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[ 【原料】
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&i~ 鸡爪300克辅料卤汤1锅
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z~ 【做法】
OJ7y 2T"[$iH!7 '? E@H."" 1、先将鸡爪尖剁除，然后汆烫过，再捞出冲净。
L$ju~0jl)% N VDvd6 368H6 Jj 2. 洗干净后的鸡爪放盆里，放盐、姜片、大料、花椒、葱腌，喜欢吃辣的可以放点干辣椒，放置 10 小时左右。
s%N6^}N u/`x@u i_$?sg#=yk 3. 锅里放少量水，多放酱油给鸡爪上色，放花椒，葱，姜，一点点盐，那鸡爪一个个拣到锅里，原来浸泡鸡爪的料都不要。
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zHR 4. 大火煮开，换小火，等鸡爪熟了后大火把水收干。
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qW tips
tQ2S*]"f v XR27 DEenvS`,P 1、市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。
c{ /KkmI *jy"g64j j)jt&Gg' 2、鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
蓝调粤语 » 美食情报站 » 一道口齿留香的卤鸡爪 
