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ψ山村老师ζφ
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 [食谱]秘製韭菜辣椒炒蜆仔肉(红绿灯小炒王)

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[食谱]秘製韭菜辣椒炒蜆仔肉(红绿灯小炒王) qGKQrb,K  
;PhX[y^*  
}_o!f V  
雪雪与大家分享一道十分喜爱的小菜, ,a?$F1Z-  
由于菜色有齐红、黄、绿三色, oj~0zJI  
刚巧就是红绿灯(交通灯)的三种顏色, 0Xw3h^%  
所以雪雪戏称这道菜為红绿灯小炒王呢! e025m}%SU  
这可是雪妈妈的巧手菜, :1\QM'O  
雪雪从未公开过这食谱, EcW$'>^  
特别送给LaLu各位朋友, &d^u$Y5  
希望大家会喜欢^_^ mu =H&JC  
'74-rL:i  
秘製韭菜辣椒炒蜆仔肉(红绿灯小炒王) (3+:/,{'$  
I!sB$=n  
材料: . ;q 4<_  
蜆仔肉 A1(=7ZKz  
韭菜 naoH685R4  
蒜蓉2汤匙 -l` 1j6  
指天椒2隻 G6L /Ny3>_  
B!cg)Y?.bd  
调味: < l%3P6|  
粗盐(或海盐)半茶匙 9@."Y>1G  
白砂糖少许 ` 'y[i  
酒少许 $}G03G@  
+ B#3!  
预备: UR&Uwa&.  
(一)先冲洗蜆仔肉,并将杂质去除,再用盐水浸蜆仔15分鐘,取出。; U ExK|t  
(二)将蜆仔肉飞水,取出,沥乾水份,待用。 @ i[z4)"S  
(三)韭菜洗净及切成较蜆仔肉大少许的丁方。 ;h"?h*}m!\  
(四)指天椒洗净及切粒。 zi*2> 5g  
<([1(SY2e  
做法: 0=r.I}x  
(一)用中火烧热鑊,不要放油,将蜆仔肉放入鑊中,以鑊铲轻力按压蜆肉,间中再略為搅拌蜆肉,使蜆肉的多餘水份被蒸发,整个过程约1至2分鐘,取出蜆仔肉,待用; XHu2G t_  
(二)洗净鑊,开大火把鑊烧热,放约两汤匙油,再放入蒜蓉爆香; {{?[b^  
(三)下盐,再放入韭菜,炒匀; D+.h *{gD  
(四)把蜆仔肉回鑊,以及加入指天椒粒,炒匀; pA*cF!tq 7  
(五)放入少许酒及白砂糖,炒匀即可上桌。 @i9T),@  
pO n>m1|  
雪雪小贴士: 8S>T1st  
(一)这道菜是雪妈妈的巧手菜,其实秘技在于要用鑊把蜆仔肉的水份蒸发,才会让蜆仔肉口感较好,而煮出来亦不至于一碟是水。 ~$N%UQn?b#  
(二)雪雪加入了飞水这个程序,主要是希望藉此将蜆仔肉的杂质进一步清理。 `R]9+_"N  
(三)这道菜十分适宜伴粥或饭同吃,十分开胃,雪雪也喜欢用来作上班便当的食物之一,因為就算过了一夜,味道还是不错的啦! hY.zwotH  
(四)如果不嗜辣的朋友,可改用甜椒粒,但少了辣味会使这道菜失了一层味道,雪雪建议可将指天椒粒份量减少只用几粒,并先将指天椒粒已开水浸15分鐘,取出沥乾水份,再联同其他甜椒粒入饌,效果较理想。 tIgKnKr^)  
(五)其实是可以不加入白砂糖的,只是,雪雪试过加入一点点的白砂糖,更能带出这道菜的味道,如果不喜欢的话请自行删除。 | 1Fy  
(六)以上调味少份量可按个人喜欢增减。
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2008-11-12 22:30 | [楼 主]
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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好食喎
「龍遊氹仔不須記,苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-11-12 22:47 | 1 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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正窝~~
你知不知道有一种鸟没有脚的?他的一生只能在天上飞来飞去,飞累了就在风里睡觉,一辈子只能落地一次,那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-12 22:57 | 2 楼
ψ山村老师ζφ
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韭菜又可称為韭菜, <y=+Gh  
外貌跟葱颇像样, H?_wsh4J  
只是葱是圆筒中空, I=pFGU  
但韭菜却是一块长条叶子。 $KVCEe!X  
%M*2j%6  

b OolBKV  
K`0'2  
韭菜属葱科多年生鳞茎草本, $(]E$ek  
原產中国。 _:\zbn0\  
园艺上韭菜吃茎叶的称為「叶韭菜」, *{("T  
吃花的叫「花韭菜」, h0&Oy52  
将韭菜荫蔽起来, l*w*e.ezQ  
使其茎叶黄嫩软化称「韭黄」, hLr\;Swyp  
俗称「白韭菜」。 kQ`p\}7_  
7O-fc1OTv  

P~*'/!@  
 MwC}  
炒食韭菜必须趁热吃, K|Xr~\=  
才能风味鲜美, f+lPQIB  
茎叶含多量纤维质, +a"f)4\  
对于便秘有食疗功效。 O+?vQ$z  
Jr=XVQ(F  

JRR,ooN*i  
7NRm\%^q  
吃过韭菜口腔若留有异味, kIR/.Ij}  
可吃些咸梅, []$L"?]0uk  
即能消除口腔异味。
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2008-11-13 15:30 | 3 楼
ψ山村老师ζφ
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很简单易明的食谱 S>)[n]f  
|MOz> 1<a  
我会试做
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2008-11-13 15:32 | 4 楼
小加菲
唔知有冇人見到我呢?
终身成就奖 优秀斑竹奖
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 Re:[食谱]秘制韭菜辣椒炒蚬仔肉(红绿灯小炒王)

系咪即系潮州个种呀

2009年1月28日!!

本人管理的范围:粤讲粤出色、手機相關!!
顶端 Posted: 2008-11-13 16:54 | 5 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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应该好吃的~
你知不知道有一种鸟没有脚的?他的一生只能在天上飞来飞去,飞累了就在风里睡觉,一辈子只能落地一次,那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-14 22:35 | 6 楼
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