人蔘的營養及功效:
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人參專區/人參功效 Tj{3#?]Ho
前言 .wyuB;:
人參（C.A. Meyer）為五加科人參屬之植物，自古以來即被稱為「草藥之王」，被古代醫學論證為「扶正固本」的養生極品。這種珍貴的藥材，早在五千年前便在中國東北的山區被發現，被應用在中醫學上亦已達三千年之久。 w=a$]`
種植人參極為困難且成本昂貴，土地先要休耕十五年，期間種植紅松樹去除紅松樹後需將土質翻曬數十次，消除土壤中的細菌，以吸收日月精華，並要不斷添加有機肥料，但不能噴灑任何藥物或化學肥料。以兩年為單位，參苗必須要移植到另一個參床，採收第四年之種子繁殖。目前野生的人參已愈來愈少，市面上的人參絕大部份是人工培植的（又名園參）。 _N)&<'lB<
人參的功效 W0Y
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在中國最古老的一本藥學著作”神農本草經“中記載人參：『補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心、益智、久服輕身延年』。並將人參列為上藥之代表。所謂上藥，即”主養命、以應天、無毒、多服久服不傷人、欲輕身益氣、不老延年者，本上經“。後繼醫家對人參研究更是不遺餘力，近代中國將人參的臨床效果與藥理作用總結為”人參七效說“： =LKM)d=1
‧ 補氣救脫－消除疲勞，增進體力。 _zi| G D
‧ 益血復脈－治療貧血、低血壓、心臟衰弱。 8R:Glif
‧ 養心安神－對於神經衰弱、自律神經失調有效。 YDj5+'y
‧ 生津止渴－治療身體的乾燥，對於糖尿病有效。 >EZ ZEd
‧ 補肺定喘－對結核性的乾喘、氣喘有效。 - ZyY95E<
‧ 健脾止瀉－對於腸胃疾病、下痢、便秘、食慾不振有效。 WiZTE(NM`
‧ 托毒合瘡－對於腫庖、疙瘩、乾燥的肌膚有效。 9qgs*]J
全面性雙向調理的原理 +|7N89l
人參的作用不是單向的，例如：人參既能降血壓，亦可升血壓，它完全是因人而異，根據個體的需求發揮其效果。知名的人參研究專家，伊索拉爾萊克曼博士（Dr.IsraelBrekhman ）將人參此種對症顯效的思維能力稱為「適應性」。具有適應性的植物須具備三個條件： +!!G0Zj/
一、提高機體抵抗力，並幫助人體適應內在和外在的壓力。 z[my f] @
二、對病變的人體功能產生良性影響，助其進行調節，使其重新恢復正常。 57
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三、無副作用，可安心使用。 ;R
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人參的此種作用可以由生物學的角度得到解釋。日本近畿大學藥學部久保道德教授指出，人參含各種活性物質，必須經口整體服用，才能產生預期效果。其原理則是：人參成分藉由胃消化，由胃及小腸吸收，透過門脈血管運送至肝臟，進入肝臟中的人參成分，由肝臟細胞識別其本身必要的成份，將必要成份運送至血液中，發揮功效。所以，使用人參必須將所有成分內服，才能在人體各部位做正確的處理，以產生良好的作用。 CC;^J-h/
人參專區/人參功效 3D1y^
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人參（C.A. Meyer）為五加科人參屬之植物，自古以來即被稱為「草藥之王」，被古代醫學論證為「扶正固本」的養生極品。這種珍貴的藥材，早在五千年前便在中國東北的山區被發現，被應用在中醫學上亦已達三千年之久。 6,MQT,F
