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[主菜]煎鱸鱼柳 配带子芦笋
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[主菜]煎鱸鱼柳 配带子芦笋
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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[主菜]煎鱸鱼柳 配带子芦笋
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[主菜]煎鱸鱼柳 配带子芦笋
I v 80,hW
; Xn k+
m? \#vw$
材料：
Y/?DSo4G
'=@-aVp
海鱸鱼柳1块
KD[)O7hYC
@LwVmR |{
牛油1茶匙
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O Ng <
带子2粒
mvW^P`nB
C9"f6>i
芦笋1条
`Z;B^Y0
.HH, l
乾葱2粒
\kua9bK
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车厘茄2粒
LN,$P
Zp% ""
白酒50ml
zD#+[XI]K
;&7qw69k
忌廉100g
;n: H6cp
~@a) E+LsF
柠檬汁少许
W2X+ N acD
Aw_R $
■步骤：
o$qFa9|Ec?
uMq\];7I
(1) 芦笋刨皮斜切，乾葱切片，带子及车厘茄一开二
] % ZjD
)nbyV a
(2) 烧热平底鑊，用油扫蘸少许橄欖油涂上鱼皮的一面
s525`Q;
MRxo |A{
(3) 加少许食盐及即磨胡椒，先煎附有鱼皮的一面
Vt$ $ceu
do :RPZ!
(4) 待鱼柳呈现白边时关火，反转鱼柳，以餘温把鱼柳煎熟
DI"dY ug#
HeAc(_=C
(5) 以牛油起鑊，加入乾葱及芦笋
`qYc#_ELv
CM@"lV_
(6) 加入带子后，马上倒入白酒，煮至白酒蒸发剩下三分一
SbQ{ >
\sXm Mc
(7) 倒入忌廉和车厘茄
4^jZv$l5
@N:3`[oB
(8) 加入海盐及少许柠檬汁
m8j#{[NE
sov62wuqU
(9)汁底先上碟，上置煎香鱼柳即成
,M9hb<:m
y+~Aw"J}
西餐鱼柳，通常先煎有鱼皮的一面，煎至鱼边呈现白色即可熄火，利用餘温把另一面煎熟。此煎法能令鱼皮变得微脆，也能防止鱼肉过熟。若要求健康少油，可利用油扫在鱼皮上涂橄欖油，以取代直接把油倒入鑊里，但油太少不易把鱼皮煎至微脆。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-11-14 23:39 |
[楼 主]
gy77gy77
親口講您累得很
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唔錯喎
!!
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-11-14 23:40 |
1 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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好丰富啊！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-14 23:40 |
2 楼
小加菲
唔知有冇人見到我呢？
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Re:[主菜]煎鲈鱼柳 配带子芦笋
哗…呢个正呀
2009年1月28日!!
本人管理的范围:粤讲粤出色、手機相關!!
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Posted: 2008-11-15 02:02 |
3 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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海鱸是怎么样的啊～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-15 03:34 |
4 楼
ψ山村老师ζφ
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是西餐，睇落好似几好味
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-11-15 22:29 |
5 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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应该是法国菜来的～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-16 04:20 |
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