tNi>TkC}`  
原料：净鲎尾肉400克、干淀粉10克、水发香菇25克、湿淀粉25克、净冬笋100克、绍酒10克、西红柿片25克、精盐3克、鸭蛋清2个、味精2克、辣椒片1.5克、猪骨汤100克、蒜末25个、猪骨汤100克、嫩姜片1.5克 USz~l7Xs  
,RV qYh(-|  
=1l6(pJ  
　　特点： 海鲜河鲜、味道香辣 6QX m]<  
"d_wu#fO)  
H4
w\ e#|  
　　做法： J~k9jeq9  
XVYFyza;  
Fz%;_%j  
　　1、将鲎尾肉软骨剔净，切成薄片，用精盐1在、味精0.5克加少量清水调成汁，把鲎肉片浆匀稍腌，鸭蛋清盛于碗，打散后，加入干淀粉拌成蛋粉糊。 _fHml  
FPDTw8" B;  
CI'RuR3y]Z  
　　2、番茹片、嫩姜、辣椒片、蒜末、湿淀粉、绍酒、精盐、味精、骨汤一并调成卤汁，冬笋切成片。 f<Hi=Qpm  
!qt2,V
 
::|~tLFu  
　　3、炒锅置旺火上，下熟猪油烧至六成热时，将腌好的鲎肉片挂匀蛋粉糊，下锅炸至九成熟捞起。而后，放入冬笋片炸熟，起锅滗去油，取过油笋片装盘垫底。 >X*tMhcb  
WTJ 0Q0U  
'u7-Qetj  
　　4、炒锅置旺火上，下猪油50克烧热，先将香菇下锅略几下，随即倒入卤汁煮沸勾芡，然后放入过没鲎肉片，并加入熟猪油15克推匀，颠炒几下，装在过油笋片上即成。 Q5+1'mzAB  
`t~jHe4!Y  
ai{>rO3 }I  
　　注重： AG N/kx  
sS>b}u+v#!  
u5(8k_
7  
　　1、鲎片用味精、精盐及清水调成的汁浆匀稍腌，可合鲎片入味，挂糊炸后，炒熟下至没有后味。 2*|T)OA`m,  
|1U_5w  
*2G6Q gF  
　　2、鸭蛋清打散后，加干淀粉拌成蛋粉糊，这里，鸭蛋清只打散为好，不可打起白泡。

特点： 海鲜河鲜、味道香辣

應該唔腥

唔腥啦.咁多调味料.

鲎尾肉是什么啊！