（转贴）美味酸菜鱼的做法
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G1n>@Y'j'' 酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
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s swe 8 u0$5Fd&X 1、一般用草鱼或者黑鱼為好。图中是什麼鱼，不认得？？不可能吧~
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azC |:5 )I0g&e^Tzy fh5^Gd~ ROI $;B( 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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9DocId. &`9bGO 4 9+}OIX BM}a?nnoc 3、剪去鱼翅...（晾乾后做鱼翅也不错……哈哈）
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g ohG43&g~ 4、将鱼切成段。
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;: .~/;v~bL "Mu $3 w 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉著鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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sw 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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P `[R:L.H1 ^*T{-U' ZJ'H y5? 7、把片下来的鱼横放，沿著鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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xn#I 7]]G 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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%. } `Y9} 5p )qQg n] <. ]& FPJ 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分鐘~ 等待一会，嘿嘿
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o".O#^3H% Q#AHEm{9;s $XzlW=3y <qZ+U4@I) 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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\{^yB4F_Z N`:b vr `9NnL.w! [WSIC *|; 11、切酸菜，成段
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jtJ8r5j 1 ed2 &9E>9b i cbYfg Q i2c<q0u 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过為了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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Z1}zf( JU y.NArN|% =C}<0<"iF '%7]xp 13、先放入鱼头和鱼骨，小火燉煮5-7分鐘~ 样子不太好看，呵呵!
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~#Mx&mZ Lu5.$b U6 R4UK s&hP^tKT 14、下入其他的鱼片，大火2-3分鐘~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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`4 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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F\# r? DgP% Q 16、呵呵...开始动筷品嚐吧!
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