *\*]:BIe&v  
4.     加入盐，并改慢火煲2小时； 0a1Mu>P,  
5.     最后放入鱼露和白砂糖，拌匀，熄火； o\fPZ`p-m~  
6.     将所有材料取出； xmtD0U1  
7.     待汤放凉后可注入密封瓶，放于雪柜中，可保存三天。

好想食!!!

小贴士： {%5tqF  
1.     高汤可用来煮粉、麵，又可以用来作灼蔬菜（例如：高汤浸时蔬）；另外，也可代替水来製作一些酱汁，例如：咖哩汁之类，可使汁味更香浓。 ||&EmH  
2.     上述材料的份量可按个人喜好增减。

雪雪来喇～～