種植人參極為困難且成本昂貴，土地先要休耕十五年，期間種植紅松樹去除紅松樹後需將土質翻曬數十次，消除土壤中的細菌，以吸收日月精華，並要不斷添加有機肥料，但不能噴灑任何藥物或化學肥料。以兩年為單位，參苗必須要移植到另一個參床，採收第四年之種子繁殖。目前野生的人參已愈來愈少，市面上的人參絕大部份是人工培植的（又名園參）。 ';c 6
人參的功效 ?Zsh\^k.g
在中國最古老的一本藥學著作”神農本草經“中記載人參：『補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心、益智、久服輕身延年』。並將人參列為上藥之代表。所謂上藥，即”主養命、以應天、無毒、多服久服不傷人、欲輕身益氣、不老延年者，本上經“。後繼醫家對人參研究更是不遺餘力，近代中國將人參的臨床效果與藥理作用總結為”人參七效說“： 8 H3u"
‧ 補氣救脫－消除疲勞，增進體力。 o4J@M{xb_
‧ 益血復脈－治療貧血、低血壓、心臟衰弱。 g_N^Y
‧ 養心安神－對於神經衰弱、自律神經失調有效。 Jj 5VBI!Ok
‧ 生津止渴－治療身體的乾燥，對於糖尿病有效。 {K6Z.-.`
‧ 補肺定喘－對結核性的乾喘、氣喘有效。 R/*"N'nH-%
‧ 健脾止瀉－對於腸胃疾病、下痢、便秘、食慾不振有效。 E*wG5] at
‧ 托毒合瘡－對於腫庖、疙瘩、乾燥的肌膚有效。 #z<# oC5
全面性雙向調理的原理 TA2ETvz^
人參的作用不是單向的，例如：人參既能降血壓，亦可升血壓，它完全是因人而異，根據個體的需求發揮其效果。知名的人參研究專家，伊索拉爾萊克曼博士（Dr.IsraelBrekhman ）將人參此種對症顯效的思維能力稱為「適應性」。具有適應性的植物須具備三個條件： ZS;V?]\(
一、提高機體抵抗力，並幫助人體適應內在和外在的壓力。 CV_ M |
二、對病變的人體功能產生良性影響，助其進行調節，使其重新恢復正常。 c:&8B/
三、無副作用，可安心使用。 \ 7>*ULP
人參的此種作用可以由生物學的角度得到解釋。日本近畿大學藥學部久保道德教授指出，人參含各種活性物質，必須經口整體服用，才能產生預期效果。其原理則是：人參成分藉由胃消化，由胃及小腸吸收，透過門脈血管運送至肝臟，進入肝臟中的人參成分，由肝臟細胞識別其本身必要的成份，將必要成份運送至血液中，發揮功效。所以，使用人參必須將所有成分內服，才能在人體各部位做正確的處理，以產生良好的作用。 ?6{g7S%
人參的成份 R 5%CK_
人參的全面性功效，來自於其中所蘊含的大量元素成份。人參的成份可區分為「非特殊活性物質」與「特殊活性物質」二類（見表一）。人參的非特殊活性物質包含維他命、礦物質、微量元素、氨基酸、香精油、脂肪、糖類等。對人體機能有相當的幫助。而人參更受重視的，當屬其中所含的特殊活性物質。人參的特殊活性物質是60年代莫斯科的一個科學家小組所發現，即現在眾所周知的「人參皂甘」。人參的人參皂甘生於花、葉、和根皮中，再運送至根部儲存。其含量多寡，則由氣候、土壤及種子品質而定。人參皂甘也非均勻分佈於整株人參中：人參主根含有的人參皂甘較少，側根中的含量比主根高3倍，鬚根的含量則多出10倍。人參活性物質的作用，則如表二所示： F|qMo
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表一 人參的成份 x[&<e<6
特殊活性質 *Uj;a.
人參二醇類（ Panaxdiole group ） k0#s{<I]E
人參皂甘（ Ginsenosides ） :Ra1,Ra2, Ra3, Rb1, Rb2 ,Rb3,Rc, Rd,Rg3,Rh2,Rs1,Rs2 wfpl]d!
人參三醇類（ Panaxtriole group ） dr+(C[ =
人參皂甘 （ Ginsenosides ） :Re,Rf,Rg1, Rg2,Rh1,Rh 3 Y_n3O@,
齊墩果酸 （ O leanolic acid ） VB#&`]r do
人參皂甘（ Ginsenosides ） :Ro R!
