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白果内含少量氰甘 生吃可中毒
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白果内含少量氰甘 生吃可中毒
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ψ山村老师ζφ
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白果内含少量氰甘 生吃可中毒
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白果内含少量氰甘 生吃可中毒
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深秋的北方，金黄色的银杏树叶在风中翩翩起舞，这也说明银杏树的果实——新鲜的白果已经上市了。这种药食同源的应季食材，虽然具有较好的润肺、止咳、平喘等功效，但中国中医科学院广安门医院药剂科主任药师王丽霞特别提醒，过量食用白果容易导致腹胀，严重者甚至会出现中毒症状，所以一次服用量不宜超过十粒。
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据《本草纲目》记载：白果熟食温肺益气、定喘咳、缩小便、止白浊。因此，对于痰多喘者疗效显著，中医治疗哮喘著名的定喘汤就是以白果為主药的。现代研究证明白果还有一定的延缓衰老的作用。
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但是，作為食材或以保健為目的食用时，应注意：白果内含有少量氰甘，在一定条件下可分解為毒性很强的氢氰酸，因此如果不是為达到治疗目的绝不能生吃，虽然遇热后毒性会减小，但也不能大量食用。对于成年人来说，一般一次不要超过十粒就是安全的，而孩子则不宜超过5粒。此外，有实邪者忌服，容易出血的人和身体虚寒的人也不宜食用白果。
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熟吃白果的方法有很多。可以把它用来入菜，可采用多种烹飪方法如：炒、蒸、煨、燉、燜、烧、溜、烩等。如果是新鲜的白果，需要先去除外壳，剥出来的白果仁外面会蒙著一层淡褐色薄膜，只要在开水中泡3~5分钟，就能方便地将其撕尽。也可以到超市买那种已经加工好的鲜白果。烧鸡、燉肉、煲汤时都可以放几粒白果，不但会让菜餚更美味、消除吃肉时的油腻感，还会防止生食白果发生中毒现象。
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用白果入菜或煲汤，最好迟些放入。这是因為，白果的淀粉易于糊化。為了尽量保持白果的香味，最好在鸡鸭等肉类基本熟透之后放入白果仁，再稍微加热一会儿即可出锅。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-11-19 23:29 |
[楼 主]
gy77gy77
親口講您累得很
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咁大鑊
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-11-20 00:00 |
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哥哥
没有脚的雀仔
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很少吃！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-20 03:40 |
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ψ山村老师ζφ
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白果粥可以清肠胃
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-11-20 20:29 |
3 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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白果粥还可以。。
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-21 03:06 |
4 楼
ψ山村老师ζφ
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其它的应注意了
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-11-21 12:33 |
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