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糖醋小排
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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糖醋小排
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糖醋小排
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原料：小排、葱段、姜片、八角、绵白糖、老抽、生抽、香醋、盐、芝麻。
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操作：1.小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。
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2.锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右）。
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Y= l91dxGI
3.捞出沥干水分。
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4.中火烧热锅中的油，热5分钟。放入小排，用中火煎至两面金黄。
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5.捞出后，倒入网筐中沥干油份。
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6.锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。待锅中表面起泡，顏色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜最关键的一步！）
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FOxMt;|M
7.在熬制糖色的时候,时间不宜过长，顏色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-11-12 23:07 |
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gy77gy77
親口講您累得很
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哩個可以試下煮
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-11-12 23:11 |
1 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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正野～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-12 23:33 |
2 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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在熬制糖色的时候,时间不宜过长
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-11-13 14:08 |
3 楼
小加菲
唔知有冇人見到我呢？
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呢个都几虾人做架
2009年1月28日!!
本人管理的范围:粤讲粤出色、手機相關!!
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Posted: 2008-11-13 14:12 |
4 楼
gy77gy77
親口講您累得很
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好多功夫!!
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-11-13 20:08 |
5 楼
gzr
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呢个吾错。
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Posted: 2008-11-13 20:20 |
6 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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引用第3楼
ψ山村老师ζφ
于
2008-11-13 14:08
发表的
:
34z+INkX
在熬制糖色的时候,时间不宜过长
KnJx{8@z
xI?0N<'.*q
^LVk5l)\>g
这个很重要啊～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-14 21:55 |
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