On
苯酚（ Phenoles ） EP>Lh7E9n
麥芽醇 ( Maltol ) P:N> #
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非特殊活性質
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維他命 B-12,folic acid, nicotin ic acid, pantothenic acid, biotin, nic o t in amide F:q8.^HTJ
礦物質 銅、鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鐵、鋁 HGh
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微量元素 鎳、錳、鉻、鋅、硒、鉬、鈷、釩、鍺 H{,1-&>|
氨基酸 Aspartic acid, G lycine, alanine, praline, valine, isoleucine, tyrosine, phenylalanine, fatty amino acids, arginin e "bF52lLu
香精油 200 種不同成份 QKB+mjMH#x
脂肪（ 0.05% ） 天然脂肪 v'b%m8
糖類 葡萄糖、果糖、糖化物、麥 芽 糖 N3aqNRwlk
資料來源：德，恩斯特 .D. 普林森伯格博士（ Dr. Ernst. D. Prinzenberg ） 2f@Cy+W'[
表二 人參活性物質的作用 m'"H1~BW
整體作用 m- ibS:
‧ 具有促進分泌副腎皮質荷爾蒙的作用，對精神緊張的抵抗力得以增強。 UZrEFpi
‧ 促進 DNA 之合成作用，且可增加紅血球及白血球的數量。 ) \T H'
‧ 增加精子數的作用。 a:`<=^:4,
個別作用 W=w]`'
‧ 血清蛋白合成促進作用： Rb1, Rc OKK Ko`RN
‧ 中性脂肪的分解抑制和合成促進作用： Rb1 0Xw>_#Y/xS
‧ 膽固醇生合成促進作用： Rb1 1[u{y{9 q
‧ 腦中樞抑制作用： Rb1, Rb2, Rc, Re \Cj3 jg
‧ 催眠延長作用： Rb1 )lJAMZ 5xp
‧ 鎮痛作用： Rb1 6 U[VoUU
‧ 精神安定作用： Rb1 j BBl{
‧ 腦中樞興奮作用： Rg1, Rb2, Rc, Re -N wic|
‧ 解熱作用： Rb1 OuEcoI K
‧ DNA, RNA 的合成促進作用： Rg1, Rb2, Rc, Re m"'LT0nur
‧ 消除疲勞作用： Rg1 naH(lz |v
資料來源：日 . 近畿大學，久保道德教授 %.r \P@7/Q
參考文獻 fCF.P"{W"
‧吉林人參研究院，”中韓人參栽培技術學術交流”，人參研究， 2003年第3期。 $p4e8j[EJ
‧莊文選，孫莉華，蔣曉琴，中國山東泰山醫學院附屬醫院，”人參與西洋參的臨床應用”，時珍國醫國 藥， 2003 年第14卷第8期。 O6)Po
‧傅曉晴，蔡宗葦，楊顯榮，中國福建中醫學院，”人參延緩中樞神經系統衰老的生理調節治療作用的研 究”，中醫藥學刊， 2003 年 7 月第 21 卷第 7 期。 oy5K*
}
‧中國醫藥大學醫師群，”中藥匯通”，大春中醫雜誌社。 ab%I&B<b
‧思斯特.D.普林森伯格 (Dr. Ernst D. Prinzenberg)，”人參-永保青春和活力”，小薰書房有限公司。 ~%g,Uypi
‧ 楊乃彥，李政育，”人參為補藥之王”，元氣齋出版社。 ,d 38TN
‧川村賢司，”人參的萬病療效-生物鹼的奇蹟”，世茂出版社。 6SH0
y
‧久保道德，”人參的奇妙功效”，正義出版社。 5 QuRwu_
‧丹羽芳男，”現代病患者 80% 可治癒”，青春出版社。 LjE3| +pJ
‧ 張賢哲，”本草備要解析”，中國醫藥大學出版組。
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